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油淋雞用料（瑋鴿鴿）
土雞 半隻
大蒜苗 一把
姜 一塊
青椒 若干
紅椒 若干
生抽
油
油淋雞的做法
1:切兩片姜，丟鍋裡煮水燒開，把半隻雞一切二，燙7分鐘撈出切塊
2:檢查一下雞塊狀態，如果帶血，就單獨放鍋裡燙兩下，變色即可
3:蔥薑蒜辣椒切末，大蒜根要多一點（也可以根據自己的口味加大蔥、大蒜子、洋蔥）。倒入半碗生抽（喜歡吃醋可以加醋，也可以適量加點糖提鮮）
4:鍋裡多倒點油燒熱
把調好的料迅速倒入鍋中（當心油濺出來），燒開
均勻澆在雞塊上
5:把湯汁逼出來，倒回鍋中燒開，再澆在雞塊上
美食瑋少
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90的回憶如花
油淋雞是一道廣東的傳統名菜。屬於粵菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是油淋。
中文名
油淋雞
主要食材
雞肉
分類
粵菜
口味
油淋
菜品特色
油淋是烹調技術中一種特殊的炸法，適用於質地鮮嫩的原料，它既發揚炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。
做法
食材
雞半隻(或雞腿)。蔥末，薑末。糖，醬油，麻油。
製作
(1) 雞處理乾淨，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。將蔥末、薑末、糖、醬油、麻油調在碗內備用；
(2) 油燒熟，放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出，切塊排盤上，淋上蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料即成。
備註：蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料調味汁中可酌加少許辣椒及蒜末等。
提示：如使用煮熟的雞，則炸的時間可以縮短，炸至皮酥脆即可
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，長期食用易造成孕婦回奶。
雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
油淋雞
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。[2]
食用指南
宜食人群
老人、病人、體弱者更宜食用
忌食人群
1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
[1] 油淋雞的做法．
[2] 雞肉的營養價值、適用人群、用法用料、食用功效等．
胖嘟嘟的小美紙
油淋雞
油淋雞是一道廣東的傳統名菜。屬於粵菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是油淋
食材
雞半隻(或雞腿)。蔥末，薑末。糖，醬油，麻油。
製作
(1) 雞處理乾淨，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。將蔥末、薑末、糖、醬油、麻油調在碗內備用；
(2) 油燒熟，放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出，切塊排盤上，淋上蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料即成。
備註：蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料調味汁中可酌加少許辣椒及蒜末等。
提示：如使用煮熟的雞，則炸的時間可以縮短，炸至皮酥脆即可
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，長期食用易造成孕婦回奶。
雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
愛下廚的男人
蔥3根，姜10公克，紅辣椒1/2條，土雞1/2只，鹽1小匙，白胡椒粉少許，米酒2小匙，香油3小匙，沙拉油4小匙
做法
1.取蔥1根切段，另外2根蔥切絲備用；姜一半切片一半切絲備用；紅辣椒切絲備用。
2.雞肉洗淨後加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起醃漬30分鐘備用。
3.將醃好的雞肉放入蒸籠裡，以大火蒸40分鐘後，取出放涼再剁成小塊，舖上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4.再將香油、沙拉油以小火燒滾後，澆淋在雞肉上即可
雁南飛東北廚哥
紅蔥頭，少許蒜蓉，少許蔥花，灑泡熟砍好的雞上，淋上熱花生油，倒上少許廚邦醬油，，開吃！
