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一般是通過2種途徑，一種是當學徒，在飯店邊做邊學，很多要靠偷師才行，也能學到真本事，只是時間長一點、第二種是去學校學，師父領進門，也要靠自己的認真學習和練習，學的要快一點系統一些，即使你從來沒做過飯，也可以從基本功開始學
在學校學習0基礎也要1年，如果是去飯店當學徒應該要三年左右才能上手炒菜。
棒槌視線
我一位好朋友最緊和我聊過，我就以他的口吻來回答一下吧。
如果想學廚師是因為愛好美食喜歡餐飲行業，就先找個酒店拜個師傅嘗試一下。年輕人做事最怕三分鐘熱度，如果在酒店幹一段時間覺得不合適這個行業，再去選擇其他行業也沒什麼損失。
如果去了新東方，學費交了再反悔，學校是不好退學費的！
再說了，星級酒店和大型連鎖餐飲店的大廚，有幾個是新東方出來的？餐飲廚師是需要有人脈圈的，拜個好師傅帶你，將來你工作也好，自己開店也好，就會容易的多。
至於好多學校說畢業了包分配，和騙人差不多，你學的是中式烹調，學校把你當廉價勞動力賣到廚房刷碗也是包分配。這個問題你可以參考一下相當數量的大專院校是怎麼安排實習和所謂包分配的！
至於有人勸你繼續讀書的，我不是太贊同。如果你讀書成績好家庭經濟中上教育資源尚可，就不會有此提問了！
讀書的目的最終是為了就業，找個好工作。你要說為了理想我也不反對。學廚師也是。關鍵是你喜歡！
學習是一輩子的事，並非只有學校才能學！
初中即將畢業，人生的路對你而言才剛開始。記住，能做自己喜歡的事，能和自己喜歡的人在一起，才是幸福的本源！
最後給你一點忠告，廚師行業屬於勤行，是很辛苦的，你要有心理準備！
老天不會辜負了每一份努力，希望你未來一切安好。
樂高青蛙老師喲
首先，我覺得你應該不大瞭解真實的廚師工作是怎樣的。請忘掉那些影視作品或真人秀裡的廚房，是不是想象過每天穿著乾淨整潔的廚師服從容不迫的做著自己手頭的工作，閒暇之餘去采采風，尋找一下特別的食材，研發一下新菜品，忘掉這些，廚房裡面沒有風花雪月！
真實的廚師工作拿中餐來說，這是一份及其枯燥，重複性較高，有著相對繁重的體力勞動的工作，廚房裡面的猛火灶和鼓風機還有工業級抽風機運轉起來的時候噪音極大，夏天溫度極高，冬天你要把你的手伸到冰箱裡的保鮮盒裡去撈用水泡著的食材，廚房裡整體溼度也很大。假期呢按照比較普遍的做法是一個月兩天的樣子，不忙的時候就可以休，當然這個並不一定，但基本不可能超過四天，並且節假日想都不要想呢，還會略微與社會脫節。總之這是一份真的需要吃苦的工作！不是開玩笑的那種！
看到這裡，我估計你依然會說這些你都能克服，你先別急著下決定，再聽聽我給你講一下烹飪學校和直接進廚房學習的區別。
我剛查了一下，和挖掘機名校齊名的那一家烹飪學校分為兩年制和三年制，烹飪學校的優勢是會教你很多理論，直接進廚房學習呢，是操傢伙直接幹。我個人覺得廚師是一份重實踐的工作，直接進廚房學習不代表你完全學不到理論，如果你足夠用心自己去歸納總結，再加上勤學好問，你能夠學到來自一線的最實用的理論，全是乾貨啊，其實兩年的時間如果你足夠勤奮，在廚房裡是能夠成為一名合格的爐子師傅的，能把那些從學校學習兩三年出來的愣頭青按倒地上摩擦的。廚師這個行業是不需要文憑的，甚至廚師證都沒多大鳥用，當你以後要包裝自己成烹飪大師的時候，可以去搞個證書，也可以去報個培訓班進修一下理論，雖然這些東西沒多大實際用處，但理論能讓你跟人吹牛的時候能吹的更有章法，證書能讓你吹的更有底氣！廚師這個行業如果想脫離一線崗位更上一層樓，其實廚藝是其次的，比如想當廚師長靠的是你能拉到一幫兄弟，你有一定資歷，你看起來可靠，能讓老闆信任你，你要懂管理，統籌，成本核算等等。再進一步成為大師，就像我上面說的要會運作自己，最好找已經成名的大師花錢拜個師承，總之走這條路的時候千萬就不要把思維侷限在
捨得5152653299656
- 當學徒在酒店或飯店邊學邊做可以靠偷師 學一些真本事。只是時間長一點，還有經驗豐富的老師傅的手藝，當然也能學到的。不用花很多的錢。還可以掙錢。
2.去學校學，比如說新東方、藍翔技校這些比較有名的技校。這些學校管理的很好。學習起來比較的規模化，管理化。在學校裡學習的學生總比在外面學習的學生更加的輕鬆校園生活更加的美好。也可以考取廚師證。
但是，從這些學校出去的學生缺乏經驗。
比如說著名主廚。
《中餐廳3》的林大廚叫林述巍，四川成都人，英文名叫Jack lin，微博名是“瘋廚林述巍JACKLIN”，目前是成都世紀城假日酒店廚房運營總監，也是頂級專業廚師，最擅長的菜色是川菜、粵菜、閩菜和北京菜。林述巍的稱號有很多，他是G20國財長峰會主廚、世界旅遊大會主廚和全球財富論壇晚宴主廚，更是全國排名前五十的明星廚師。
15歲時就因為家庭經濟與就業環境選擇輟學參加工作，最終他在哥哥的幫助下走向餐飲行業，參加工作後的林述巍依然在不停學習，除了廚藝外，他還學習了寫字，畫畫，電腦操作以及英語等技能，每個月甚至拿出一半的工資用在這些方面。
可以說廚師是一個非常辛苦的工作。冬天你要進冷庫去拿，明天要到的食材廚房溼度較大，有著繁重的體力工作，節假日不能回家，新年更不能回家，因為要替別人準備年夜飯。你所得到的一切都來源於自己的努力，你的努力代表著你的生活。我感覺去哪裡學都一樣。哪裡都有哪裡的好處😉
三金金52
首先，我覺得你應該不大瞭解真實的廚師工作是怎樣的。請忘掉那些影視作品或真人秀裡的廚房，是不是想象過每天穿著乾淨整潔的廚師服從容不迫的做著自己手頭的工作，閒暇之餘去采采風，尋找一下特別的食材，研發一下新菜品，忘掉這些，廚房裡面沒有風花雪月！
真實的廚師工作拿中餐來說，這是一份及其枯燥，重複性較高，有著相對繁重的體力勞動的工作，廚房裡面的猛火灶和鼓風機還有工業級抽風機運轉起來的時候噪音極大，夏天溫度極高，冬天你要把你的手伸到冰箱裡的保鮮盒裡去撈用水泡著的食材，廚房裡整體溼度也很大。假期呢按照比較普遍的做法是一個月兩天的樣子，不忙的時候就可以休，當然這個並不一定，但基本不可能超過四天，並且節假日想都不要想呢，還會略微與社會脫節。總之這是一份真的需要吃苦的工作！不是開玩笑的那種！
看到這裡，我估計你依然會說這些你都能克服，你先別急著下決定，再聽聽我給你講一下烹飪學校和直接進廚房學習的區別。
我剛查了一下，和挖掘機名校齊名的那一家烹飪學校分為兩年制和三年制，烹飪學校的優勢是會教你很多理論，直接進廚房學習呢，是操傢伙直接幹。我個人覺得廚師是一份重實踐的工作，直接進廚房學習不代表你完全學不到理論，如果你足夠用心自己去歸納總結，再加上勤學好問，你能夠學到來自一線的最實用的理論，全是乾貨啊，其實兩年的時間如果你足夠勤奮，在廚房裡是能夠成為一名合格的爐子師傅的，能把那些從學校學習兩三年出來的愣頭青按倒地上摩擦的。廚師這個行業是不需要文憑的，甚至廚師證都沒多大鳥用，當你以後要包裝自己成烹飪大師的時候，可以去搞個證書，也可以去報個培訓班進修一下理論，雖然這些東西沒多大實際用處，但理論能讓你跟人吹牛的時候能吹的更有章法，證書能讓你吹的更有底氣！廚師這個行業如果想脫離一線崗位更上一層樓，其實廚藝是其次的，比如想當廚師長靠的是你能拉到一幫兄弟，你有一定資歷，你看起來可靠，能讓老闆信任你，你要懂管理，統籌，成本核算等等。再進一步成為大師，就像我上面說的要會運作自己，最好找已經成名的大師花錢拜個師承，總之走這條路的時候千萬就不要把思維侷限在廚藝裡了。
米糖AI
個人感覺直接去飯店打工，找個熟人拜個師傅最好。可以直接上手實際操作。從打雜，洗菜，到切菜，裝盤，再到上灶，最少需要三年時間。
當學徒也有工資，雖然少點，但可以自己實際操作。如果能拜個好師傅，學成後工資也會漲上去。工作不愁。待遇不錯。
跟著師傅學習，基本功都入門後，如果再想去深造，還可以參加廚師考級。一步一步往上走。
也有的初中，高中，畢業後，想學廚師的直接去上新東方，藍翔等技校，也是不錯的選擇。
總之，廚師行業雖然不需要太高的入門文憑，但師傅帶進門，修行在個人。三百六十行，行行出狀元。只要你愛上這個職業，喜歡上這個行業，用心去努力學習，相信你能擁有一片廣闊的天地！
小鄭發芽
很高興回答你的提問
首先你要了解廚師這個職業，這是個很苦悶的工作，每天十幾個小時的工作時間以及完全封閉的工作環境二點一線的工作幾乎見不著太陽的工作狀態，夏天還要忍受幾十度高暖的煙熏火燎你是否能耐的住寂寞等等。如果前題都能接受還是可以考慮入行的衣食住行餐飲業是剛需以後無論打工還是自己創業都是很有市場前景的，至於學中餐還是西餐去那兒學這是要看自身條件，如果有條件推薦去專業學校去學習如新東方，西貝，或者是去上市有名的大酒店零起步也可以，祝你好運謝謝。
ya王子
你好很高興能回答你的問題！
有一句話大家都知道啊！學挖掘機哪家強，山東濟南找藍翔！遇見新東方你就嫁了吧！其實學廚師挺好的，我就喜歡做飯，每次做完飯看著大家吃的飽飽的心裡很開心的！要是以後你有寶寶能為寶寶做飯也是很高興的事情啊！再說就是要是以後兒媳婦或是女婿來家裡也是很不錯的啊！
80後的有些事
想學廚師可以選擇新東方，也可以選擇大酒店，還可以選擇大餐館，可以在新東方學會基本的操作方法，領取廚師證，也可以在酒店，餐廳，飯館，先給人家達下手，慢慢的跟人家學怎麼配菜，怎麼炒菜，
農村小黑牛
學手藝我個人建議，不要好高騖遠，應該腳踏實地！找個師傅跟著學習！
起步就是先找個有點廚房操作標準的飯館的去打雜，刀工必須好，啥菜配啥刀，都是有講究的。搞好和大廚的關係（當然其他人也要的），和大廚好的話，他會將畢生精血教給你的，而且和他好的話，他就會為你照亮你該前行的路讓你走的。
1：個人認為菜味道的好壞是根據自己經驗的深淺而摸索出來的，當然啟蒙師傅也重要。
2：想學先建議你找個師傅學，找什麼樣的師傅才好呢？{並不是找名氣很大的師傅才好}
一：先看師傅的人品，
二：看師傅的經驗{掌勺多久}最好菜要在當地範圍有點名氣，
三：作為師傅來說收你一點帶徒費一點也不奇怪，四：找到師傅了先不要急於求炒菜方面，在這我建議你先幹雜活幹起這也是基本，
五：雜活幹得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜，
六：當你的刀工達到了師傅認為可以的話你可以炒菜了。
七：以上說的都是一步步做出來的，當然最好的練習方法就是做整個店的員工飯菜你儘量提出由你來{裡面的工作我現在也不能全說清。總的來說只要你用心去做，我相信再難也不到你.
八：在廚房裡麵人要勤快多問。無論對師傅和裡面的員工也好都要尊重。關係方面更要搞好相對來說和人家關係相處好了，你在裡面也學得更快更好..........
九：真正要成為一個一般酒樓或飯店的師傅沒有三--五年的掌勺功夫那是沒可能的
十：從學的那一天起你的腳下已經有了路，只是這條路你那沒走出來，所以找工作你不用擔心.
最後祝您早日成為受人尊敬的大廚！
