土豆燉牛肉
用料
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
山藥棗香肉
這道菜巧選五花肉搭配河南特產——鐵棍山藥、新鄭大棗，先壓再蒸，成品紅亮油潤，透著大棗濃濃的甜香，口味特別，滋補又好吃。
製作流程：
1、帶皮五花肉切成5釐米見方的大塊，冷水下鍋（添加適量蔥段、薑片、料酒）飛透，撈出瀝乾。
2、鐵棍山藥去皮，剖開後切成6釐米長的小段。
3、高壓鍋內加五花肉塊2千克、新鄭大棗（幹）500克，添鮮湯3千克，加糖色150克、老抽50克調成亮紅色，加冰糖100克、鹽40克、生抽15克，上汽後壓20分鐘。
4、取壓好的五花肉12塊碼入碗底，擺放新鄭大棗80克、山藥段100克，澆入原湯80克，覆保鮮膜中火蒸40分鐘。
5、客人點菜後從蒸箱裡取一碗棗香肉扣到盤中，擺放汆水的西蘭花點綴，帶火上桌即成。
口水腰花
材料：豬腰2個；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純淨水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
做法
1、購買時讓老闆去除裡面的白筋。這步非常非常重要！豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。
2、切好的腰花用清水沖洗到沒有血水，再放2勺料酒，1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好後像我這樣抓著沖洗，洗到碗裡水清澈為止。
4、適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒。
5、綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼。
6、萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽醃製片刻，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
7、所有食材鋪在碗底。
8、調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎。醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以適當加些純淨水，料必須足夠。
9、淋入佐料即可。
腦花燒魚鰾
原料：
魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子薑絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。
調料：
豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。
製法：
1、把魚鰾和豬腦花分別治淨，一起放沸水鍋裡，汆至斷生便撈出；將黃豆芽另入沸水鍋汆至斷生，撈出來放大窩盤裡墊底（圖1、圖2）。
2、淨鍋放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣醬、鮮小米椒碎和子薑絲40克炒香，摻入適量清水燒開，再加鹽、生抽、味精調味，撒入青椒顆和剩餘的子薑絲煮1分鐘（圖3～5）。
3、將魚鰾和豬腦花下鍋，改小火煮至入味，起鍋連湯帶料地倒在墊有黃豆芽的窩盤裡，最後撒上蔥花和香菜碎，即成
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