冬天的需要多喝一些湯補身，在眾多的湯品選擇中，羊肉是最佳之選。因為在冬天，人體的陽氣潛藏於體內，所以容易出現手腳冰冷，氣血不太循環的情況，而羊肉能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、補腎壯陽。喝羊肉湯不僅是可以抵禦寒風，又可以補身，所以冬天要多喝羊肉湯。
很多人都喜歡喝羊肉湯，但是燉羊肉湯時，總是燉得不夠美味，羊肉總有一股“騷味”，就是所謂的羶味。很多人都以為要去除這種羶喂就應該要多選一些香料，用香料的香味去蓋住羶味，但是後來卻發現並沒有達到理想中的效果，於是就不想親手做羊肉湯了。
燉羊肉湯時，萬萬別放大香，要去羶味，必選這“4味”香料
燉羊肉湯的時候，萬萬別放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不僅等於白燉，羊肉湯必然難喝，肉也不好吃。因為作為大香的八角和桂皮本身帶著甜味，把它放入到羊肉中，雖然能夠去羶味，但是會遮蓋掉羊肉的鮮味，但是燉出來的羊肉吃是甜的，一點肉的鮮味也沒有，湯也自然會不濃不鮮。
所以說，在燉羊肉時，一定不要放入大香，但是可以放入其他的調料，但是選那些香料比較好呢，其實可以放一些當歸，當歸是一種非常好的中藥材，而且它也是有去羶味的作用，把羊肉和當歸放在一起，營養更加的豐富，而且補身體的效果也是加倍，還有就是在燉羊肉時要放薑片，這也是可以去羊肉羶味的，也可讓羊肉湯更加的鮮美滋補。
除此之外還可以加入一些小茴香和大蔥。小茴香的得名是因為其香氣獨特、綿長，適量添加就會獲得其風味，這種香料不僅是非常的香，而且本身不帶有其他的味道，與我們燉羊肉時所需要的偏清淡、原味的味道相符合。而大蔥就不用多說了。
其實我們在燉羊肉湯時，將羊肉用料酒、白酒、白醋、生薑醃製之後，再進行焯水，羊肉的羶味就被去除了一多半了，之後我們這時加入當歸、小茴香、生薑、大蔥，羊肉基本上就沒有羶味了，不僅燉出來的羊肉湯比較鮮濃，而且羊肉也是十分好吃。
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