除六大基本茶類與再加工茶之外，還有個第八茶類--代用茶。
天山雪蓮
代用茶是指產品本身不是由真正意義上的（山茶目、山茶科、山茶屬）茶樹鮮葉製作而成的茶，而是選用可食用植物的葉、花、果、根莖等可以採用類似於茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式）來飲用的一類飲料產品。
玫瑰花蕾
代用茶原料分為葉類、花類、果實類和根莖類等，同於傳統茶的飲用方式，一般由衛生部規定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用於保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實單方或多方配伍製成的茶製品均屬於代用茶的範疇，屬於“非茶之茶”。
羅漢果
代用茶的加工工藝多是採取常規茶葉加工工藝加工而成，當前在市場上較為流行的植物代用茶如下：
葉類代用茶：蒲公英茶、苦丁茶、杜仲茶、柿葉茶、桑葉茶、銀杏葉茶、人參葉茶、棗葉茶、葎草茶、紅薯葉茶、甜葉菊茶、薄荷茶、絞股藍茶、荷葉茶等；
莖類代用茶：蘆筍茶、野藤茶等；
蘆筍茶
花類代用茶： 野菊花、黃山貢菊、修水皇菊、杭白菊、茉莉花、人參花、三七花、百合花、蓮花茶、金銀花茶、玫瑰花、藏紅花等；
根類代用茶：牛蒡茶、黃精茶、黃芪茶、鎖陽茶、肉蓯蓉茶、葛根茶等；
果實類代用茶：山楂茶、百香果、大麥茶、枸杞、胖大海、羅漢果、決明子等；
枸杞
複合型代用茶：八寶茶、玫瑰養顏茶、通便茶等。
代用茶對原輔材料的相關要求如下：
1.原料應無劣變、無異味、不著色，無其他夾雜物，符合相關標準要求。
2.各種花、果（實）類配料應是可食用的，添加的香精、香料應是在食品中允許添加的，符合國家相關規定。
3.包裝材料和容器應不影響產品品質，符食品法合相關標準的規定。
藏紅花
代用茶對某些特殊群體有一定保健功效和疾病輔助性療效，但不可作為藥品使用，僅屬於養生調理品。
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