徹夜凝望夜空
不一定為了目睹月升星移
有可能只是為了偶遇一顆流星
痴纏三世不一定是為了白髮牽手
有可能只是為了一句問候
就如同我們
去海底撈不一定是為了吃火鍋
有可能只是為了吃一口酸辣粉
去喜家德也不一定是為了吃蝦仁水餃
有可能是為了一杯南瓜飲
去西貝也不一定是為了吃莜麵魚魚和牛肋骨
還可能是為了吃一口黃米涼糕……
今天來跟大家分享一個黃米涼糕的教程
加入榴蓮後，口感更加豐富，榴蓮控不要錯過啦(～￣▽￣)～
食材準備：
糕：糯米120g、黃米40g、南瓜泥40g、細砂糖糯米黃米中各1勺、糯米粉10g+水70g混合成糯米水
酸漿水：麵粉15g、酸奶30g、水600ml、糖20g、蔓越莓幹、冷凍榴蓮肉
操作步驟：
1.約40g南瓜提前蒸熟，壓成南瓜泥備用
2.鍋中加入準備好的水600ml、麵粉15g、糖20g倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，至沸騰關火晾涼
3.120g糯米倒入碗中
40g黃米倒入碗中
4.將酸奶倒入晾涼的水中，攪拌均勻
將調好的酸漿水分別倒進糯米和黃米中
倒入酸漿水的糯米和黃米，蓋好發酵48小時，左右
5.發酵好的樣子
將發酵好的黃米與糯米用水沖洗一下
6.鍋中加入適量的水煮開後，加入糯米，邊加熱邊攪動，然後加入1勺糖
直至糯米熟透，有勁道粘糯的感覺
7.適量的水煮開加入黃米，和南瓜泥，加入1勺的白砂糖
倒入10g糯米粉+70g冷水水混合而成的糯米水，攪動至黃米熟透，水分析幹，粘稠
關火，蓋上蓋子燜一下
8.保鮮盒裡鋪好保鮮膜，加上一層糯米，把它壓平，壓勻，壓得緊實一些
糯米壓好後，再鋪上一層榴蓮肉，塗抹光滑平整
撒上一層喜歡的果乾，如蔓越莓幹葡萄乾等
再加入黃米
將黃米也抹平壓實
9.放進冰箱冷藏4小時左右，入味定型
10.脫膜時要注意哦，是向上提起保鮮，整體提出，不是像蛋糕或是麵包那樣倒扣哦
切成大小均勻的塊，可以撒上一點桂花蜜，使整個口感更有層次感Ψ(￣∀￣)Ψ
榴蓮黃米涼糕Tips：
1.小夥伴在動做之前一定要看好，糯米和黃米是要提前2天發酵的，不是即做即食的教程哦
2.要想在壓實塗抹的過程中光滑不粘連，可在勺子底部沾些冷水，這樣更容易抹平，壓緊實
3.發酵好的糯米和黃米下鍋煮之前，一定要用水沖洗一下，這樣不會有濃重的發酵的酸味
小夥伴們加油，ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ，這個要比西貝家的口感純正多啦，快試一下吧~
（づ￣3￣）づ╭❤～
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