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麵包一般用的是黃油，家庭自己做麵包建議你用動物黃油，比如安佳、新西蘭、總統這幾種黃油都是比較好的，外面麵包店大多數都是植物黃油，吃多了對身體不好。
蛋糕一般選用大豆油，玉米油，色拉油等沒有味道的植物油，只要是沒有異味影響蛋糕口感就行了，或者你可以買一瓶液態酥油，做出來的蛋糕比較香以及鬆軟一點。
陽江小哥
放什麼油看具體品種，硬包類放薺菜油（純蔬菜油精煉的固態油脂像豬油狀，也叫白油），軟包類和起酥類使用黃油（天然牛油，有牛奶提煉和牛脂肪提煉兩種，分屬葷素兩類，效果一致），特殊特色類麵包會用橄欖油（比如意大利香料麵包等），花生油（比如胡蘿蔔麵包類），甚至用麻油、起酥油（純黃油的製品，不是人工合成的）等等。
當然用的最多的就是黃油（牛脂肪提煉的純正牛油）。
但是往往小作坊，超市，街邊烘培店，為了成本和製作方便，常用人造黃油（麥淇淋），無水酥油，色拉油。
美味相投1988
麵包烘焙放黃油好。
1、放黃油能使麵糰的延展性更好，可塑形更強。
因為黃油有很好的乳化性，因此可以鎖住麵糰中的水份，改變麵糰的溼粘性，使麵糰的延展性有所增強。延展性好的麵糰入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。
2、放黃油能給麵包帶來口味、香氣和顏色上的變化。
黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖份，在加熱時可產生美拉德反應，使麵包著色的同時，釋放出好聞的香甜味。
3、放了黃油的麵包可以延緩麵包的老化變幹。
麵包烘烤後，內部的水份會慢慢的氣化，在水份蒸發的過程中，澱粉因老化而變化，這個過程就是麵包的老化過程。加入黃油的麵包，在某種程度可以防止水份的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水份，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
happy食刻
大家好！我是浮生若夢。很高興回答這個問題[呲牙]
做麵包放安佳或者愛登森林黃油吧！
我做麵包喜歡放這2款黃油！好吃😋
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大
希望我的回答對你有所幫助！謝謝[呲牙]
浮生若夢之謎
放什麼油得看製作麵包的具體種類：
1. 硬包類放薺菜油（純蔬菜油精煉的固態油脂像豬油狀，也叫白油）
2. 軟包類和起酥類使用黃油（天然牛油，有牛奶提煉和牛脂肪提煉兩種，分屬葷素兩類，效果一致）
3. 特殊特色類麵包會用橄欖油（比如意大利香料麵包等），花生油（比如胡蘿蔔麵包類），甚至用麻油、起酥油（純黃油的製品，不是人工合成的）等等。
當然用的最多的就是黃油（牛脂肪提煉的純正牛油）。但是往往小作坊，超市，街邊烘培店，為了成本和製作方便，常用人造黃油（麥淇淋），無水酥油，色拉油，或者專門定製的不知什麼油。
深圳李康
根據你做什麼麵包而定哦，一般放黃油的多，當然有些麵包裡也會放玉米油或者橄欖油
梁小兔Joy
只要味道不重、顏色清淡的油就可以了，像色拉油、玉米油、大豆油等，但像花生油、菜籽油這種有明顯氣味的油就不可以了，做出來的蛋糕味道不好。
推薦使用色拉油，色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，做出來的蛋糕鬆軟可口，味道香甜。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。個人資料，希望採納[愛慕]
小阿妹說美食
玉米油，因為玉米油沒有任何異味。也可以用橄欖油，從羅馬時代開始，橄欖油已經是人們普遍的使用油，已經有上千年的歷史。
一條會游泳的魚2011
放黃油啊
家有仨大寶
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油沒有氣味
黃油的話做一般的蛋糕是不會放的.做曲奇等黃油小餅乾才會用到
橄欖油應該也可以,但是這麼貴還是用一般的色拉油就好了
