芙小作者
相比之下大家都在家有段時間了，家裡得飯菜可能已經不能滿足我得味蕾了，疫情過後一定首選辣得為主，可能好多朋友會選擇火鍋，麻辣燙，螺獅粉，等一些辛辣重口味得，我最想吃得是燒烤，川菜，怎麼辣怎麼來
攢雲樹
疫情過後最想吃的是擀麵皮，擀麵皮是我們陝西這裡的小吃，擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是陝西最具代表的小吃之一。擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而陝西擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。擀麵皮的做法如下:精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒麵1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,香醋150 g白糖3g.麵皮的做法如下:1，和麵團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團（和麵揉麵最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。2，洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之麵糰放入，輕揉麵團直到清水變為濃稠面水，取出麵糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麵糰放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有面筋了。3，製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反覆4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆裡的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。4，發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發麵用的“老面”，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。5，製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎幹水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。6，製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麵糰半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反複製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。7，製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒麵、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水。8，激香和潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入玉米、麥子、高粱等釀製的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的餘熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調麵條時會發現絕大部分的辣子油都粘在麵條上，使麵條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純樸民風。9，調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。製作訣竅:1，碾辣面，取當年的乾紅辣椒（品種以岐山當地的羊角線線辣椒最香），放入大鐵鍋中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散發，辣子呈鮮紅髮亮時，倒入碾子中碾成合適粗細的辣椒麵備用。2，油潑辣子，取3-4勺或適量的辣子面放入磁製或搪瓷的辣子罐中，加入少許鹽和五香粉攪勻（也有加更多香料的）。鍋內倒入菜籽油，加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。4，激香，倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀製的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。我曾用柿子醋、蘋果醋、米醋、山西老陳醋等醋試過，很失望...都沒岐山當地糧食醋的味道好。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。
商洛小農民
如果想念有聲音，我一定不會浪費上次的最後一片毛肚，最後一塊牛排骨。
milkcocoer
最想吃的是火鍋，特別是重慶火鍋，重慶火鍋在吃法上獨樹一幟。老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。在爐火燻烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。那個麻辣，真的是太安逸了。
文武哥
這次疫情，配合國家一級響應我在家待了快一個月啦。說起好吃的，口水都要流出來啦。最想吃的就屬我大遵義最有名的羊肉粉，之前有外地朋友問我：你們遵義怎麼街上那麼多的羊肉粉館？羊肉不羶嗎？其實我們這裡的羊肉湯真的是太鮮香，又麻又辣，趁熱喝上一碗，太爽了。加了各種調料一點也不羶，要是這分鐘可以來一碗，我想要粗粉加肉，多放點胡辣椒麵，芫荽，蒜苗，可以把湯喝完。
還有豆花面，腸旺粉，小豆腐，戀愛豆腐，烤串，唉，不說了，我去下碗麵條吃 😭😭
小星星心
古覺面片
超哥說餐飲666
我真的太想念這些美食了...疫情結束之後你第一頓想吃的大餐是啥
人間湊數的那些日子
最為東北人 必須整一頓燒烤 配上大蒜和啤酒 絕了！
餃子戀上魚
當疫情過後，我想吃，可樂，油條，大漢堡，奶茶，火鍋，小燒烤，乾鍋，香鍋，大燜鍋，米粉，叉燒，生煎包。
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世超vlog
等到疫情過後，約上三兩好友。
火鍋烤肉備上，開懷暢飲一宿。
