重慶美味學院劉老師
春天到了，百花齊放，推薦一道【香煎槐花餅】。
加點麵粉，煎成餅，非常美味。槐花還有清熱涼血、清肝瀉火的作用，槐花的維生素含量也很高的。
【香煎槐花餅】
材料：槐花200克，麵粉100克，水60克，鹽3克。
做法：
1.槐花淘洗乾淨。
因槐花是樹上摘的，難免會帶些葉子、小枝條等的，所以淘洗時得細心點，將其撿出，只留小花洗乾淨即可。
2.加入乾麵粉和鹽，拌勻。麵粉不要放太多，量不要超過槐花，太多會壓了花香味。
3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。
5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了裡面卻還沒熟的現象。
6.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到槐花的香味冒出即可。
小貼士：
還可以把鮮槐花用開水稍焯燙下，再拌麵糊做槐花餅。
鮮花做的和過開水的，味道還是小有差別的，這種感覺更鮮甜。
虎媽尚菜
鮮花入菜在我國曆史悠久，已有兩千多年曆史。因鮮花含有一定的花粉成份，鮮花菜餚常可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用，所以人們非常喜歡用鮮花製作即美觀又可口的菜餚。
那麼哪些鮮花可以入菜呢？簡述如下：
我們常見的是黃花菜，依次有槐花、薔薇科的月季、玫瑰、野薔薇，菊花及菊科植物蒲公英，茉莉花，金銀花，玉蘭花，晚香玉等等。
我們先從黃花菜講起
黃花菜屬百合科多年生草本植物，又名金針菜，學名萱草，是中國的母親花。
生活當中黃花菜即可鮮食又可幹品泡發食用。即可涼拌，又可燒湯。在新鮮的黃花菜花粉裡含有“秋水仙鹼”，不提倡黃花菜鮮食。現實當中黃花菜鮮食非常普遍，因為正常情況下一次食入量是不可能造成人體損害的。
鮮黃花菜即可素炒也可以搭配葷菜加工，如黃花菜炒雞蛋，黃花菜炒腰花，涼拌金針等等。
槐花
槐花的食用方法比較多，中國從來不缺少吃貨，中國的吃文化早已衝出亞洲幷包攬世界。槐花的食用除了常見的蒸、煎外，可做餅、水餃，鍋貼，餛飩等等。槐花與其它食材搭配更是花樣百出，只有你想不到，絕對沒有你吃不到。
薔薇花的食用
這裡講的薔薇花包含月季和玫瑰，這類鮮花可作茶、果醬、果汁等。生活當中比較常見的有玫瑰花餅，玫瑰花粥，玫瑰花茶葉蛋等等。這類花卉營養豐富，老少皆宜，無戒忌。！
據說薔薇科鮮花泡茶還有很好的美容效果呢！
菊花屬
菊花屬鮮花可清熱平血，清肝明目。無論是蒲公英或菊花，一可泡茶，二可涼拌。搭配其它食材可煎炒，也可作餡類。
北方人喜歡蒲公英涼拌，菊花入菜比較有名的是蒜茸菊花，菊花炒肉片和菊花水餃等等。
篇幅有限，其它花卉恕不贅述。
霧中觀你
能入菜的鮮花有哪些？
春天來了，很多花都開了，有些叫得出名字的，叫不出名字的花爭芳鬥豔開得熱熱鬧鬧， 給大自然披上一件美麗的花衣服。
饞嘴的人們可不放過這大好的時機，紛紛到山上，田野裡去採來做成好吃的美食。用鮮花做成美食，要數雲南人最會吃。
春天野地裡就有棠梨花，老媽媽花，金銀花，攀枝花，苦刺花，木通花，清明菜花，老白花，樹花，老鴉花等等。
當然，農村自家地裡種的植物開的花呢也可以吃，只是農村人種了後多數是為了養籽很少吃而已。
前幾篇文裡都介紹了我們雲南可以吃的野花，那接下來我就為大家介紹幾種我們這裡常吃的家花，家花就是家裡種的菜開的花，你可不要想多了哦。
蔥花
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春天一到，蔥就開花了，蔥一開花蔥白就老了，吃起來會很硬，而且還有點苦澀。但是沒關係，蔥花也一樣可以用來吃。
把嫩的花苞摘來，洗淨切細，打入雞蛋調勻，加入鹽，在鍋裡熱油煎熟即可吃，喜歡吃辣的可以放一點辣椒麵或者切細的鮮辣椒，味道可好了。
油菜花
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油菜花是老品種的那種，我們本地人叫衝菜，吃起來有一點沖鼻子，就是辛辣味。吃衝菜要的就是這股味。
把剛打花苞的油菜花頭採來，在開水裡焯一下，然後放入鹽巴，辣椒麵，花椒，味精拌勻醃一下就可以吃了。
種的多的人家還油菜花頭醃成鹹菜吃，春天裡，到山上做活的時候，能吃上一口油菜花鹹菜，可是美味得很哦。
南瓜花
俗話說，農曆三月三，種瓜點豆。差不多就可以種瓜了，什麼黃瓜，苦瓜，絲瓜，南瓜都可以種了。
南瓜藤上有的花是不座瓜的，我們稱之為公花，是不是公的我們也不知道，就把不座果的瓜花全部摘來吃。怎麼吃呢？可以煎蛋，也可以煮湯，營養又美味，好吃又下飯。
金雀花
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金雀花是花中極品，吃起來營養豐富，有濃濃的蜂蜜香味，還比較鮮甜。差不多到四五月份就可以吃了。剛上市的時候可以賣到120一斤，用手抓一把也要好多錢。
韭菜花
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對於韭菜花相信很多人都吃過，還沒有開的時候連薹一起 炒肉，炒豆腐吃。開了花以舂大蒜，舂辣椒吃，結成籽還未乾時候則醃成鹹菜吃。
茶豆花
茶豆花一般是用來醫病用 ，小孩咳嗽的時候，或者婦女帶下病，都是用茶豆花燉蛋或者燉瘦肉吃。
除了我上述的幾種以外，當然還有茉莉花，玫瑰花，菊花等等，如我們雲南的過橋米線，其中有一種配料就是菊花。
泥糖小丫
玫瑰花，荷花，桃花，桂花，桂花，榆錢，黃花菜等等，我做的吃過玫瑰花，桃花，榆錢，黃花菜。
黃米麵玫瑰醬紅棗糕的做法：
黃米麵用涼水拌成絮狀，不能有乾麵。放置半小時以上，這期間把紅棗洗乾淨用用高壓鍋放少許水，洩壓閥轉動五分種關火，去除紅棗去核備用，從冰箱拿出自釀的玫瑰醬備用。蒸鍋中放籠屜布，邊緣抹食用油防面沾，蒸鍋中水沸騰後撒薄薄一層黃米麵，讓蒸汽上來黃米麵變黃再撒薄薄一層，直至全部把黃米麵撒完。
在上面再蓋一個籠屜布，蓋鍋蓋蒸五六分鐘。取出蒸好黃米麵糕，放在一個是先用食用油抹過四周的大盆裡，沾蒸過黃米麵的蒸鍋水捶打黃米麵，直至黃米麵特均勻粘稠為止。
在案板上抹油，把黃米麵糕放在上面，用抹了油的擀麵杖幹成一公分厚，在上面放上玫瑰醬捲起來，
紅棗也是同樣的辦法抹上捲起來放涼。
切片下油鍋炸即可，
自制的玫瑰醬特香甜，加上剛磨黃米麵的軟糯面香，哎呀！真是少有的美味啊！
清明節假期回老家祭祖，看到榆樹上榆錢綠中透黃，因剛下過雨顯的更嫩。
馬上勾起我兒時記憶，忙乎好一陣擼回來一小袋，嚐鮮！不等回來洗先來一口，還是甜甜的，只是沒記憶中好。 回來第一件事洗榆錢，幾番沖洗後瀝水。
上鍋蒸，用麵粉與榆錢拌勻，（麵粉不能多）上氣蒸後蒸四至五分出鍋自然涼，蒸的時間不能多，時間長了榆錢放黏不好吃了。 鍋裡放油，蔥薑蒜出香放榆錢撥爛子，放鹽翻炒幾下就好了，一個字形容：棒！
靜太太1
若是研究吃，莫若到農村來，水好土好，種出來的食物也是原滋原味。在這裡，很多可以吃的食材，水泥森林裡都想不到哦。鮮花入菜，農村更不是什麼稀罕事兒，俗俗地很，不過大俗也便是大雅了。能入菜的鮮花，好看的有不少哦：
1、荷花
若是吃花，哪能少了這夏日的大荷花呢？荷花碩大，有種淡淡的清香，直接拿來吃就很美味哦。
看過美食博主李子柒的視頻吧，卷荷花絲娃娃、泡荷花白茶、油炸荷花瓣，這一卷一泡一炸，吃得分外雅緻。
濟南大明湖、章丘的白雲湖，藕田很多，荷花入菜更是地道哦！上圖是前兩天朋友剛去白雲湖拍的，這荷花喜歡不？
2、南瓜花
農村小菜園或是地邊，經常見一兩棵南瓜，它比較好種植，埋下兩枚種子，就能長出好吃的大南瓜。南瓜是雌雄異花的，謊花（雄花）較多，直接採摘它的謊花做菜即可。
南瓜花營養豐富，用來炒雞蛋，爽口宜人。若是有時間，摘了鮮嫩的南瓜花，裹上面糊，用油煎著吃，酥脆美味兒哦。
3、木槿花
木槿在農村常用來做綠籬，每到夏天，滿樹的木槿花便盛開了。木槿花有粉色、白色，重瓣或是單瓣，如滿樹飛舞的蝴蝶。木槿花口味嫩滑，用來炒雞蛋是非常美味的。
4、洋槐花
洋槐花是屬於初夏的花食，潔白的串花在枝頭搖曳，拿竹竿綁上鐮刀，把洋槐花割下來，洗淨剁碎了包包子吃，唇齒留香哦。若要吃得長久，可以用開水焯了，保鮮袋一包，置於冰箱冷凍，隨吃隨取，可以吃很久呢！
5、玫瑰花
玫瑰花是公認的美食兒，美麗清香，吃起來更雅。在濟南的平陰有個玫瑰鎮，那裡家家戶戶都種著鮮食玫瑰，玫瑰花玫瑰醬玫瑰酒，這玫瑰花做成各種美食，你想不到的多種吃法都有！
6、韭菜花
農家小菜園裡，秋日的韭菜花開起來煞是好看，潔白的小碎花一簇簇的，雅緻，吃起來更是鮮嫩呢。韭菜花采摘了，拿碾子碾碎了，摻上蒜泥辣椒，做成韭花醬，是吃餃子的最好佐料呢！
細數下來，農村常見的能入菜的鮮花還真是不少，它們有種樸實的味道，吃得地道！
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娟子來為大家分享一道美味的玉蘭花的做法，希望大家喜歡；
玉蘭花、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、鹽
1；先將摘來玉蘭花放水裡面浸泡並清洗乾淨，撈出淋幹水分
2；麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉和鹽放碗中加水攪拌均勻
3；把玉蘭花花瓣粘上一層面糊
4；鍋中倒油燒熱油放入粘了麵糊的玉蘭花瓣炸至酥脆時撈出即可
您覺得這樣做的玉蘭花如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
能入菜的鮮花有哪些？
可以說，能入菜的鮮花有很多很多----
從冬天開始說起吧；
臘梅花，梅花，桃花，櫻花，玫瑰花，月季花，槐花，紫藤花，玉蘭花，金銀花，梔子花，荷花，木槿花，茉莉花，桂花，菊花------
玫瑰花酒釀水鋪蛋
八重櫻花餅
油炸梔子花
面拖紫藤花
蠶豆花雞蛋餅
桂花蜜酒
愛跳舞老太
玉合花 香味濃郁，可以炒著吃，也可以煮湯。
芭蕉花 可以同雲南哈尼豆豉同炒，風味獨特。
石榴花 可以同韭菜一起炒，味道鮮香。
南瓜花 可以裹雞蛋油炸，也可以煮湯。
柴花 加醬、醋涼拌，可去油膩。夏天食用非常開胃。
攀枝花 取花蕊食用，可同韭菜、哈尼豆豉同炒，口感滑嫩。
木牛哥
能入菜的鮮花有哪些？
說到鮮花入菜，這可是花腰妹的最愛，也是我的拿手好菜哦，要知道我們雲南可是一年四季都有開不敗的鮮花，所以，素有“無花不成宴”“無花不成席”的美譽，今天我介紹幾種我們本土最常入菜的鮮花。
一是老哇花。老哇花是我們地方的土話，書名叫禾雀花，每逢清明節前後就盛開，一般吊掛在樹上成串很像禾雀花飛舞，顏色為黃白色，長在植被較好的森林裡，為藤狀植物。老哇花作為時令鮮花，也是我們當地人最愛吃的時令野菜，味道甘甜可口，吃的時候焯水後浸泡，可煮可炒，尤其配新鮮的蠶豆瓣或者韭菜炒食美味可口。曬乾的老哇花可以藥用，是降火清熱氣的佳品。
二是羊耳朵朵花。此花花朵細碎，香氣撲鼻，我們當地人也叫染飯花。羊耳朵朵花可鮮食也可曬乾煮水染飯或磨成粉末做粑粑吃，其最大的特點就是無論鮮花還是乾花，在清水中煮沸後即刻變成黃色，然後將煮沸的染飯花水過濾後蒸煮糯米，這樣做出來的米飯黃燦燦的，還透著濃郁的花香，讓人很有食慾。同時，還可以把花舂細拌入米粉後做成色香味俱全的粑粑，不僅口感味道好，還有祛風除溼的功效哦。
三是老白花。此花是杜鵑花系列，杜鵑花不僅是觀賞花也是食用花，但是我們只吃白色的，我們叫老白花。在我們當地，有一句諺語“春吃一頓大白花，一年四季藥不抓”，因為大白花具有健身補氣、瘦身減肥和排毒養顏的功效。吃的時候也是先焯水，然後浸泡一兩天，可素炒，也可與臘肉、火腿、鮮肉炒食，也可以煮湯或醃製成醃菜，味道極為鮮美。
四是菊花。菊花氣味芬芳，被稱為秋天的“花中仙子”。而在我們雲南，菊花一年四季都有，所以菊花也可以烹製出許多種美味佳餚，譬如菊花粥、菊花肉絲、菊花火鍋等等，我個人最喜愛的莫過於一碗菊花過橋米線。我們雲南人吃米線又叫甩米線，我最享受在高溫滾燙的濃湯里加入各種配料，然後抓一把菊花瓣投入湯料中的這個過程，聞著米線、湯汁、佐料和菊花融合在一起所產生的清香和鮮美，那感覺特別奇特，胃口大開。
除了以上幾種，我們當地可以吃的鮮花太多了，玫瑰花、玉蘭花、金雀花、荷花、百合、牡丹、蘭花、攀枝花、苦刺花、棠梨花、棕包花等，少說也有200多種，歡迎大家來雲南吃“鮮花宴”！
花腰妹
春回大地，草木含苞鼓芽。春華羞羞避蜂蝶，食客款款餐英來。要問能入菜的鮮花有哪些？正好應對時節！春風剪裁楊柳絮，榆錢桐花洋槐開。金銀花盛滿目豔，桃杏燦爛君莫採。一樹梨花壓海棠，滿架紫藤食可摘。真可謂秀色可餐！另外，路上的野花，也可隨意採！苦菜花連婆婆丁，薺花倒比菜花香。一年春景君須記，入菜好花次第開。家花野花鬥芳菲，趣名逐一能入菜：蘭花、荷花、桂花、茉莉花、玫瑰花、梔子花、曇花、木槿花、火龍果花、玉蘭花、辛荑花等等。油菜花、南瓜花、絲瓜花、葫蘆花、韭菜花等。花開四季總有稀，缺時應食黃花菜。蔥花麻花多花樣，入口細品也精彩！
