楊紫小公主
真巧，今天剛剛用開水燙麵做了美食_糖糕。
記憶中小時候經常吃的好吃的了。小時候家裡沒有什麼好吃的，有時候媽媽會給我們做糖糕，感覺可香可好吃了。最近疫情宅在家裡，又做了一下，吃著還不錯，很暢銷，全部被吃完了。
做法
麵粉：250g
白糖：40g（根據喜歡少加或多加）我加了30多g
水：400g左右，先少放點，不夠再加。
糖餡：放了白糖，黑芝麻跟少量麵粉伴的。
把麵粉跟白糖放一起，開水倒入用筷子往一個方向攪拌，到無干面。
放涼後手上佔滿油團成小圓餅，包入糖餡後一定要完全包好。再壓扁。
最後放油鍋炸到兩面金黃即可出鍋。（一定要小🔥）
鶴立可可
燙麵烙餅
－ 準備食材 －
麵粉 鹽 食用油
－ 步驟 －
1.白麵用開水和麵 （開水直接倒到麵粉上用筷子攪拌 等涼些了在適當放些白麵活成團 要軟些 ）
2.將麵糰擀開均勻的塗上油 撒上鹽
3.將面捲起來切斷
4.擀成圓片
5.平底鍋放油小火烙至兩面金黃
6.很香很鬆軟
徐徐3592
其實只要你開心，做什麼都行，這個是實話來的。因為我就是麵點師，燙過的麵粉就只是蒸的時候，不漲皮。
做饅頭的話，可以加點糖，酵母放在一邊，等待鬆軟。
做蛋糕的話，就第二天發酵後，加入打好的蛋清，加入蛋黃，攪拌到黏糊狀，再次略有發酵就燒。
做酥，開薄加油心，再開薄。334來一次就好了。
只要你喜歡，幹啥都行。
人性解刨
用開水燙出來的面柔軟，這樣做出的成品即使放涼了也不會變硬，下面介紹做法：準備材料：麵粉400克、開水適量 、鹽一點點，這樣就可以操作了，不是開水是溫開水就是不太燙手的溫熱水,加入你的話或者就先和一半溫熱水的叫做,再把另外一半拿涼水和然後兩攙就行了.用熱水是為了讓面不硬,不緊做的時候柔軟始終吃起來口感好,而且放涼了也能咬的筋道.
光明的未來阿靜哥
餅類用開水燙軟了不硬，如醬香餅，餡餅，千層餅等
小吃解密：各類小吃做法配方分享
阿明美食小吃解密
開水燙麵的意思是，用沸水（約65℃至100℃）和麵。邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
請問寶寶是想做成什麼食物呢？一般燙麵變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的（如蒸餃）等
希望你喜歡💕
蟲蟲美食小部落
燙麵可以做蒸餃、烙餅
冷水和麵：水溫不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麵筋網絡，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以麵糰筋性好，韌性強，延伸性強，色白。能製作麵條，餛鈍，水餃，春捲等。熱水和成的麵糰也叫燙麵，是用沸水調製成的麵糰。（用70度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。
輕飄小夢
開水燙麵是用沸水（70度以上的水）和麵。邊加水邊不停攪拌，待稍涼後揉合成團，就可以做成各種食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水多，做出的產品比較軟，吃起來沒有什麼勁道，會有粘牙、粘手、的缺點。
滿滿的全是幸福
涼麵
小李哥1995
燙麵主要做餅類，像蔥油餅，糖餅，菜盒等，也有做蒸餃的。其作用主要是降低面料的硬度。
