廚藝配方分享
沒事閒著在家，就琢磨吃的，上網去搜索，幾乎沒有做太好的，一看就會，一做就費！
健康美麗彩護
你好，我是五毛。很高興可以回答您的問題
其實對於做飯我也基本上可以說是一個小白，我跟你一樣也是因為在家無聊所以想著學做飯，因為疫情的關係每天都是在家吃飯，睡覺，生活太無聊了，所以索性就想著學做飯，後來發現每天做好飯菜，家裡人誇讚並且都吃完的時候非常有成就感。所以就每天變著法子做不一樣的食物，打發時間，當是陶冶情操了。
其實我做菜都是打開教做菜的APP，跟著上面學的，其實後來做多了以後會發現其實做菜也沒那麼難。
一般家裡吃的家常菜的調料無非就是油鹽醬醋，料酒，糖，蠔油。
我總結了一下：
1.吃炒菜的話一般就是蔥薑蒜油鍋爆香，放蔬菜，調味料一般也就是鹽跟醬油，少量的蠔油。
2.紅燒菜的話一般都是肉類，肉類一般要先熱水裡焯一下，有的需要醃製，一般醃製的調料就是料酒，生薑之類去腥的，紅燒菜的主要條件就是生抽跟老抽，喜歡吃甜的可以放糖，紅燒菜一般都會加入剛好沒過食材的水，先大火煮開再轉小火慢燉，最後再開大火收湯汁。
3.湯類就更簡單了，鍋裡燒開水，把所需要的食材放進鍋裡，加鹽，就可以了。如果是煲的肉類湯，那麼需要大火煮開轉小火後慢慢燉，大約40分鐘左右，直至燉爛。
下面發的是我自己閒著在家沒事做的，所有的都是第一次做，在沒有任何經驗基礎上我覺得自己很棒了，哈哈。
最後說一下就是，只要跟著APP做，基本不會出錯。所有東西都是熟能生巧，多做後就會發現，做菜也不過如此，家常菜就那幾類，基本都換湯不換藥。
最最最後說一個技巧就是：在不知道鹽放多少，或者醬油放多少時，介意先少放，因為味道淡了可以添加，鹹了就不太好了，畢竟鹽少我們可以說是低鹽飲食。[呲牙][呲牙]
五哥的五毛
人家說會吃的人比較會做飯，我出去吃飯，覺得好吃我回來就自己琢磨做，我是紅色性格的人，我喜歡別人誇我，做完飯不誇我我就沒有積極性了。
我一般都會去下廚房找找，看看做什麼，怎麼做，步驟都有。買個廚房秤，做麵食就會簡單多了，按照克數，最後一般都能做出來。
cathy藝
現在受疫情影響，大家都在研究美食，小編也是如此，很高興能有一個機會在這裡分享自己的一些經驗。
本人是一個業餘美食愛做者，沒事喜歡自己做一點美食給家人吃。要說簡單我覺得最好學的菜就是燉菜，既方便又美味，極大降低了對能力的要求。
下面我來為大家簡單講解一下具體操作步驟:
1、準備好菜品，可以準備一些素菜比如芹菜、萵筍、蓮藕、白菜等一些自己喜歡的素菜，在準備一點葷菜比如豬肉。並把它們切好。
2、準備配料:備大蒜、姜適量，準備好調味料比如耗油、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、紅薯粉或麵粉（用於醃製豬肉）、花椒粉、辣椒麵等等，具體可以根據自己的喜好。
3、用紅薯澱粉醃製肉，如果喜歡吃辣和麻的朋友，在醃製肉類的時候可以放一些花椒麵和辣椒麵在裡面。不喜歡的話直接用紅薯澱粉醃製即可！
4、開始正式的製作:放油將蔥薑蒜爆香，放入一點花椒和郫縣豆瓣醬（這樣顏色好看一點，更加有食慾），放入醃製好的肉，將其炒至變色，然後放入要加入的配菜，翻炒均勻以後加入生命的源泉，將其淹沒，這時就需要為湯調味了，加入耗油，老抽，生抽和適量的鹽，用中火慢慢煮，待其湯汁要乾的時候加入雞精，翻均勻，最後收幹湯汁即可，美味可口的菜品即可出鍋了！
很高興能在這裡分享，如果大家有更好的做菜小技巧，歡迎來一起討論！
下面是我最近做的一部分！
詹姆斯第四151845906
1、 開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。
2、清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。
3、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水裡撒一把鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。
4、茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
5、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，先把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，均可有效的減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。
6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7、洗切蔬菜防營養流失。菠菜，白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。
8、冰凍“蘿蔔乾”，把切好的蘿蔔先放在冰箱裡冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬乾，就成了可以久存且風味獨特的蘿蔔乾，燒肉時放上一些，味道極好。
9、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
10、不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。
11、 拔絲糖漿的熬製。在熬製拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，使糖絲拉的更長。
12、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
13、放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
14、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
15、湯過鹹處置三法。切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼鹹了。或放幾塊豆腐或蕃茄片同煮，也可減輕鹹味。
16、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，減輕酸味。
17、去除蔬菜的苦澀味。蘿蔔，苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水裡燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
18、鮮姜保存。鮮姜埋在經常保持溼潤的黃沙裡，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
19、土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。
20、幹海帶蒸後再烹好。把幹海帶上鍋蒸半個小時，取出後用鹼面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹製，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。煮海帶時，適當當點鹼或小蘇打，或者在鍋裡放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。
21、泡發木耳。用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
22、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。
上品廚藝美食
你好，我是彭燁文，很高興可以回答你的問題。
一、首先由於疫情期間，很多人都宅在家裡，響應國家的號召。這點我特別想說一下，全世界也就只有中國才能做到現在這種疫情的控制，而且老百姓也都非常的配合，不出門就是給祖國做貢獻了。武漢加油！中國加油！
二、現在我所在的城市小區已經開始只允許2天出去一次，購買所需物資等等。
那麼宅在家裡的人一定要給自己找點有意義的事。你問的這個問題我覺得特別的好，沒事在家的時候可以學學做飯，那麼我推薦你從幾個方面去學習做飯。
三、（1）視頻學習。現在是網絡信息時代，無論是用電腦、電視、或者手機都可以在線觀看視頻。特別是今日頭條，西瓜視頻，抖音等。這些短視頻app裡有非常多的大神在教做飯。有非常專業的大廚，有家庭小炒，也有小白學做菜。這些都可以給你一定的參考。無論你想做什麼樣的菜，頭條這個大家庭都可以給你提供這個視頻教程。只要按照視頻的步驟去學習，慢慢的摸索，有一點耐心，那一定會成功的。
你也可以多關注我的視頻，雖然我是一個新人開箱博主，但是我也是個非常努力想做好視頻，給大家帶來快樂的人。當然我也經常做一些獵奇的美食節目，做菜的同時也可以給你們帶來快樂。
（2）父母親人，其實人生最好的老師就是自己的父母親人。我們大部分人覺得最有溫度，最有愛的菜就是自己親人做的菜。
父母做菜的時候我們可以在邊上偷學，看看他們是怎麼做的，都說廚藝是偷學來的，哈哈。
偷學做菜的同時我們也可以給父母洗洗菜，給他們打打下手，平常他們那麼辛苦的做菜，為我們下了很大的心血。這個時候我們一定要多幫助，多關愛他們一些。如果你也有孩子，那你的孩子也會受到很好的薰陶。
四、總結下，我個人認為，以上兩種是目前比較好的，能夠快速提升自己做飯能力的經驗技巧。既可以提升自己，也可以孝順父母，又能給自己和家人帶來一些歡樂，真的是皆大歡喜呢！
那麼我希望你儘快get到做飯的能力，這樣就可以為自己和家人做一頓有愛的飯。
希望我的回答可以幫助到你，最後的最後，如果你覺得我說的有那麼點道理的話，記得關注我哦，哈哈
彭燁文
首先，設備要齊全！
電飯煲，煎鍋，蒸鍋，炒鍋，空氣炸鍋，微波爐，電餅鐺，煲湯鍋，攪拌器，掛絲器，搗蒜碗，案板，擀麵杖，各種刀具，洗菜盆......
其次，教程要多看！
下載今日頭條app，下廚房app，微博，微信公號，小紅書app，抖音等等，手把手教會你！學不會就幫不了你了......
饞生意
你好，首先很高興回答這個問題，我們陝西這邊就是涼皮比較有名，也簡單易操作。
1、涼水和麵，加點鹽，揉成麵糰，醒十分鐘。
2、將麵糰放入盆中，加入涼水，然後揉洗面團，待水成牛奶狀後，將水倒入另一盆中備用，反覆揉洗多次直至揉洗不出澱粉，水依然清澈。將洗完剩下的麵筋放入鍋中蒸二十分鐘，切好，備用。
3、將盆中的面水沉澱四個小時，然後倒出表面清水，留下較稠的面水。
4、鍋中加水，燒開，給蒸麵皮的鑼鑼上刷油，倒入適量面水，搖勻，放入水中蒸兩分鐘，即可。
以上請參考。
劉國棟
非常時期，在家天天無聊，又學會了很多飯菜的做法，今天我就和大家分享一下手工擀麵的做法；
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手工擀麵條勁道十足而且爽滑好吃，今天我們來做麵條，先把麵粉加入到小盆裡，加入適量的清水，水要一點一點的加，以免和麵水太多了，然後把面按成大面團，進行12分鐘左右的醒面。
2/5
將醒好的麵糰在案板上撒入適量多的麵粉，開始用擀麵杖進行擀成薄皮（1釐米左右），擀薄後再上面適量撒入些麵粉，把麵皮一層一層地疊起來，後用切菜刀切成自己喜歡的寬度，如視頻中所示。
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然後把切好的麵條，適量地鬆開，這時麵條已經成行了。為了防止粘連可以在撒些麵粉，如視頻中所示。
4/5
把麵條均勻地散放到簰子上，等著一會兒進行下麵條，如視頻中所示。
5/5
把水燒開後把下去剛擀的麵條，適量嗯多煮一會，爽滑勁道的麵條就做好了，可以菜點菜拌在面裡面，好吃又不膩。
注意事項
和麵時要注意水不能加多咯，一點一點加避免加多了。
如果絕得還可以請在下方點個贊，多多指教，謝謝！
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為了自由拼搏
做飯就是熟能生巧，一開始可以買本書看看，或者今天想吃什麼菜，可以上網查查，按照步驟來，都能達到想要的結果，建議一開始先做涼菜，比較簡單。多做飯，多學習，慢慢積累
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