冬天怎麼做河南面疙瘩？

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不得不說，麵疙瘩其實是當下最值得摸索的美食。

麵疙瘩做起來，不算複雜。

首先，就是先和麵，把面揉成光滑麵糰，當然揉麵團的期間，加個雞蛋揉起來會更加有彈性，揉了十分鐘後，揉好後蓋保鮮膜醒半小時，期間開始準備配菜然後把大火把水燒開，不關火。

用剪刀把麵糰剪成小片面，直接剪到開水火鍋裡，煮好的疙瘩撈起放冷水裡備著。

麵疙瘩做出來了，可炒可煮，都是不同的風味哦！

先來說說炒菜吧！先把鍋熱油，將配菜中的其他菜加生抽、老抽、鹽翻炒至8分熟盛出。

鍋中加油，加少許郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒香，將配菜、麵疙瘩下入鍋中混合翻炒，加生抽、老抽、鹽進行調味。

如果想做湯麵，那就更簡單了！

炒鍋裡放些菜籽油，倒入西紅柿翻炒幾下，倒入水、木耳、黃花菜，然後加入適量的鹽，水燒開後放入豆腐果、火腿腸，打入雞蛋，再倒入麵疙瘩和青菜，燒開就可以關火開吃了。當然也可以放竹筍等其他的輔材，再撒點小蔥花，顏色會更漂亮點。

麵疙瘩不難做了，特別有一些注意點儘量注意下。

首先麵粉儘量選擇低筋或者中筋，高筋的做出來會不太理想。如果是用番茄配比，炒起來可以放上一丟丟的糖，這樣更好吃，當然不加帶點番茄的酸味也是棒棒的！

武漢壹周

麵疙瘩湯這樣做出來很好喝，先把面放到碗裡，倒涼水攪拌，邊倒水邊攪拌要順著一個方向攪拌，攪拌成稠麵糊，就不要在攪拌了，這時再麵糊裡倒入涼水，讓水把麵糊完全泡住，放一晚上，第二天早上把麵糊裡的水倒掉，用麵糊做麵疙瘩湯，鍋裡水開後開始倒麵糊，用筷子超順著攪，這樣做出來的麵疙瘩湯就像雞蛋絲一樣筋道好喝。我孫女最喜歡喝我做的麵疙瘩湯了。有喜歡的可以試試。

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麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。

北方的冬天真的算得上天寒地凍，在外面轉一圈鼻頭都給凍紅了，尤其是今年的冬天，不僅冷，還特別乾燥，已經有好幾個月沒有下雨了，更別說每年冬天都期盼的大雪了，這種乾燥的天氣裡，最喜歡吃的不是更種菜餚，而是熱乎乎的湯羹。

今天要給大家分享的是北方冬天常喝的一個湯，它的名字叫做疙瘩湯，這是一個非常快手而又家常的湯，沒有什麼固定的配菜，除了每次都少不了的麵疙瘩。可能沒喝過的人會覺得麵疙瘩有什麼好吃的，其實疙瘩湯裡的麵疙瘩，不僅吸收了湯汁的味道，而且吃起來滑滑的，嚼起來香香的，嚼幾口疙瘩再喝口湯，真叫一個暖心又暖胃。

以前做疙瘩湯時，搓麵疙瘩可得費半天勁了，最近新學了一個方法，這樣做麵疙瘩，特別快，2分鐘就做出半碗麵疙瘩，而且做出來之後軟滑香濃還好消化，這樣疙瘩湯一吃才發現原來以前都做錯了。喜歡喝疙瘩湯的朋友也可以試驗一次哦。

疙瘩湯所需要的材料有：麵粉 半碗，西紅柿 1個，番茄醬 適量，青菜 2棵，雞蛋 1個，蔥 1段，姜 1小塊，蒜 3瓣，植物油 適量，生抽 適量，老抽 適量，胡椒粉 半勺，鹽 1勺，水 適量，芝麻香油 適量；

疙瘩湯的詳細製作步驟：

製作之前還是少不了一些準備工作，把所有的食材都預處理一下。西紅柿切成丁，想要口感好的話，可以在頂部用刀劃個十字，然後用開水燙一下，再把西紅柿的皮揭掉，然後再切；青菜如果太大的話，也用刀切小一點，雞蛋打成蛋液備用；蔥、姜和蒜都切成末備用；

重點來了，麵粉要做成麵疙瘩，往半碗麵粉裡淋入水，淋的時候水流千萬不要太大，而且要一邊淋一邊用手或者筷子攪拌成絮狀，等到所有的麵粉都成絮狀之後放到一旁備用；

鍋放到火上，加入適量的植物油，油熱以後先下入蔥薑蒜爆出香味，然後再把西紅柿倒入鍋中翻炒，最好炒出去西紅柿汁，加入適量的番茄醬翻炒均勻，然後加入適量的水，大火燒開；

水開後轉小火，把剛才準備好的麵疙瘩撒入鍋中，可以用手一邊撒一邊攪拌，這樣疙瘩不容易結成塊，也不容易糊底；繼續煮約1分鐘左右，加入適量的生抽，老抽，再加入1勺鹽和半勺胡椒粉調下味，最後把雞蛋液淋進去，再把青菜撒進鍋裡，攪拌均勻即可，出鍋前別忘了再淋上點芝麻香油，那味道更讚了。

製作過程中需要注意的細節：

現在是冬天，西紅柿的味道不是太足，所以可以加入點番茄醬，這樣做出來的才夠味；有的人喜歡把面搓成硬硬的疙瘩，其實那樣的不光做著費勁，吃的時候也挺費勁的，還是像我這樣把麵粉攪拌成絮狀，不僅好吃，還容易消化。

熱愛美食的小薇

西紅柿雞蛋真的是百搭食材，冷冷的冬天，來一碗家鄉的味道😄真的很棒👍️！！

用料

西紅柿🍅 1個

雞蛋 2個

麵粉 150克

鹽 適量

麻油 適量

香菜 1根

步驟一

西紅柿切成小丁，香菜切末備用

步驟二

雞蛋打散備用

步驟三

麵粉倒入容器

步驟四

水龍頭打開，水流調整為滴水狀態，用筷子攪拌，（攪拌的快些，可以稍微開大水流）直至攪拌成這樣的麵疙瘩

步驟五

起鍋燒油

步驟六

油熱後倒入番茄🍅丁

步驟七

番茄炒軟炒爛後，加適量水，煮至沸騰

步驟八

沸騰後倒入麵疙瘩，輕輕攪拌，防止粘連

步驟九

麵疙瘩煮5分鐘後，倒入蛋液，輕輕攪拌，加適量鹽

步驟十

開鍋後，加入香菜，淋少許香油出鍋

麥鄉烘焙

半溪小魚

我冬天最喜歡吃得食物就是番茄雞蛋麵疙瘩了，一碗吃下去立馬就感到很暖和，而且做起來又簡單又方便，那我來說說我的個人做法吧。

一、先來準備食材吧，需要一個大番茄，一到兩個雞蛋，幾根小蔥，小半碗麵粉就好了。

二、先用刀在番茄上面劃一個十字，再用熱水把番茄燙一下，把皮給剝掉，放菜板上切成小塊，順便把小蔥也洗淨，切成蔥花，放一邊備用。

三、找個碗，把雞蛋打裡面，再用筷子攪拌幾下，放一邊備用。

四、開始炒了，往鍋裡面倒入適量的油，燒到七成熱的時候下入切好的番茄，撒鹽（注意不要撒太多了，後面如果淡了還可以加的），翻炒均勻，加水（加多少看自己），蓋上蓋子大火燒開。

五、這時候我們就可以調製麵疙瘩了，把麵粉裡面加水（一次不要加太多，分幾次加）用筷子攪拌成比較粘稠的糊狀，也就是能一坨一坨的挑起來就好了。

六、等番茄湯燒開了，把麵糊用筷子一小坨一小坨的挑進去煮，快要熟的時候倒入之前打好的雞蛋（順時針倒入，不要倒在一堆），煮開後再用勺子攪拌一下，防止粘鍋。

七、出鍋前撒上蔥花，到點雞粉就可以開吃了，超級好吃，一碗裡面既有蔬菜（番茄）又有蛋白質（雞蛋）還有主食（麵粉）還有湯，真的是簡單方便又有營養。

母女打工記

麵疙瘩湯是一道營養豐富的美食，健胃消食適合消化不良 、食慾不振的人食用，今天就給大家分享這道美食的家常做法:

1.盆中放200克麵粉打入兩個雞蛋，加適量的溫水朝一個方向攪拌成無顆粒的麵糊，

鍋中燒油，放入蔥花炒香，再放入切好的西紅柿丁，炒出紅色湯汁，再下入切好的土豆丁，翻炒均勻，再加適量的清水，加鹽、雞精調味，大火燒開。

準備一個漏勺，把麵糊倒入漏勺全部漏入鍋中，加醬油調色，放入青菜，再打入一個雞蛋，用勺子不停的攪成蛋花。

出鍋前撒上蔥花、香菜，開淋點香油，好喝養胃的麵疙瘩湯就做好了。

四季美食家常菜

1⃣️準備好你想要吃的口味，一般有雞蛋西紅柿麵疙瘩，蔬菜麵疙瘩，肉丁麵疙瘩，火腿麵疙瘩，做什麼口味取決於你家裡的剩菜以及食材

2⃣️一人份一般是一小碗麵，然後我一般是水龍頭開小，然後用筷子攪拌，出形狀就可以。

3⃣️麵疙瘩放著備用，熗湯🥣，其實我建議放一點土豆來增加粘稠感，口感也不錯，依次放入你的食材。

4⃣️我習慣出鍋後放一點海苔碎，美味

皮阿姨是大俠

老家安徽和河南鄰居，這基本是當地大多數人從小喝到大的一款麵疙瘩湯，雖不如其他加了蔬菜和調味的雞蛋湯更美味，但它具有養胃，敗火的功效，清淡解渴，再就著饅頭和菜，是當地的飲食特色。 如果加點紅糖，那就是當地常見的月子餐了。

工藝：煮

口味：其它口味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

麵粉80克、雞蛋2個\t、\t水適量

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.麵粉中慢慢加入少許水，一邊倒水一邊攪拌麵粉，要一直朝一個方向

3.攪到麵粉成團

4.再加一點點水繼續攪拌，大概攪三四分鐘，會感到越來越費力，就說明麵糰越來越筋道了

5.加半碗水，靜置二十分鐘（時間長點短點都沒關係）

6.鍋中加水燒開

7.碗裡的水慢慢倒掉，剩下面糊繼續攪拌均勻

8.將麵糊慢慢倒入開水中，同時用筷子迅速攪拌

9.小火保持沸騰，煮10分鐘左右

10.將2個雞蛋打散，圍著鍋內側轉圈慢慢淋入蛋液

11.煮開後即可關火，美美的麵疙瘩湯好了。

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疙瘩湯的做法：根據家庭人口數量在碗內放置適量白麵粉，稍微加一點點鹽，在碗內加入適量涼白水，用筷子把面攪和均勻成稀麵糰，用筷子挑起在碗內摔打幾下，醒八九分鐘再摔打幾下，大約需要半個小時，疙瘩湯麵就醒好了，加入適量涼水攪拌幾下，事先鍋內放入涼水燒開，等鍋內水開了就可以倒入鍋內迅速攪拌，再滾幾分鐘（小火）麵疙瘩湯就做好了；若想吃鹹麵疙瘩湯，就要提前準備少量青菜或者番茄、雞蛋（根據自己愛好）在鍋內烹炒後再加入涼水燒開，倒入準備好的疙瘩湯麵就可以了。

關鍵字: 配菜 麵疙瘩 麵糰