中午在廚房剛要做飯，先生進來問我有沒有火鍋底料，我還詫異地問，怎麼突然想吃火鍋了。先生說，前幾天聽你說想吃麻辣燙，今天做個麻辣燙給你吃吧。
那感情好，有人做飯，豬食我也能吃進去。他平時很少做飯，麻辣燙更不可能會做，有火鍋底料還好，炒一下放水就能燙菜。可是家裡沒有火鍋底料，得自己炒料，我只好在旁邊指導了，過程簡直就是雞飛狗叫般熱鬧。最後在我的“專業”指導及時不時地幫一下（大部分我做），麻辣燙終於做出來了。
下面就把自制麻辣燙的做法分享給大家吧！
【準備原料】菜花、土豆、鴨血、午餐肉、金針菇、火腿腸、瘦肉、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、生薑、大蒜、鹽、生抽、冰糖、雞精、胡椒粉、醪糟
【製作過程】1、幹辣椒剪段，放清水裡煮開後關火，再浸泡15分鐘。
（幹辣椒用到了二荊條、朝天椒、燈籠椒三種辣椒，多種辣椒混合可以增加湯底的香辣味和色澤。）
2、用漏勺撈出辣椒，用搗臼搗爛備用。
（搗的時候要小心辣椒汁噴進眼睛裡，要不然眼睛會火辣辣地疼的，如果沒有搗臼，就用刀剁碎即可。）
3、接著把要炒的底料準備一下，豆豉洗一下剁碎，姜和蒜也剁碎，再準備一些豆瓣醬和花椒。
（餈粑辣椒和花椒根據個人口味適當增減。）
4、（1）把配菜準備一下，西蘭花切小塊，用鹽水泡10分鐘，土豆和午餐肉切片，金針菇去掉頭，撕開，火腿腸斜切成厚片備用。
（2）鴨血切片，放入開水裡燙3分鐘撈出備用。
（3）瘦肉切薄片，放鹽、生抽、生粉抓勻，再放點食用油抓勻醃製10分鐘備用。
5、炒鍋燒熱倒油，多放一點油，先放花椒，再放餈粑辣椒和豆瓣醬炒出紅油。
6、接著下入姜蒜和豆豉炒香，舀一勺醪糟汁翻炒幾下。
（湯底加入醪糟，能增鮮去腥去異味，還能增香。）
7、然後倒入適量開水煮開，放鹽、一小塊冰糖、一丁點生抽、胡椒粉、雞精調味。
（冰糖不要加多，一小塊即可，加入冰糖，是為了讓湯底有一點淡淡的回甜味道，使湯汁更醇厚有味。）
8、最後就是按照所準備的配菜放鍋裡燙熟就可以了。
（配菜可根據個人喜好來準備，大白菜、白蘿蔔、肉丸子、玉米都是可以的，如有些菜難熟，可提前焯水至八成熟再下入麻辣湯底煮，這樣就不會使湯底味道變淡了。）
滿滿的一大鍋，是不是很有食慾啊，看著先生手忙腳亂的，不容易啊。
他和兒子還把我剩下的西蘭花拿去做了一束花送給閨女，哈哈！
吃飽了，看著廚房亂七八糟的一堆東西，頭疼啊，還能怎麼辦，收拾唄！
祝大家情人節快樂！
以前，忙碌的工作讓我們很少有時間能夠陪伴家人，很多人經常工作到深夜，回到家，家人都已經睡著了。這次的疫情，讓很多人有了陪伴家人的時間，平時工作的人擼起袖子洗衣做飯輔導孩子的學習，才真正體會到了全職在家的不易，也更加珍惜現在擁有的幸福生活！
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