突如其來的疫情，餐飲行業受影響巨大，讓原本熱鬧的春節旺市，變得一片寂靜。
這兩天，又一家知名餐飲品牌因受疫情衝擊，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時間在全國拿下了132家門店，目前每天虧損200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。最壞的打算就是賣物業、賣房子來支撐，把最後一套賣完就解散。
八合裡海記合夥人：
賣完最後一套物業再解散
八合裡海記，著名的潮汕牛肉火鍋店。5年時間，以一份潮汕牛肉火鍋，在全國拿下了132家門店的戰績，但在這個春節，尚在營業的門店，只剩23家。
八合裡海記的員工總數在5000人左右，早先已經休假的員工，暫時還在家中待命。取消堂食的門店，春節期間自願上崗的員工，目前都在協助外賣運營。在營收銳減的情況下，他們選擇了分批發放員工工資的方式：先發一部分，剩下的等情況穩定後補發。“員工應得的一分錢都不會少的！哪怕是賣房子來發工資。”八合裡海記的合夥人之一說道。
目前尚在營業的門店主要是靠外賣業務運轉，炒牛河、牛肉火鍋套餐都是食客比較青睞的選擇。“目前每天虧損200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。”目前國家給出了疫情貸款優惠政策，但八合裡海記在情勢尚不明朗的情況下，並不打算冒這個風險，“最壞的打算就是賣物業、賣房子來支撐，把最後一套賣完就解散。”
外賣業務持續增長
據證券時報報道，八合裡相關負責人回應表示，目前公司運行狀況良好，在當下沒有貸款需求。
該負責人表示，“八合裡不希望給國家添麻煩，能自己解決的就自己解決，哪怕是賣房子。目前企業的運行狀態還算是良好，處於復產階段。如果社會恢復到正常情況下，我們也能逐步恢復到往常的經營狀態。公司當前面臨的經營的困難在可把控的範圍之內。我們的現金流儲備可以支撐當下的運營開支，在當下沒有貸款的需求。”
在餐飲行業的門店經營普遍停業的大環境下，八合裡同樣選擇加大對外賣業務的支持，上架了即食牛肉丸、牛腩、牛肉火鍋家庭套餐。
八合裡負責人介紹，“我們的經營分為外賣和堂食營業劃分兩個版塊，外賣營業都是到店自提和線上外賣，以前外賣都是賣快餐，現在增加了主食外賣的部分，我們的外賣業務在持續穩定的增長當中，畢竟大部分人宅都在家裡，還是會想調整一下口味。”
對於公司當前面臨哪些困難，該負責人也坦言，現在面臨的困難主要是停業只有支出沒有收入，另外配送也比較麻煩，因為缺送外賣的快遞員。
據瞭解，八合裡取消堂食的門店、春節期間自願上崗的員工，目前都在協助外賣運營。八合裡的負責人指出，“我們所有門店都是關門的，按照政府的規定和要求進行清潔消毒殺菌，員工在宿舍學習，沒有員工感染肺炎病毒。
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