風輕雲534902136894
您好，我是美食作家喬大偉，關於您提“大家最近廚藝一定提升不少，能否展示一下最近做的飯菜有哪些”問題我來回答您。
最近受疫情影響，很多人之前計劃旅遊的美夢被打破了，只能在家做飯，我呢在家做的最多的就是扁食（陝西話叫餃子）
今天就由我給大家分享一下韭菜雞蛋餡的扁食製作方法希望大家能夠喜歡。
首先準備原材料：麵粉適量，韭菜適量，雞蛋適量，調料有：鹽，雞精，熟菜籽油適量，五香粉適量。
準備好以上材料準備開始製作
第一步：韭菜擇乾淨，用清水洗淨，控水，為了避免包扁食的時候餡料裡汁水太多不方便包扁食。
第二步：利用控水的時間，準備揉麵，乾麵粉倒入盆裡，加適量的鹽，溫水和麵，揉成麵糰後醒面十五分鐘後繼續揉麵，揉至表面光滑細膩，這樣做出來的扁食皮吃著有韌勁。
第三步：控幹水的韭菜切成沫放入盆中，拿適量的雞蛋打開加鹽攪散備用。
第四步：接下來準備熱鍋涼油，菜籽油多倒點，把打散的蛋液炒製成蛋花，（菜籽油多倒點就是為了直接將炒制好的蛋花倒入韭菜沫裡後續就不用再加熟菜籽油了，一樣的道理，如果不嫌麻煩的小夥伴可以分開放也行）將炒好的蛋花連同多餘的熟菜籽油一同倒入韭菜裡放置旁邊備用。
第五步：將揉好的麵糰，用擀麵杖擀成薄厚均勻的扁食皮（也是我們俗稱的餃子皮），薄厚根據自己喜好，不會擀的這一步可以教給經驗豐富的老媽或者媳婦。
第六步：將擀好的扁食皮，用菜刀切成梯形，（方法：將擀好的面對折，記著撒上適量的麵粉，然後再對摺，摺好的面呈扇形，然後用菜刀切成六公分的條，按照一撇一捺的形式切就好了，這個大家自己可以研究一下）
第七步：將放置一旁的韭菜雞蛋餡調味，依次加入，鹽，雞精，五香粉或者餃子專用調味料，攪拌均勻。
第八步：包扁食了，把形狀如梯形的扁食皮窄的一頭放置在手掌中心下方，寬的一頭放置在手掌中心的上方，放入適量的韭菜雞蛋餡後，兩頭對摺，周圍壓緊，把最下面長的邊緣翻下來，兩邊鏈接在一起捏緊，不懂得小夥伴可以看一下我的視頻裡我媳婦做扁食的方法。
第九步：鍋內倒水，水燒開後，下入扁食，煮至扁食全部漂起證明已經熟了，也可以跟蒸饅頭一樣蒸著吃，調上一碗自己喜歡的汁子，吃一口美的不要不要的[愛慕]
好了，以上就是我在疫情期間跟老婆學的扁食製作方法，也是我最喜歡吃的，每次吃兩碗都不夠，希望我的回答能讓您滿意，祝您家人生活愉快。
喬大偉
俺是山東人，在老家這次呆了一個月，俺回家也學會了俺爹孃教給俺做的麵食，山東面糊子，油餅，俺學會了一些。
說起麵糊子讓俺想起小時候，哪個時候俺7歲，俺有一次中午餓了，俺跟俺娘說俺想吃麵糊子，俺娘說等會給俺做，俺娘去鄰居家裡看看鄰居家有一個女兒小燕找不到了，鄰居們都在幫忙找小燕，大家找了很久，突然俺娘說咱們村靠近水坑，去哪裡找找，俺們老家前面有一個很大的水坑，水深3米多，村裡人在哪裡找，找了一會撈出來小燕，把小燕控水，頭倒著，不一會小燕醒了，小燕娘哭著說：俺不該罵小燕，吃一個餅有啥，俺罵了她，每次都是小燕弟弟先吃，小燕最後一個吃，小燕這次她弟弟她們爹孃都罵小燕，不值錢的貨不能先吃，小燕12歲哪個時候，她也一直忍著，突然想不開跳坑了。小燕娘再也不敢打罵小燕，再也不重男輕女。
後來中午回家俺娘說，今天俺妮吃飯最晚的一次了，俺對俺娘說沒啥娘，您救了小燕一命，俺爹孃不重男輕女，對俺跟俺哥一樣，俺哥比俺大幾歲，俺哥什麼事都讓著俺，俺爹孃很疼俺，俺是俺們村裡唯一的女大學生。
芳子在他鄉
最近做了一道廣西正宗豬腳飯 這一道菜是我爺爺爺爺到爸爸在傳到我的手上 製作工序特別複雜 但要知道 美食都是用時間烹飪出來的 所以一切都值得 經過反覆研究 加上祖傳手法 感覺自己廚藝提升不少 接下來給大家看一下我的成果吧 做的不好請大家指
歐真民
一直都很喜歡做飯，別的女生喜歡花，我喜歡廚具，看到好看的廚具都想買下來。但是貧窮使我理智。
跟著抖音上或者是今日頭條上學會了很多美。get了涼皮技術和油條，貓耳朵等等。感覺疫情過後賣涼皮的要失業了。
給你們看一下我的成品，如果想學的話可以點進我主頁裡面有視頻和文章教程。
現在因為疫情在家，就想著把自己的長處和愛好發展一下，開始做起了自媒體。
因為我過了新手保護期才開始做的，前面浪費了那個時間。所以有些視頻的推送就不是很高，而且收益也很低。不過我相信慢慢一切都會變好。現在閒在家中每天找點事做感覺自己沒有那麼的頹廢和無所事事。
歡哥今天吃點啥
去年一直都想吃地鍋雞，但是各種不巧一直都沒有吃上
過年回到老家，剛好有老灶和外婆家的土雞，我趕緊自己做了個地鍋雞
材料：雞一隻切塊，麵粉正常和團
其實我的腳邊做法是紅燒雞（加了酒），然後多加點水，麵糰醒好之後分成小麵糰浸還在水裡，等雞燉的差不多面團拉成扁長貼在在鍋邊一圈，繼續燉到湯汁減少開鍋直接吃
瑞小塔的撒哈拉
折騰了太多，圖片放不下，挑了一些大合照的照片，內容有點多，請有耐心的看哦
圖一
玉米山藥鴿子湯
土豆牛肉片
清炒豆角
紅燒鮁魚清炒油麥菜
圖二
黑木耳燒毛貝
蝦皮冬瓜湯
黃花菜燉雞（電飯鍋版）
清炒茼蒿
土豆片炒牛肉
爆炒大蝦
圖三
毛貝炒蝦仁
清炒海帶
毛貝燒豆腐
紅燒帶魚塊
清炒秋葵
圖四
肉末菌菇豆腐湯
土豆回鍋肉
紅燒丸子
香菇青菜
清蒸鱸魚
清炒花椰菜
圖五
清蒸排骨
清蒸多寶魚
青蒜炒肉片
清蒸香腸
海帶炒冬瓜
丸子大雜燴
胡蘿蔔板栗燉老母雞湯
清炒芹菜
爆炒蛤蜊
圖六
胡蘿蔔菌菇鴿子湯
清炒豆芽
清蒸梭子蟹
清炒黃瓜爆炒蛤蜊
圖七
清炒青菜
番茄炒雞蛋
青椒炒香菇
水煮蛋拼盤
清炒花椰菜
清蒸香腸
圖八
板栗燒雞
香辣八爪魚
辣椒炒肥腸
辣椒燒牛蛙
清炒西蘭花
番茄炒雞蛋
清炒蓮藕
爆炒蛤蜊
圖九
臘豬蹄湯
酸菜炒春筍
小炒豆腐皮
洋蔥炒臘肉
蒸三鮮
紅燒丸子
煎豆腐
炒菜心
雖然現在是特殊時期，但也請好好吃飯，身體是人之根本，身體健康才可萬事如意，所以每天都要好好吃飯哦
如果喜歡我分享的內容，可以關注我哦，我會分享美食哦，謝謝
xiaoyuzhou1206
首先感謝你的提問！最近響應國家號召，宅在家裡，廚藝是有所提高，從家裡的耗材量上就能看出，家人每道菜都吃得開心！
在家裡面宅著，我每天都會做一些家人愛吃的食物，比如有：
懶人炸醬麵，好吃的停不下來。
外酥裡嫩的油炸小奶糕。
肥而不膩的紅燒肉。
自己製作好吃營養又健康的老豆腐
重口味的乾鍋魚泡(由於本人是四川人，所以非常喜歡泡菜和辣椒)
還有非常巴適的火鍋(食材除了肉類都是自種的新鮮時蔬和親手製作的)味道安逸得很！全家人吃的大汗淋漓、痛快無比，建議大家和家人在大雪天裡來一頓，相當的不錯哦！
還做了很多的美味菜餚，在這我就不一一列舉了！怕吃貨們羨慕嫉妒恨！(😄🤭)
最後我給大家分享一道青菜雞蛋羹的具體做法：
材料：青菜一顆(取一部分嫩葉，剩餘的留著以後做蒜末青菜)、雞蛋三個(實際根人多少而定)、澱粉20克、鹽少量(根據口味不同自行調配)
詳細做法請看視頻
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逸王致李
這個做法不同於以往的燴麵，我在許昌孫灣，有一家燴麵館吃過，當時覺得挺好吃。家裡也沒有羊骨羊肉了，正好有雞架和雞胸，就做一道雞肉燴麵。
雞架一個，剁成塊，涼水下鍋，加入料酒焯水。然後燒一鍋開水，加入八角，姜，料酒，雞塊，小火燉二十分鐘，燉一鍋雞湯。
大蔥切小段，姜切末，香菜切段，青菜一把切段，雞胸兩塊切塊。
水開後，加食用油，下粉條煮，再下青菜焯水。
熱鍋涼油下油滑鍋，加入植物油，下雞胸翻炒，加入八角，蔥姜，西瓜醬和郫縣豆瓣醬各一勺炒香，加入料酒，白糖，老抽，生抽，加水，全程大火燉。
等湯汁不多的時候，加入味精，胡椒粉，粉芡。
再燒一鍋水，把燴麵片甩成長條，從中間撕開，再在中間揪斷下鍋，煮熟以後，碗里加一些粉條，乘出燴麵，加入雞湯。
碗內，加入青菜，香菜，鵪鶉蛋，雞塊滷，枸杞。
牧野小廚
這段時間真的廚藝有進步哦[害羞]，在家有充分的時間去準備食材，並且人齊都在家等著吃，令我更有熱情和衝勁去做好每一個菜。
很高興跟大家分享兩款菜的做法：
1、一品小炒王
這個菜是平時去開一家酒店吃飯時經常點的，覺得這個菜名挺有意思的，味道也鮮美，於是就學做了。
材料：蝦仁，五花燒肉，鮮菇，豆角。
步驟：
（1）先灼熟豆角和鮮菇
（2）姜蔥蒜下油鍋炒香後下鮮蝦煸香，加入燒肉翻炒一會
（3）再加入灼好的豆角和鮮菇
（4）加生抽、豆粉做成的汁倒進入
（5）翻炒幾下形成一個薄薄的芡汁就可以啦。
2.清蒸鮮鯪魚兩食
鯪魚將魚肉做丸子，保留魚頭魚尾魚骨與魚丸一起清蒸
材料：鯪魚一條，菜心，菜花。
步驟：
（1）將魚肉剁碎加鹽和生粉快速攪拌，形成帶膠狀態
（2）摔打10下左右，用勺子輔助整出丸子外形
（3）將所有材料擺入碟中，像圖三
（4）大火蒸8分鐘
（5）拌薑絲蔥花醬油汁吃
這兩個菜營養又帶鮮味，老人小孩都可以吃，希望你們喜歡！
歡迎關注云云食經，我會定期在今日頭條與大家分享美食。
云云食經
大家好！歡迎關注留言，現在疫情期間沒事儘量不要外出哦，不給國家添麻煩[呲牙]。我也是明天在家沒事分享下最近幾天做的紅燒小雞教程。
食材:雞肉，青椒，蔥薑蒜幹辣椒花椒，八角桂皮香葉。
1.講新鮮雞肉剁成小塊，辣椒切塊，雞肉戳水去除血沫撈出備用。
2.起鍋燒油熱鍋，大概兩分鐘油熱倒出，重複兩次，這樣熱鍋的話再去炒雞不會粘鍋得哦[呲牙]。
3.起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜幹辣椒花椒，八角桂皮香葉放入鍋中炒出香味，注意要小貨炒，大火容易炒糊。
4.把雞肉放入鍋中，此刻講小火改為中火，來回翻炒兩至三分鐘。
5.待雞肉表面金黃加入適量料酒去腥，老抽上色，鹽(根據個人口味)一燙勺白糖。
6.加入適量水，水淹沒雞肉就好，大火燒開換小火燉十至15分鐘待湯汁濃稠即可。
7.將事先準備好的辣椒塊放入鍋中，加雞精味精等調味翻炒均勻即可。
8.盛入盤中，一道美味的家庭版炒雞就製作完成了。
