脆皮炸鮮奶在家裡如何製作？

沭水之東

大家好，今天很榮幸，也很高興能把廣式炸脆奶的方法，分享給大家！大家按照這個方法，一定能在家做出非常美味的炸脆奶！

1、廣式炸脆奶的原料：新鮮的牛奶1000克，也可以用盒裝的牛奶，玉米澱粉200克，，食用鹽20克，白砂糖100克，低筋麵粉1500克，無鋁泡打粉40克，純正花生油4斤！

①把新鮮牛奶，白砂糖，澱粉攪拌均勻，倒入鍋內，大火煮開後，開小火，不停地翻動，使其呈糊狀後剷起放在抹了花生油的盤內攤平，自然冷卻後，切成長條狀！

②脆皮面漿的製作方法：1000克麵粉加生油300克、清水700克、食用鹽20克，發酵粉40克、全部放一個盆裡面，充分攪拌均勻，調成糊狀備用！

③最後的炸制方法，熱鍋冷油，下花生油，燒熱，大概180度左右，再將切好的牛奶半成品，沾一點生粉，掛上脆皮糊，慢慢放入油鍋，中國炸至金外面金黃色，慢慢撈起上盤，美味又好吃的廣式炸脆奶，就製作養成了！

④最後總結一下，廣式炸脆奶，外酥裡嫩，是茶餘飯後的美味點心！非常適合在家庭製作！學會的同學，趕緊回家試試吧！

蜜蜂de私房菜

做好下面的細節在家也能做出外脆裡嫩的脆皮炸鮮奶，做炸鮮奶要準備以下的材料，

1.準備食材:純牛奶200克、蛋液100克、玉米澱面20克、白糖20克、油10克、麵包糠:適量

2.首先把牛奶倒入鍋里加入白糖，喜歡甜一點白糖可以多放一點，加入玉米澱面，攪拌均勻

中火燒開小火慢熬，不停的攪拌至粘稠。

3.熬成粘稠狀態倒出容器涼後放進冰箱冷凍，凝固後取出扣在面板上切成長方形，沾裹澱面再裹上蛋液最後裹上面包糠，起鍋燒油，油溫五成熱放入炸至金黃色便好。

注意事項:熬製奶糊時，要小火慢慢攪拌防止糊扒鍋。油熱時轉小火慢炸，火急了容易炸糊。

小志的晚餐

作為一名頂級的吃貨，讓我來告訴大家自己在家裡如何製作吧。

下面介紹做法:

用料：純牛奶，玉米澱粉，白糖，煉乳，麵粉，麵包糠，雞蛋，菜籽油

具體的做法

1.準備牛奶250克、玉米澱粉50克、白糖25克和煉乳10克。

2.將牛奶，白糖，玉米澱粉、煉乳倒入乾淨容器中用打蛋器攪拌均勻。

3.倒入不粘鍋中，（建議用不粘鍋，不容易糊鍋底）

4. 小火加熱，等鍋中溫度上來後，用勺子或鏟子不停攪拌。

5.攪拌成濃稠的糊漿，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時就可以關火。

6.保鮮盒內抹上一層油，把奶糊倒入保鮮盒中，冰凍1小時取出。

7.冰凍過的奶糊根據自己的喜好切條，再準備麵粉、麵包糠和雞蛋打開用筷子打成蛋液。

8.奶條依次先裹上一層面粉。

9.再裹上一層蛋液。

10.最後裹上一層面包糠。

11.裹好的奶條放好待用。

12.鍋中油燒至五成熱轉小火，將奶糕放入油鍋中小火慢慢炸，等到外皮炸脆即可撈出瀝乾油份。

13.成品擺盤就好了。

下面來解答一下網友們經常問到一些小問題： 1.牛奶塊不成形？ 請嘗試增加玉米澱粉用量，儘量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度降低後加入蛋白一顆，其可以起到凝固作用。 2.麵粉漿包裹不住？ 使用麵粉沒有沒有限制，麵粉不同麵粉吸水性也不同，如果裹漿太稀，請嘗試減少水量，可以增加一些澱粉，且麵粉：水：定粉比例6:5:1，盛放麵糊容器儘量選擇小而深的。 3.牛奶糊冷藏還是冷凍？ 我用的是冰箱冷藏箱的軟冷凍功能，溫度-5攝氏度，這樣油炸起來溫差小，如果冰箱無此功能，請放冰箱冷凍室冷凍1小時，牛奶糊不成塊是無法油炸的。 4.用玉米澱粉？ 是澱粉一種，不是玉米麵。 5.油溫? 最高五成熱，全程小火，炸鍋儘量選擇用不粘鍋或選擇寬口而深一些的，防止炸的時候粘連。沾裹上裹漿後，需要馬上放入鍋中油炸，時間不要停頓太久。 6.好吃嗎？ 個人很喜歡，覺得挺好吃的，沒有想象中油膩，很多小朋友應該會喜歡，裹漿麵糊中再添加點芝士粉會更好吃。

希望我的回答能夠幫助大家，謝謝。

沭水之東

炸鮮奶，外邊酥脆，裡邊嫩滑，一口咬下去，奶香四溢，簡直不要太好吃哦！

主要食材：

純牛奶 兩包

糖 40克

玉米澱粉 60克

雞蛋 一個

麵包糠 適量

操作步驟：

✨✨1：將純牛奶，玉米澱粉和糖一起下鍋，攪拌均勻至無顆粒！開小火慢慢熬，熬至牛奶粘稠，倒的緩慢下垂狀態即可，然後裝入盤子，放冰箱冷藏2個小時

✨✨2：冷藏好的牛奶脫模切成小塊備用！雞蛋打入碗中打散，準備適量的玉米澱粉，麵包糠！切好的奶塊裹一層澱粉，一層蛋液，再裹適量的麵包糠！

✨✨3：鍋中燒油，油要多，燒至8成熱，下鍋準備好的奶塊！炸制微微金黃色即可出鍋！

奶香四溢，外邊酥脆的炸鮮奶就可以了！不要太好吃哦！

寧莀媽咪小廚房

很高興能回答你這個問題！

脆皮炸鮮奶與其說是一道菜更不如說是一道甜點來的貼切。這道美食外表金黃，酥脆，內裡雪白軟嫩，一口下去，奶香味十足，讓人回味無窮。是一道老少皆宜的美食。

其實這道菜做法特別簡單，食材也很普遍。主角就是純牛奶，還有澱粉，麵粉，糖再加一點泡打粉！

製作過程：

1.牛奶中加入少於澱粉和白糖，攪拌均勻，放在火上中火加熱，慢慢攪拌至糊狀關火。

2.取一個容器，鋪一層保鮮膜（容易脫模），將牛奶糊倒入容器中攤平，放入冷凍一個小時。

3將麵粉和少許無鋁泡打粉混合，加入少許鹽，一點油攪拌成稀糊。

4.取出凝結好的牛奶，切成大小均勻的塊，放入脆皮糊中均勻的粘上脆皮糊。

5.六層油溫炸至金黃酥脆即可。

這道美味的脆皮炸鮮奶就做好了。您學會了麼？

希望我的回答對你有幫助！

音樂愛美食

家庭版脆皮炸鮮奶這樣做最好吃

第一步：準備270ml牛奶、煉乳5勺、麵粉90g、綿白糖3g、鹽1g、水130ml、色拉油25g

第二步：將牛奶煉乳倒入鍋中拌勻

第三步：加入適量玉米澱粉拌勻

第四步：開小火攪拌至粘稠

第五步：倒入容器放冰箱冷藏成凍奶糕

第六步、取出凍奶糕切成塊

第七步、把鹽、水、油、泡打粉、麵粉拌勻後在倒入凍奶糕

第八步：國內放油燒至六成熱放入凍奶糕炸至表皮脆黃出鍋

這樣做簡單明瞭而且好吃，所用的食材在超市都可以買到，希望我的回答能幫助到你

湯圓家生活日記

準備食材：純牛奶，雞蛋，麵包糠，白糖，玉米澱粉，油。 1.在鍋里加入一盒純牛奶，適量白糖，適量玉米澱粉。 2.開小火慢慢熬成膏，關火。 3.將熬好的牛奶倒入模具中，放入冰箱冷凍一個小時凝固，4.凝固後，取出來切成方條，拍上一層澱粉，粘上一層蛋液，裹上一層面包糠，5.鍋裡放油，油熱放進去炸，金黃即可，大人小孩都愛吃

湯湯美食記

先在牛奶中加入白糖和澱粉，澱粉稍微多加點，攪拌無顆粒了，倒入鍋中，小火熬，邊拿鏟子攪拌，防止鍋底糊。慢慢就會成為粘稠狀，拿個容器，裡面刷點油，攪拌的很濃稠了關火，倒入容器中，冷藏過夜。

第二天拿出來，切成兩三根手指的寬度，先裹澱粉，再鍋雞蛋液，再裹麵包糠。然後燒油，油溫不用太高，中小火炸，炸到金黃撈出即可，成品就好了。

娟姐的減肥日記

脆皮炸鮮奶的用料

純牛奶 250g炸粉 100g白糖 35g玉米澱粉 30g煉乳 15ml清水 120g

脆皮炸鮮奶的做法步驟

步驟 1

純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱

步驟 2

加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火

步驟 3

取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

步驟 4

放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕

步驟 5

取出牛奶糕切成適合的小塊

步驟 6

炸粉（我用的是理想炸粉）倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）

步驟 7

鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可

關鍵字: 炸脆 牛奶 美食