【耗油腐竹】
食材：腐竹，萵筍，胡蘿蔔，蒜，耗油
製作方法：
1、腐竹泡發備用。
2、腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片，蒜切片。
3、鍋裡放少許油，爆香蒜片。
4、導入腐竹萵筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。
5、倒入蠔油翻炒均勻即可。
【酸辣腐竹菌菇煲】
食材：腐竹，口蘑，香菇，金針菇，油，鹽，豆瓣醬，生抽，酸辣椒
製作方法：
1、準備食材，將菌菇洗淨，腐竹提前用冷水泡發。
2、菌菇切成片，金針菇去根，腐竹切成段。
3、瀝乾水的腐竹下熱油鍋稍炸，迅速撈出。
4、製作調味汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許開水。
5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒。
6、放入口蘑及香菇。
7、最後放入金針菇翻炒，加少許食鹽。
8、準備砂鍋，將炸好的腐竹打底。
9、放入已炒制的菌菇。
10、加調味汁，加蓋，小火燜5分鐘酸。
11、香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
【涼拌腐竹】
食材：腐竹，青椒，香油，剁椒，香醋，蔥，生抽
製作方法：
1、腐竹用清水浸，泡軟，切成段。
2、用水稍微焯一下。
3、薄皮青椒切成絲。
4、焯水後的腐竹撈出瀝乾水份，與青椒混合裝入一個大碗裡。
5、加入生抽，香醋，剁椒調味。
6、混合均勻撒上香蔥完成。
【木耳腐竹炒蝦仁】
食材：木耳，腐竹，蝦子，油，耗油，白糖，雞粉，胡椒粉，生粉
製作方法：
1、將基圍蝦洗淨，去殼，用適量的食鹽醃製10分鐘。
2、將泡發好的木耳和腐竹灼燙一遍。
3、準備好芡汁（適量的蠔油、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌勻）。
4、熱油鍋，放入蝦仁。
5、煸炒變色撈起待用。
6、原鍋倒入適量的粟米油。
7、放入木耳和腐竹，炒勻。
8、倒入芡汁，煸炒一會。
9、蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
10、見收汁，將蝦仁回鍋，煸炒均勻，即可關火。
【毛豆腐竹丁】
食材：毛豆，香菇，腐竹，油，鹽，生抽，臘腸，紅辣椒，蒜
製作方法：
1、毛豆剝掉外殼，洗淨備用。
2、香菇、腐竹提前用冷水泡發，洗淨備用。
3、香菇、腐竹、紅辣椒、臘腸分別切小粒。
4、鍋中油熱，倒入臘腸，煸炒出油。
5、臘腸撥一邊，爆香蒜瓣。
6、倒入毛豆翻炒至變色，腐竹香菇粒炒勻。
7、加入適量鹽，炒勻，淋入少許冷水，燜一會兒。
8、加入紅辣椒，炒勻，淋入生抽，炒勻，調好味盛入盤中。
【腐竹拌雞絲】
食材：雞脯肉，腐竹，香菜，胡蘿蔔，花生碎，尖椒，黑芝麻，鹽，雞精，蔥，姜，花椒，幹辣椒，八角，植物油
製作方法：
1、提前將腐竹泡軟，準備煮雞脯肉的食材：鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、蔥段、薑片適量。
2、將雞脯肉洗淨後，除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘，將香料的味煮出來後，放入雞脯，大火燒開後，小火煮十分鐘左右。
3、雞脯煮好後，撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下，有助於撕絲。
4、雞脯煮好後，將湯料裡的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，這時可以加適量的鹽和雞精，便於腐竹入味。 大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。關火後再將胡蘿蔔絲放入，放早了胡蘿蔔絲就不脆了。
5、將香菜、尖椒洗淨後用加少許食用口鹼浸泡消毒。
6、浸泡好後清洗乾淨，將香菜切段，尖椒切粒。
7、準備好花生碎、黑芝麻。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾涼後放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要時再碾碎，隨用隨取。
8、準備好涼拌雞絲所需的食材。
9、將腐竹和胡蘿蔔絲的湯料瀝乾，裝入大碗中。
10、放入花生碎、黑芝麻、尖椒和香菜。這時可以嘗下鹽味，視個人口味決定是否再加鹽。
11、鍋中油燒熱後，放入幹辣椒、花椒炸出香味。
12、將熱油淋在菜的表面，拌勻後，即可享用
【腐竹黃瓜炒肉】
食材：黃瓜，腐竹，豬肉，鹽，油，姜，生抽，雞精
製作方法：
1、把腐竹用涼水泡軟洗淨切段。
2、黃瓜洗淨切斜片、紅辣椒洗淨切斜片、姜切末。
3、豬肉切片，用料酒、生抽、澱粉拌均勻醃製幾分鐘。
4、熱鍋涼油，油熱7成下肉片翻炒變色撈起。
5、鍋底留底油，加薑末、腐竹翻炒均勻。
6、加辣椒、黃瓜炒出香味加鹽翻炒均勻，加肉片。
7、加生抽翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可。
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