生活中有哪些適合喝酒的硬菜？

代表菜有“紅燒鯉魚“、”鐵鍋燉魚“、“炸刀魚”、”醬燜嘎牙子“等。

北方多數是內陸，海魚、海鮮少，以吃淡水魚為主，淡水魚有土腥味，再加上北方人口味重特愛吃紅燒魚，用旺火把魚炸透，上色後用濃湯、醬湯燉著吃，所有“紅燒鯉魚”、“鐵鍋燉魚”、“醬燜魚”都比較盛行。

【雞類菜】

看世界千奇百態

說到喝酒的硬菜

得把父輩們的講古拿出來才行

老爸從小就跟我們講

不知道是哪一年

應該就是75-83年之間

他經常跟當時的小夥伴現在的老夥計

就著一盤鹹菜疙瘩

一人一瓶白酒

喝的醉醺醺的回家

有一次喝大了

在路邊睡著了

老媽出去找才找回來

老爸說鹹菜疙瘩不算啥

爺爺輩的就著一根螞蚱腿能喝半斤白酒

父輩們在物資短缺的年代苦中作樂

老公說

他老爸經常提著一盤花生米一瓶白酒

到看水壩的大爺棚子了

兩人一喝就是半天

講這個故事的那天，我炸了一盤花生米

我倆就著一人喝了一杯二十多年的老酒

宅在家裡這些天

我們喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打開也喝了不少了，以前的家庭故事又都溫習了一遍

給老爸打個電話，嘮叨兩句

翻翻相冊，跟孩子回憶了一下早已過世的爺爺

花千蓓

非常高興能夠回答這樣的問題，因為我和朋友喜歡坐下來喝兩杯，所以我就說說我自己認為的下酒菜吧。

在我心裡排名第一的是白斬雞，它是我喝酒的必點菜，也是在家裡長做的一道菜，選用3斤左右的三黃雞，洗乾淨（留一塊雞油一會做調料）後放水裡煮，大火煮開後關最小火燜25分鐘，然後放進冰水或冷水裡冷卻（千萬別冷透了，保持溫熱最好）。接下來就是這個菜的靈魂：蘸料！用剛才留下的雞油練出油後放蔥姜煸炒，兌入燜雞的雞湯，用老抽，生抽，鹽，糖，雞精調味（味道要重要鹹），最後衝入到裝有生蒜泥的碗裡就做成了。雞我比較喜歡拆骨後再裝盤，因為吃起來方便，[捂臉]。

排名第二的是蟶子，我的做法是把蟶子焯熟把肉撥出來和黃瓜做個涼拌菜。

然後還有紅燒小雜魚，清蒸鰱魚頭，涼拌腰花，燙乾絲，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆乾拌在一起），當然還有鹽水鵝，燒小公雞，虎皮青椒……太多了，來個報菜名的貫口都不夠說[笑哭]。

每個人口味都不一樣，喜歡的下酒菜也因人而異，所以想起來電視劇裡的一句臺詞：做人呢最重要的就是開心！對不對？[靈光一閃]

最後向戰鬥在疫情第一線的同志致敬，願疫情早日過去，祝大家平安！[祈禱]

咖啡大蒜雅俗共賞

大家好，我是八二年的小哥哥。作為中國的小夥伴們都知道。我們無論哪個菜系當中都有幾個喝酒必備的硬菜。

今天我就和小夥伴們一起分享一下四道喝酒的硬菜。不知道小夥伴們有沒有吃過？

首先第一道我要說的是涼拌藕片。涼拌藕片一般情況是冬天吃的酸酸脆脆的非常好吃。嚼在嘴裡咔嚓咔嚓的非常適合的下酒菜。不知道小夥伴們喜歡吃嗎

其次呢就是涼拌花生米。如果沒有其他菜。就只有一排花生米。 就只有幾瓶啤酒小夥伴也可以聊到聊一晚上。

再有的話就是涼拌腐竹和涼拌牛肉了。不知道小夥伴們有沒有吃過這幾道下酒菜呢？

82年的小哥哥

太多了，花生米，黃瓜，豆皮，炒雞蛋，小肘子，豬頭肉等等。

弘法2

一哥“美食與心之旅”之——

喝酒吃肉

俗話說的好，有種朋友叫“酒肉朋友”，沒有人說是“酒花生米”朋友的，可見下酒菜最好是肉了，不正是說“有肉無酒、站起來就走，有酒無肉、想辦法將就，有酒有肉，吃飽喝夠”，說的就是這個理，可見花生米於酒只是將就將就的貨色了。

肉，首選當然是肥肉，大快朵頤最好，牛肉要成斤切塊，羊肉要大塊手抓，豬肉當屬肘子，狗肉不要蒜汁，燒雞整隻手撕，板鴨刀過流油，醉鵝酒香濃烈，一口燒酒一口肥肉，嘴角流油滿嘴油膩之時，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃熱腸舒，緊眉皺目仰面咂舌，一時油膩自消食慾大增，心門暢開言語激昂，酒之於肉，是烈火，肉之於酒，是柔情，烈的動情、膩的溫雅。

酒對肉而言是情有獨鍾的，低度清香看好耳絲羊臉、滷翅泡爪，絲絲縷縷片片斷斷、有如小橋流水纏纏綿綿，中度濃香鍾情肉串孜然毛氏紅燒，遮掩了些許、流露了些許，東邊日出西邊雨，於無情處響驚雷，高度醬香搭配以寸方大排燒雞肥腸，地道厚實中宣洩快意，有如破堤之水洶湧翻滾，至於衡水老白乾、扳倒井、燜倒驢者，非大塊手抓不可，一支羊腿算不了什麼，但可拿來，一口撕咬一口烈酒，吃的就是風捲殘雲，喝的就是淋漓盡致。

肉對於季節而言是頗有挑剔的，春暖花開自是羔羊美酒，清明時節不乏杏花雞公，端午龍舟少不了醋魚雄黃，酷暑雨後怎少得肥豚小燒，天高雲淡熟牛肉把酒問天，秋風起處燉起秋補肥羊來他個三杯兩盞，冬至的餃子包他個三葷兩素喝他個幸福美滿，至於大雪飄起，狗肉足以讓你度過這一個的嚴寒。

酒之於肉，如人之於友，不對口不喝、不對味不喝、不對場合不喝、不對時間不喝、不對脾氣更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。

喝酒吃肉，哥可不是吃素的。

一哥於一

你好我是宏宇，很高興回答你的問題，首先我是個酒友沒事喜歡小酌兩杯，我喜歡的下酒菜一花生米二醬牛肉三拍黃瓜，下面視頻是我對硬菜的理解，希望你能喜歡，謝謝

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f2ca000f1a2b050db81b\

宏宇在長沙

孜然牛肉，下酒必備哦！一款孜然牛肉，比燒烤攤的好吃百倍，乾淨衛生

！

主要食材：

牛肉 適量(切小塊)

蔥花 適量

孜然 適量

細辣椒粉 適量

白芝麻 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

澱粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一個

操作步驟：

✨✨1：牛肉裡邊放入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蛋清，料酒孜然粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右！

✨✨2：起鍋燒油，有稍微多點，燒至五成熱下鍋牛肉，過油炸至肉變色8成熟撈出備用！

✨✨3：另起一鍋，倒入少量油，油熱下鍋孜然，辣椒粉，白芝麻，適量的鹽翻炒出香味兒，接著下鍋牛肉，翻炒兩分鐘出鍋即可！

上桌秒光的菜哦！一定要動手做起

寧莀媽咪小廚房

生活中好朋友經常聚在一起，做幾個適口的菜，喝點酒是人生一大快事，硬菜當然不能少！～黃瓜拌豬耳，豬耳切片，黃瓜輕拍切條，紅椒切片，放蒜末，味極鮮、點糖、鮮味寶，淋蔥油、辣椒油、麻油，鮮香爽口，適合下酒！～香辣滷雞爪，整個雞爪洗淨，入十成油溫炸透撈出，鍋底油放：柱侯醬、香辣醬、排骨醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、鹽、鮮香寶、幹辣椒段、白芷片、陳皮、香葉、桂皮、兩塊五花肉增香，大蔥大薑片，大火燒開，小火燜滷35分鐘，放入整顆香菜，整個青辣椒，燜五分鐘撈出即可，雞爪，表皮軟糯、肉筋勁道，配菜五花肉、青辣椒也是不錯的下酒菜！非常適合家庭聚餐喝酒吃的硬菜！

餐飲行者

像我們哈爾濱這邊一般都是燻醬，比如醬骨架，醬雞爪，醬雞翅，紅腸，幹腸，牛蹄筋，醬豬尾巴，醬豬腦，花生米，東北大拉皮，素拍黃瓜，皮蛋豆腐，太多啦[捂臉]

關鍵字: 北方 喝酒 硬菜