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很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於酵母粉過量食用有危害嗎？

酵母粉是什麼？酵母粉就是用來發酵的一種酵母菌，常常用來做麵食這一方面的美食，尤其是北方人，對面食的熱愛，所以這酵母粉也是做成饅頭等各種麵食，也基本上作為是主食吧！為什麼會有危害呢？

首先我們要知道酵母粉是什麼東西！

酵母菌經過我們的日常加工，會形成饅頭、包子、發糕等美味的美食，像我最喜歡吃饅頭、包子等發酵類麵點，天天吃也不會怕，還會給自己增加營養呢！

酵母粉和泡打粉要分清！

其實在做麵食麵點的時候，我們知道了麵食的主要發酵力來源的酵母菌，但是有些為了讓饅頭、包子發的更大更白更蓬鬆，就會加入“泡打粉”這種物質，在早期的新聞就報道，含鋁的泡打粉，經常吃會對人體造成傷害，會引發各種問題，像我們自己在家做麵食的時候，通常都是會直接把泡打粉省略掉，這樣很多人就不知道酵母粉和泡打粉的區別了，不過現在也有新出的無鋁泡打粉，但是我們還是直接下酵母更好，自己吃的不用在意饅頭、包子是否有多漂亮，只要安全健康就好了！

那麼我們都知道酵母是對我們有益的，那我大量吃可以嗎？

答案肯定是不行的，我們中國有句古話“物極必反”，凡事都是要點到為止，我們只需要按照正常的食用方式和生活方式去正常的食用就行了，不需要覺得它好就大量的吃，沒有必要，因為我們也不能"一口吃成大胖子\

晨末記食

麵食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特別喜歡吃，沒有發酵過的麵糰叫做死麵，做成饅頭、包子之類質地緊密，很硬，而經過發酵之後的麵食柔軟疏鬆，能養胃，對消化不良、腸胃不好的人非常友好。

想讓饅頭等麵食蓬鬆起來，就得使用發酵類產品促進麵糰發酵，現在我們使用最多的是酵母粉。

酵母粉是什麼

生活中使用的酵母粉一般是顆粒狀的乾性酵母粉，保存方便，使用方法簡單，不是化學添加劑，而是運用高科技生物技術生產的生物製品，是一種活性微生物，在發酵時會產生二氧化碳，使麵糰疏鬆多孔，富有彈性，並賦予發酵麵食色、香、味對人體無害，完全可以放心食用。

酵母粉發酵食品優點

麵糰經發酵後能夠去除麵粉中植酸，植酸在豆類和穀類食物中都有存在，是影響鈣吸收的一種物質，說簡單點和菠菜中的草酸一樣，所以經常吃饅頭等發酵食品的人對鈣吸收會更好。同時發酵食品中的B族維生素含量增加了，而這種營養素是我們在日常生活中容易缺乏的，發酵後提升了營養價值，暄軟蓬鬆，容易消化吸收，尤其是對牙齒功能不好的老人小孩及胃腸功能差的人，太適合吃發酵食品。

酵母粉怎麼用

做饅頭等發酵麵食的時候，一般情況下100克麵粉使用1克酵母粉，特殊情況下會適當酌情增減，比如說夏天的時候天氣溫度高減少一點點，冬天的時候天冷可適當的增加一些上去，數據是固定的，和個人的經驗方法也有一定關係。個人建議用酵母粉發酵麵食的時候，先將酵母粉融化在30度左右溫水中，攪融化，靜置3~5分鐘，充分激活酵母活性再和麵，這樣效果會更好。

酵母粉為什麼會過量使用

做饅頭包子等發酵食品的時候，一般酵母粉是不會過量使用的，因為酵母粉的包裝上會清清楚楚地寫著使用量以及方法，在不懂的情況下，條件反射第一反應就是找產品說明書，但不排除個別情況，比如說新手剛開始學制作饅頭等食品，有時候家裡沒有秤，不好把握重量，酵母粉會放過量，這個量還是有一定度的，不可能把酵母粉當飯來吃吧，畢竟事先知道是起發酵作用的東西。

如果不小心把酵母粉放多了，在沒有和麵之前直接倒出來一些就行了，如果已經和好麵糰才發現酵母粉過量了，沒關係，放心食用，對人體是無害的，反而能夠加快發酵速度，在冬天做發酵麵食的時候，我刻意多放一些酵母粉進去，就是為了縮短髮酵時間。

綜上所述，蒸饅頭、做包子等發酵麵食時，酵母粉適當過量使用對人體是沒有危險的！

我是王梅子

酵母粉過量食用有危害嗎？

大家好，我是希媽廚房，很高興回答這個問題，不知題主所說的過量是怎麼個過量法？總不至於直接把酵母粉當飯吃，不如把問題改成發酵麵食時如果酵母粉過量是否有危害，或者經常吃用酵母粉發酵的麵食有沒有危害，這樣問題就好回答多了。

首先，無論是發酵時酵母粉過量還是經常吃發酵類麵食，對人體都是沒有危害的（除非是特殊人群，有醫囑不能吃發酵類麵食。）。

雖然酵母粉對人體無害，但是發麵時酵母粉最好不要過量，因為過量的發酵粉會讓包子或者饅頭氣味不好聞。

下面就具體介紹一下酵母粉、酵母粉的發酵過程及原理，來解釋為什麼酵母粉對人體沒有危害。

酵母粉是什麼？

以前人們通常都用老面發酵，即用上一次發酵留下來的面引子，這種發酵方法據說能讓饅頭味道很甜，但是發酵速度慢，而且儲存和攜帶也不方便。

科技的發達，總是讓我們的生活更便利，於是有了酵母粉的誕生，酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，通過自身的新陳代謝來產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆，不過是以乾粉的形式存在，需要通過水、一定的溫度才能和麵粉一起發生反應。

就像兒童日常所需補充的益生菌，酸奶發酵的菌類一樣，酵母粉的發酵不但沒有危害，反而對人體有益。

觀察一下週圍做包子、饅頭或者麵包的人，一般都是用酵母粉來發酵，通過這一現象，我們也就不必擔心酵母發酵會有害健康了。

酵母粉和麵粉的比例多少合適？

既然確定了酵母粉對人體無害，也就不必擔心長期食用酵母發酵的麵食會有害了。

雖然酵母粉對人體無害，但是發酵麵食時，還是注意一下酵母粉和麵粉的比例更好，不要覺得酵母粉是有益的，就越多越好。

通常100克麵粉放1克酵母粉就足夠了，如果是在夏天，氣溫更高，酵母的活性也更強，酵母粉的量還可以適當減少，因為加太多酵母，發酵效果雖然不受影響，但包子和饅頭等會有一股怪味，所以，即使是有益的東西，也不是越多越好的，合適最重要。

小貼士：酵母粉的活性受溫度、溼度、糖分等諸多因素影響，在使用之前，最好先用30度左右溫水把酵母粉融化開，再跟麵粉混合，這樣酵母活性更強，可以加與酵母粉等量的白糖促進發酵，對人體沒有害處，但是糖分不要過量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，發酵不會受太大影響。

酵母粉要區別於其他有害的化學膨鬆劑

酵母粉是屬於生物膨鬆劑，運用得比較廣，但是它不是唯一的發酵物，此外還有很多化學膨鬆劑如泡打粉、臭粉、明礬等，這些都屬於化學膨鬆劑，是複合型的，也有蓬鬆發酵的作用。

有些油條、包子、饅頭等可能會用到這些化學膨鬆劑，但比起來酵母這種生物膨鬆劑來，它們是有危害的，很多油條中都會加入明礬，讓油條口感更蓬鬆，但是我們經常會看到很多賣油條的老闆都會在包裝袋上打上“無明礬添加”的標籤，就是因為明礬吃多了對人體有害，打上這個標籤，可以讓消費者放心。

認真選購酵母粉，防止假冒偽劣產品

雖然酵母粉對人體沒有壞處，但是在選購酵母粉時也要到正規超市購買，最好看看周圍的人用的都是什麼品牌，選擇值得信賴的大品牌最好，謹防假冒偽劣產品，買的時候要注意查看酵母粉包裝袋上的生產日期和保質期，不要選擇漏氣、過期的酵母粉，以免影響發酵效果。

小結

酵母粉跟我們的日常飲食密切相關，無論發麵時多加了點酵母粉還是經常食用酵母粉發酵的麵食，對人體都沒有害處，但是還有一點值得注意，

以上就是希媽關於酵母粉過量食用有危害嗎的回答，如果您有任何疑問可以在下方留言，感謝您的觀看。

希媽廚房

酵母粉是現在家庭廚房必備的一款食品添加劑，家裡蒸饅頭、做麵包、烙餅等需要發酵麵粉的食物，基本都會用到酵母粉。

記得小時候經常胃酸、脹氣，去醫院常買酵母片食用，給我感覺所有藥品裡，酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做為零食來食用的。

酵母粉過量食用有危害嗎?

一，酵母是什麼

酵母是一種微小的真菌，通常情況下為單細胞結構，一共有350多個品種。酵母粉主要在生活中我們用它來發面，這個是製作麵食的必備。

二，酵母粉的營養價值

酵母是一種營養非常豐富的食物，它富含蛋白質、維生素C、無機鹽、微量元素和酶，有些酵母粉還會添加植物油，以及維生素B12。這些都是為了保證酵母中的真菌，遇到一定溫度和溼度時，儘快的保持活性。

酵母因為每次我們食用的量都很少，所以即使它有可能會消耗人體內的B族維生素，但是比照它的營養價值，這個可以是忽略不計的。

三，市場上酵母的品種

市場上出售的活性酵母有新鮮酵母、壓縮酵母和乾酵母等幾種。壓縮的酵母一般都是按重量出售，主要是賣給用量大的食品加工企業。

我們居家經常買的是乾酵母，乾酵母是酒精發酵的副產品，一般會在裡面添加一部分維生素C和植物油，還有為了保證延長它的保質期，可能會添加一些添加劑。

四，酵母的使用方法

酵母在25°-28°就會變得活躍，溫度越低，溫度越低麵糰的發酵時間就會延長，而超過54°，酵母就會失去活性。

所以我們在使用酵母粉時，都是需要用溫水把它化開，然後兌入麵粉中和麵，放在溫度高一些的地方使其發酵。如果冬天還需要給它蓋上保溫層，以便於其快速發酵。

結語:酵母粉我們家庭食用，基本都是按克來用，這麼小的劑量加上酵母本身富含營養，所以只能對人體有益無害。現實生活中，誰也不可能把酵母粉當飯吃，所以我覺得不存在過量食用的問題。

73神牛

你好，很高興回答你這個問題，一兩次的過量是沒有問題的，但是最好不宜過量食用，酵母吃多了對人是沒有太大的影響的，不用過多擔心，只是會影響口感的，下次一定要注意了。再就是任何東西吃多了都不利於身體健康，儘量不要吃太多。酵母粉價格低廉，是最好的維生素B族來源，比其他食物更有營養。單獨食用酵母粉，就能改善全球大多數人因為營養不良產生的症狀：例如中國內地及印度人的蛋白質不足，以及多數的婦女缺鐵性貧血。但是我們在購買酵母粉的時候，一定要注意，不能貪圖便宜，買那些三無產品。那樣的東西如果經常食用的話，可是會對人身體造成危害的。希望我的回答能對你有所幫助，有不同的看法可以多多討論哦，謝謝。

關鍵字: 健康 酵母粉 麵食