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糖醋排骨的調料比有一句順口溜：1勺醬油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根據自己的口味，放不放都可以。
所需材料：
主料：豬小排1斤
輔料：白糖3勺、食鹽3克、醋4大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15毫升
具體做法：
1、最好選擇寸排，骨頭越細越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量。
2、處理好排骨，買小寸排最好，現在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。
3、喜歡焦皮的，可以用油炒一下；喜歡軟爛不油膩一點的，可以清水煮開，沒有紅血絲即可。
4、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意，別糊了。
5、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好，如下圖所示。
6、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發。
7、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料。
8、加入水燉煮，水量以沒過排骨為準，如下圖所示。
9、煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩。
10、等湯汁收完，鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了。
11、最後糖醋排骨就完成了，色澤誘人，噴香四溢。
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一般2/3瓢羹醋，一個半瓢羹糖，但醬油鹽放的的多少也至關重要！（怕酸的可以少放些醋）糖、醋、醬油、鹽、澱粉、味精充分攪拌調好後，可先嚐嘗，再酌情添加某種調料
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