從過了年就一直在家裡窩著，在某音看到大家都在嘗試著在家裡炸油條，緊接著朋友圈鋪天蓋地的炸油條接踵而至，想必是大家都太無聊了吧，也確實油條在平時都是我們這些上班族早餐的“必需品”細細算下來也有快兩個月沒有吃到了，想著口水都不禁要流下來了。一不做，二不休，今天嘗試下做茴香小油條，作為今天的早餐。
我也是第一做，有不對的地方希望各位批評指正，我們先準備材料，麵粉適量，花生油適量，鹽適量，小茴香要根據個人口味自行準備量，但是不建議放得太多，會味道很怪，茴香小油條就是要有淡淡的茴香味道，酵母粉少量。
步驟一：小茴香一定要炒制一下，最簡單的方法，熱鍋不放油，把鍋加熱後轉最小的火，或者索性就徹底地關掉火，把小茴香放入，不停的轉動鍋，或者快速的用鏟子翻拌，保證小茴香不會糊，炒出香味後關火放入捻器中搗碎。
步驟二：取商量的酵母粉用溫水衝開，溫水衝開的酵母粉會最大的發揮它的作用，要比冷水的發酵更快，切記不可以用熱水，會將酵母燙死。
步驟三：取適量的麵粉，倒入少量的食用油和搗碎的小茴香粉末，在倒入酵母水，用筷子不停地攪拌，成絮狀，如果水過多或者過少請自行添加麵粉或者水，但是建議揉麵揉的稍微的軟些，這樣炸出來的也小油條也是軟糯的不容易糊。
步驟四：將揉好的麵糰蓋上屜步醒發半小時，或者放在太陽下醒發20分鐘。麵糰稍微變大後即可，這裡特別提示一下，麵糰建議多揉幾下，這樣保證炸出來的油條較為勁道，最後出來的麵糰一定是光滑的表面。
用手撕開一點過可以看到麵糰內部的蜂窩狀是非常明顯的，這就代表已經醒發完畢了。
步驟五：取出適量的麵糰進行排氣，擀麵杖擀成較厚的餅狀，我擀制的是8-10釐米寬的，這樣在炸的時候也可以少放點油，不會造成油的浪費，即便是家裡的鍋比較小也可以炸的開。
步驟六：用刀切成小細條，這裡要特別注意下，畢竟是做小油條，儘可能切成1釐米寬的即可，一會炸的時候會膨脹得很明顯，即不影響美觀，有不會影響口感的酥脆。
步驟七：起鍋燒油，適量的油即可，我切的油條比較短，所以還是很省油的，油過量炸完油條的油也基本上不可以再用了，所以要避免不必要的浪費。油溫5-6成熱一次放入切好的小油條，油溫不可鍋熱，防止剛下如的油條表面就直接糊掉了，非常的影響口感。
步驟八：在炸制的過程中，要用較長的筷子不停的翻滾油條，一次不建議放入太多，兩面炸制金黃就可以撈出了，這時候也基本上熟透了，用漏勺撈出控油，家裡有吸油紙的也可放在吸油紙上將多餘的油脂吸乾。
控好油的小油條就可以裝盤了，稍微冷卻後，用手捏上一根咬一口，滿口的小茴香香氣，在炸的過程中我家孩子都已經在廚房周邊徘徊已久了，還不等裝盤子都搶著往嘴裡噻。其實這種小油條可以多做一些出來，先稍微炸至定型，晾乾後放在冷凍室冷藏即可，想吃的時候無需解凍，直接復炸上色即可的。
同樣的方法其實除了做一點小茴香味道的也可以稍微的加入一些海苔碎或者幹烘好的香蔥碎都是可以的，做出來多的部分還可以當小零食食用。炸這個小油條的時候一定要特別注意油條的大小，還有就是油溫對油條的口感起著至關重要的作用哦。
感謝大家閱讀悅食慧的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，謝謝大家的支持。我是悅食慧，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。
舉報/反饋
閱讀更多 悅食慧 的文章
