美美小廚
大蒜搗成泥，白水煮蛋剝殼搗碎，跟蒜泥一起，加鹽，可放醋，那叫好吃過癮。不過吃完之後口氣可想而知。蒜泥雞蛋是一道以雞蛋、大蒜為主要食材，鹽、香油為調料製作而成的一道新鮮刺激型菜餚。是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
中文名
蒜泥雞蛋
主要食材
雞蛋，大蒜
分類
粵菜
口味
鮮美可口
輔料
新鮮大蒜
食品用料
新大蒜、雞蛋、鹽、香油。
做法
①新收穫的大蒜剝去皮，放入蒜臼中加鹽砸成泥。
②雞蛋煮熟也剝去皮，同大蒜一起砸成泥。
③最後放入香油調勻，成雞蛋蒜泥，可夾饃、燒餅吃
注意事項
1. 雞蛋
蒜泥雞蛋雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
2. 大蒜
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、搗汁外敷、切片炙穴位。
2.發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
8.烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
營養價值
雞蛋營養價值
1.雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
2.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
3.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
4.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蒜營養價值
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。 大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
食用須知
大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。
大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
貼士
雞蛋
1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放；
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不易。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了；
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一；
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉；
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌；
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
大蒜
1.大蒜的品質要求：瓣種以外皮乾淨，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質鬆軟發糠，瓣形不整齊的品質次。小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質同大瓣種。
2.巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗淨後放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂後皮就會剝落。
王萌逗兒
曾經也不愛吃大蒜，但是大三時去貴陽實習時，羊肉粉加大蒜的美味至今難忘。當然身為重慶人還是很少吃生大蒜的，大蒜算是我的一種炒菜必需物，炒菜沒有大蒜真的感覺缺少了好多味道。
我喜歡吃酸菜麻辣魚，尤其喜歡麻辣魚中的煮好的顆顆大蒜，煮熟後沒有大蒜的辛辣，還有了一種軟糯的感覺，配上魚湯真是下飯的美味。
酥肉蘇
第一: 大蒜生吃，河南等北方一帶最為常見，我以前服役的時候好吃班長都喜歡生吃大蒜下饅頭，這是最粗暴最得勁的一種吃法，我還記得我第一次生吃肚子疼了一天，之後習慣就好了。
第二: 炒雞鴨鵝魚肉調味，而且煮融了也很好吃。還有什麼蒜香魚頭，蒜香排骨等食物的。
第三: 切成碎片剁成蒜泥炸圓子，排骨等。
第四: 烤著吃，燒烤大蒜。我們這邊燒烤攤有賣等的。
重拾被遺忘的生活
大家好，我是慶練194。大蒜有哪些你喜歡喜歡吃法，吃大蒜有兩種，最簡單的吃法，第一種，兩頭大蒜，把蒜切成薄薄的片，放入碗中，放適量醬油，適量陳醋，味精少量，鹽適量，醃製五分鐘，美味好吃的大蒜就做完了，這樣就可以端上餐桌，一搶二空。朋友們，想吃可以在家試試，很簡單。第二種，大蒜五瓣，大蒜搗成泥，留著備用，煮熟的三個雞蛋去皮，把雞蛋放到蒜泥裡面，繼續搗，把雞蛋也搗碎了，這樣雞蛋蒜就做完了，這是我山東菏澤老家最愛吃法，
慶蓮194青蓮出塵埃
您好，夏雨很高興為您回答。
大蒜是非常有營養有價值的食物，它性情溫和，味辛辣，能殺滅體內細菌，能驅蟲，，對幽門螺旋桿菌也有清除作用。它能防癌症提高免疫力等很多優點。
近期疫情嚴重可以多吃點大蒜預防感冒增加免疫力，以便感冒後去醫院引起不必要麻煩。
第一種當然是炒菜提香，大蒜被加熱後獨有的香味讓人聞一下就流口水，別提能做的菜了，例如，蒜香小龍蝦，蒜香排骨，朋友們可以在家試試，多弄點蒜熗鍋做菜特別香。
大蒜的吃法在我們山東省，主要是生吃，吃一口肉肥瘦相間，滿嘴流油，來上一頭蒜，解油膩助消化，並且我們山東的蒜，包括其它蔬菜大把都是全國有名。
在有呢就是吃水餃要蒜臼子做蒜泥，加上點醋，鹽，在加點花生一塊搗成泥，吃水餃時沾一下，一口下去回味無窮。現在也有很多牛肉，熟餚也可沾蒜泥。
臘八，全國都有的節日別的地方不瞭解，我們這裡是要醃臘八蒜的，基本上家家戶戶都會做，買上幾斤蒜，剝了皮放入玻璃容器加入醋密封好，等幾天就可以吃美味的臘八蒜了，炒菜，炒肉都可以放點。
糖醋蒜顧名思義醃的時候加點糖和醋，沒有辣味了，吃起來甜甜的，脆脆的。
不知道省外的朋友還有什麼新鮮吃法可以在下面留言。
祝您愉快！
夏雨春風
我就生長在種植大蒜的地區，從小就非常喜歡吃大蒜。每逢拉肚子，或者其他的不舒服，比如被蜜蜂蟄了，都會應用到大蒜來治療。大蒜的吃法無外乎有以下幾種；
一種是生蒜直接吃。
這種吃法往往在用來吃麵的時候或者吃煮饃的時候直接生吃大蒜。是非常美的享受，特別是新蒜剛下來吃的時候，漿汁特別濃，味道特別香。還用來吃饃，剛蒸出來的饃，用新的大蒜來就著吃。在麥香裡享受微微的辛辣，是別有一番滋味在心頭的。你會忘記一切煩惱，感覺你就是天空裡的神仙，陶醉在美好的回味裡。你坐在葡萄架下，一邊聽著螞蚱的鳴叫，一邊吃著新鮮的大蒜，感到特別的陶醉。
第二種吃法是搗成蒜泥。
大蒜剝去外皮，然後用刀切碎。再用再搗成蒜泥，在涼拌各種涼菜時放入，可以提味。也可以用油潑辣椒調醋放鹽成汁，拌入蒜泥攪勻，剛蒸出來的蒸饃蘸著吃，保證開胃爽口，使你狼吞虎嚥，只吃不夠，非常解饞，過癮。
第三種吃法是可以用醋醃著吃，做成糖醋大蒜。
那實在是陝西人獨創的美味，把新鮮的大蒜剝去外皮，用涼開水淘淨，然後陰乾。放入熬好的香醋，在放上適量的白糖，然後除菌，密封到了一定的時間就可以飽餐了。既香又辣，還甜，令人垂涎欲滴。
第四種辦法是炒著吃。
在炒各種菜的時候，可以把大蒜切成片，放在熱油鍋裡，用來除腥，也能夠提味，然後再放入要炒的各種蔬菜，使蔬菜更具有獨特的美味，也增加了色香味的視覺衝擊。
大蒜在陝西關中一帶一般在陽曆的每年九月中旬開始播種，套作在玉米田裡。在來年的夏收之前開始收穫。中間要經過除草，施肥，灌溉，打藥等相關工序。
金牌高考志願填報專家
大家好，我是思成，很高興回答這個問題，大蒜都有哪些你喜歡的吃法？我是非常喜歡吃大蒜而且吃適量的大蒜對身體健康有幫助，我喜歡的吃法有以下三種。
第一，生吃最好被碾碎吃，完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。
第二，爆炒提味，蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食慾大開的美食感。
第三，醃著吃，能夠促進消化。
我主要就喜歡這三種吃法，謝謝！
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思成的生活
臘八蒜我的最愛，每年臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜，臘八蒜是節日食俗，成品顏色翠綠，如同翡翠碧玉，口味偏酸微辣，非常爽口。吃些臘八蒜能夠起到降血壓、降低膽固醇的功效呦。
直隸印象666
大蒜即可以生吃，也可以調味。
大蒜的吃法
一.生吃
據調查大蒜素在大蒜生的時，含量是最高的，大蒜素會隨著溫度的升高而分解。所以在吃大蒜時，爆炒和油炸會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，從而造成營養的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助於合成大蒜素 ，所以吃大蒜時，最好將它碾碎再吃。
二.製作成糖蒜
醃糖蒜
原料：大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙
做法：
1.將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3.將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
三.充當菜裡的調味品
營養價值
1.大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
小溫回鄉鴨
第一種吃法：做蒜泥。把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。
第二種吃法：大蒜剝皮洗淨，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純淨水，放置幾分鐘就可以吃了。
第三種吃法：製作糖蒜。在大蒜收穫前弄一些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中醃製一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。
第四種吃法：雞蛋蒜。把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把兩個剛煮熟的熱雞蛋剝皮迅速放進蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然後再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養，又防癌抗癌，又美味爽口。
第五種吃法：燒、烤蒜。把大蒜頭用泥巴或者溼紙包上，埋進火裡燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹籤上放在闇火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。
第六種吃法：製作變蒜。先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐醃製。 放在低溫避光處，變綠即可食用。
第七種吃法：先用4、5個大蒜瓣洗淨，放進蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點薑絲，然後再搗碎，加入適量食鹽，香油、調味料。（很像韭菜花的味道，愛吃韭菜花的朋友可以做了嚐嚐）
