我們在做蛋卷的時候每做一次鍋就要清洗放涼，然後再做下一個蛋卷，就這樣就好了。下面還有一道超級非常迷人的雞肉蛋卷，原材料就需要準備一些雞胸肉和兩個左右雞蛋就好了，雞胸肉需要用攪拌機打成碎泥狀，雞蛋打碎備用。然後雞肉只要加上少許鹽醃製就好了。然後將不沾鍋加熱，再刷上少許的油，然後快速的倒入蛋黃液，攤成薄薄的薄餅，然後盛出盤子中加入一些雞肉捲成卷，就切成小塊，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就直接可以拿出了吃了，超級好吃。

這兩個自制蛋卷都非常的簡單，只需要簡單的幾步驟就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的時候美美噠，超級的棒！第一種是原汁原味的雞蛋卷，第二種雞蛋卷可是帶雞胸肉的哦，非常的鮮香，你喜歡吃嗎？趕緊試試吧，最後不要忘了點個贊哦，小編會分享很多的美食的哦。

米飯夾心愛美食

蛋卷可以自己在家做嗎？怎麼做？

相信很多小夥伴們在找各種吃食譜，家裡都會吃最愛的雞蛋卷，不但是好吃又好看，記得小時候外婆總會做這道蛋卷給我們吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下來。

蛋卷是許多小朋友的摯愛，媽媽們完全可以在家裡製作，只需預備一隻平底電餅鐺或者平底鍋，我告訴你配方與步驟，現在我們開始吧!

食材：雞蛋4個，鹽2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋麵粉，黑芝麻適量（食材都是特別簡單）

步驟

1、準備一個碗，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，細砂白糖70克。白糖可以根據自己的口味來放，多點少點都可以，我覺得70g的甜度是剛剛好。

2、用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，加入玉米油100克 攪拌均勻。

3、加入過篩子低筋麵粉90克（不能用高筋和普通中筋麵粉，做出來不成型的）

4、加入黑芝麻，順一個方向一直攪動，直到所有食材都融化成糊狀，糊以掛在叉子上不掉下來為準。

5、電餅鐺餅預熱5分鐘，電餅鐺開最小火不用刷油放入一勺麵糊，用刮板將麵糊攤平，儘可能的刮薄一點，底面定型之後翻面繼續烙，中間反覆翻面（沒有電餅鐺的小夥伴們可改用不粘平底鍋一樣操作）

6、一直烙至有稍微的虎皮狀即可，做一個雞蛋卷要一分鐘左右，等到雞蛋卷變成金黃色就熟了，趁熱的時候，用筷子夾住一端向另一端捲起來，動作快，溫度降下來以後就會變硬，捲不起來。

一定要趁熱捲起 ，涼了會脆，就卷不住了。

7、是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解饞，不管大人孩子都超級喜歡。今天分享的這個方法，在家用平底鍋或電餅鐺就能做，簡單又快速，咬上一口酥到掉渣。家中有面粉的朋友不妨收藏起來，有空的時候在家試試看吧，自然冷卻後會變得很脆。

8、用這種方法做出來的蛋卷特別酥脆，咬一口能掉一地渣的感覺，甜度也比較適中，帶著芝麻和雞蛋的香味兒，給孩子做零食再合適不過了，比外面賣的東西更放心些，做這個雞蛋卷特別簡單，自己在家做成本也低。

聽我說小貼士：

1、一次吃不完記得放罐子裡密封防止返潮

2、麵糊一定要很薄很薄才會脆，而且要在鍋中煎到兩邊都金黃色，如果沒到火候就卷也會不脆的。

3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，這樣才能將麵糊中的水分完全烙幹而不會糊掉，做出來的蛋卷才會更加酥脆

感謝你的閱讀，想學更多美食教程， 關注我的工作午餐哦！歡迎大家留言一起討論、分享，轉發，收藏，謝謝大家

（圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發現維權處理)~

我的工作午餐

大家好，很高興來回答這個問題，我是Kiki丸子，一個愛生活愛美食的小仙女兒，哈哈。正好最近在家做了蛋卷，來分享一下美味吧。為待在家裡的寶寶們增添一份烹飪的樂趣。

❤食材準備：雞蛋3個，細砂糖50克，鹽適量，普通麵粉80克，食用油80克，熟黑芝麻適量

❤做法步驟：

1.準備好需要的材料，雞蛋打入容器

2.倒入細砂糖和鹽攪拌拌均勻，篩入麵粉攪拌成順滑的麵糊

3.倒入植物油拌勻，再倒入黑芝麻拌勻後靜置20分鐘

4.麵糊少量倒入平底鍋中攤開，儘可能薄一點，開中火加熱至凝固翻面，上色後趁熱用筷子快速捲起來

【❤小貼士❤】

1.一定要用不粘鍋嘗試，每次攤餅結束記得給鍋降溫，不然會顏色不一的

2.如果煎的時間不夠，或者蛋卷太厚的話成品就不會很酥脆哦，卷蛋卷的時候動作一定要快

❤按照步驟耐心來，就很容易做好啦。咬一口能聽到嘎嘣脆的聲音，只要一個不粘平底鍋，香甜酥脆的蛋卷就完成啦。濃濃的蛋香加芝麻的香味，滿滿童年的味道！你學會了嗎？後續還會持續給大家分享更多的美味哦！

Kiki丸子

蛋卷可以在家自己做

食材清單

雞蛋 4只

黃油 一小塊

芝麻 若干

麵粉適量

白糖 適量

烹飪步驟 共11步

1雞蛋4枚，黃油一小塊，芝麻若干，麵粉適量，白糖適量

2把雞蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液狀，將黃油微波爐化開

3化開的黃油直接加入蛋液中

4用一個大碗，取麵粉適量，加入芝麻

5將打好的蛋液慢慢分次加入麵粉中

6邊加入邊攪拌，直至調成糊狀，用筷子沾一下可以掛垂即可

7平底鍋清洗好擦乾，先不要開火，舀一勺和好的麵糊放入平底鍋中

8晃動平底鍋，讓麵糊慢慢攤薄，看上去薄薄的一層即可

9開小火慢煎，邊沿開始自動脫開時可以翻面煎

10兩面煎好後直接倒扣在刀板上，用筷子迅速捲起

11成品

楊小啊巖

蛋卷的用料

雞蛋 1個低筋麵粉 100克白砂糖 40克玉米油 40克奶粉 10克牛奶 120克熟黑芝麻 20克

蛋卷的做法步驟

步驟 1

雞蛋和砂糖放入碗裡，攪拌至砂糖融化。

步驟 2

接著倒入牛奶和玉米油

步驟 3

瘋狂攪拌。

步驟 4

接著來倒入過篩好的低筋麵粉和奶粉。

步驟 6

倒入黑芝麻攪拌均勻。

步驟 7

把蛋卷機預熱好，用湯勺勺一勺麵糊，自己多試幾次，想要多長的蛋卷就勺多少麵糊。

步驟 8

快速倒入蛋卷機。

步驟 9

快速蓋蓋子，然後用力壓蓋子，我的蛋卷機如果不壓的話蛋卷就會有點厚，要壓薄，有點燙。要戴手套操作。我不怕的。

步驟 10

有點受熱不均勻哈。加熱到這個程度就差不多啦。注意勤快打開看哦。一不留神就黑了，那樣吃起來會有點苦哦。

步驟 11

拿根筷子，先翹起一個邊捲起來。

步驟 12

然後配合筷子卷。很燙的，皮嫩的要戴手套。

步驟 13

卷完後，尾巴那裡在定下型，以防散開。

步驟 14

卷好放烤架上晾涼。

步驟 15

徹底放涼後才能裝袋子密封起來，如果還有點熱就密封起來，裡面的水汽又會讓蛋卷變軟。如果放外面晾了很久還是沒有密封起來，那接觸空氣太久也會受潮。自己辛辛苦苦做的東西要保管好哦。

步驟 17

這已經是放了三天的了，還是這麼脆，一捏還有咔的聲音。自己在家做的沒放防腐劑沒放香精還能保持這麼脆這麼香真的該好好學起來做起來。

胡塗妹妹

你好，我是肉哆哆<strong>美食，一個專職做美食的小姐姐。

說起蛋卷，小朋友是比較喜歡吃的，蛋卷一直以來在生活中都是非常受歡迎的小吃，但很多人卻不知道應該怎麼做，下面就讓我們一起學習一下它的做法吧。

• 配料：雞蛋；麵粉；牛奶；糖；食鹽；玉米油；黑芝麻

  
  

做蛋卷的做法

肉哆哆美食

雞蛋4個、白糖80克、黃油100克、普通麵粉100克，黑芝麻20克。

1、找一個乾淨的盆子，裡面打上4個雞蛋。

2、倒入80克的白砂糖，用打蛋器快速的把白砂糖和雞蛋攪勻。

3、把融化好的100克黃油，倒入入蛋液中，攪勻。

4、接著加入100克過篩後的麵粉。

5、用蛋抽快速攪勻，最後加入黑芝麻就可以了。

6、攪好的麵糊要是這樣拉起來是流線狀的。

7、把調好的麵糊裝入裱花袋中（沒有裱花袋的用保鮮袋代替也行）。

8、平底鍋預熱後，轉中小火，用裱花袋擠出麵糊線條，等看到麵糊線條邊緣有微微上色，就可以翻面了。

9、翻面再煎個1分鐘，感覺整個餅不再那麼軟的時候，捲起來就可以了。

10、一份美味的鏤空蛋卷，就完成了。

這款蛋味濃郁，酥脆香甜的蛋卷，不管是當早餐還是休閒的小零食，都是非常不錯的選擇，不需要花大價錢買一套不見得能用多少次的機器，一個最普通的平底鍋就能輕鬆搞定，你也快來試著做一做吧。

小生活1991

首先蛋卷有分植物油，黃油的（有打發的不打發的），黃油的酥香，植物油的脆香。我常用的方子是，植物油（下廚房的曉廷愛烘焙的）。一般方子能放出來，8分的都不會太差，如果喜歡黃油的可以用妃娟的，總之方子都可以自己找到。

現在說說注意事項：模具一開始用中火預熱1分鐘，預熱好改中小火，如果夠熱，蛋卷糊一倒進去就會有點滋啦的聲音，合上蓋子，可以用筷子輕輕戳一下中間，等於是把糊糊更加完美的撐開。默數9秒，翻面，再默數6秒！看到餅是金黃色的，就可以捲起來了，顏色有點金黃才香。具體怎麼卷，可以看看下廚房兔子的視頻。

重點來了。我是和晾麵包的方法一樣晾涼的，一個烤盤，上面放烤網，可以放很多條，注意放開一點，幫助散熱。在晾的過程中，你旁邊要放一個密封盒，一邊做蛋卷一邊放涼，一邊把晾透的蛋卷放進密封盒裡。

蛋卷的脆度有分幾個過程：

1.剛卷的時候是軟的

2.晾涼透是最脆的

3.再放一下受潮就又軟了（沒密封）

4.放密封盒裡變回稍脆。

所以我們要抓住第二個過程，很多人因為做著的時候沒有把涼的放進密封盒裡，所以變軟了。

有人用最小火烘烤長時間1分鐘，其實和我中小火烘烤10幾秒效果一樣，只要記得關鍵時刻放密封盒，都不會軟，你試試。

採蘑菇的小考拉

1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化

2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態

3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻

4.加入低筋麵粉拌勻

5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀

6.加入黑芝麻拌勻

7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內

8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來

9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面

10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色

11.趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可

瞎聊了

在家可以自己做，步驟蛋液打散，不沾平底鍋刷油攤習就可以了。

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關鍵字: 在家 美食 蛋卷

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