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你好！自己在家做，有一個最大的問題就是烤箱，家用烤箱的溫度始終達不到設定的溫度值
老頑家
我感覺自己做的也很好吃哦！我家兩個孩子都愛吃我做的蛋糕了，因為自己做的材料都是好點的，淡奶油不膩，孩子大人都愛吃，下面我教大家怎麼製作蛋糕吧！只要家裡有個烤箱就搞定了。
第一步準備材料：低筋麵粉60克
玉米油30克
純牛奶50克
玉米澱粉5克
白砂糖20克（蛋黃用的）
白砂糖30克（蛋白用的）
檸檬汁2到3滴就可以
雞蛋三個
第二步準備兩個乾淨的大碗或者盆都可以，把雞蛋分別打入兩個碗中，蛋黃和蛋白一定要分開放
第三步蛋黃碗中加入牛奶，玉米澱粉，白糖，玉米油，低筋麵粉，然後用蛋打氣打發均勻，放在一邊備用。
第四步開始製作蛋白了，蛋白碗裡放入兩滴檸檬汁，開始用蛋打氣打發起大泡就加入白糖，30克白糖要分三次加入蛋白中，不要一次全部加進去，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的尖尖角，蛋白霜有光澤就可以了，第一次放糖要打發到蛋白魚泡眼時放，第二次蛋白打到細泡時放，第三次打到細紋出現時放。
第五步，打好的蛋白分三分之一加入蛋黃中，然後把蛋黃自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈，以防消泡。均勻之後接著全部倒入蛋白中，同樣當時操作起來。
第六步準備蛋糕磨具，刷上一層油，把蛋糕液倒入磨具裡，這時烤箱開起來，140度上下火烤30分鐘，時間到了之後再155度上下火烤30分鐘，一個小時就可以了，把蛋糕放入低層烤，這樣烤出來的蛋糕不會糊不會裂開[微笑]
我這是6寸蛋糕的量哦！沒事的時候嘗試一下做給孩子吃吧！雞蛋要選擇新鮮的雞蛋哦！新鮮的雞蛋更容易打發。淡奶油我選擇的是下圖這種，這種孩子喜歡吃，不膩又不甜，特別好吃
吳倩影 私人號
作為烘焙新手，長期翻車的經驗總結。
我覺得以下幾點：
1、配方問題：一個好方子，是成功的一半！一個可用於商用的配方，多是經過長期嘗試，成功率和口感更好的方子。各原料的配比差異，會產生口感上的不同。
2、烤制問題：長期做烘焙的人都知道，每個烤箱都有自己的脾氣！一些教程裡的溫度和時間，只能參考，具體還得看和自家烤箱的磨合程度。
3、原料問題：商業方子為了提升口感和美觀，經常會添加一些色素、香精、改良劑，讓成品好看又好吃。自己在家做肯定不會放這些，畢竟自己做就是為了吃著安心。
4、操作問題：畢竟不是每個人都是科班出身。很多專業手法和技巧都不是簡單掌握的。比如做手揉麵包的時候，手套膜的判斷。比如做奶油蛋糕時，奶油打發的程度。再比如做餅乾時，黃油打發狀態的。。。還有很多很多，都需要經驗來做出準確的判斷。
以上，就是我長期做烘焙翻車總結出的經驗。畢竟，我也不是科班出身，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
紅紅大仙法力無邊
你好，很高興回答你的問題，對於你自己做蛋糕餅乾沒有外面賣的好吃，你的做法是怎麼學來的？還是自己摸索的？外面賣的蛋糕餅乾也是經過長時間的製作，自己改良過來的。所以要經常練習，自己去改進。下面我來說下具體步驟
小蛋糕
先將雞蛋480g、綿白糖300g、蛋糕油300克攪拌均勻，把糖化開，再加入麵粉430，泡打粉8克，再次充分攪拌均勻
模具抹少許油，將麵糊倒在模具中，撒上芝麻。溫度下溫250度，上溫230度，查看烘烤程度，烘烤大約10分鐘左右出爐。
桃酥
黃油170克，色拉油670克，綿白糖750克，小蘇打22克，雞蛋3個，麵粉1370克。將以上配料充分攪拌均勻，倒在模具中，撒上芝麻。烤箱溫度下溫160度面上溫210度，烘烤時間大約15分鐘。
以上就是我在家自己做的比例和步驟。自己不妨試著做一下，熟能生巧，要多加練習才行。
小崔說食
做蛋糕的牛奶是用沒有加熱過的鮮牛奶。有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要蘇打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鐘
6，從容器中取出來的成品
記錄生活鵬子
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
西點師翔龍
你好，很高興回答你的問題。
你大可不必在意你做出來的味道沒有賣的好吃，只要你做的味道和外面買的相差並不太大就完全沒有必要出去學習。
為什麼這麼說呢，有一點你要都知道，市場出售的蛋糕，有很大我們並不知情的添加劑在裡面，所謂術業有專攻好，每一個行業都有它的食材多樣化，配料多樣化，設備多樣化，產量多樣化，總只，權衡利弊，市場上得好吃並不代表他很健康，反之自己做的味道欠缺但是一定最健康，所以，自己做的不錯，完全沒有必要去外面學習商業製作方法，那樣只會讓你大吃一驚（這麼多配料，為了一個蛋糕，要這個燉配料）。
福建新東方烹飪學校，就有專門教中餐廚師類的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆
現在報名可以享受，三千學費減免，還有更多的0元體驗課
略懂做飯的小詹
要是自己家庭做的，比外面賣的好吃，你可以大規模發展，開作坊辦廠了。外面賣的都是經過配方搭配，口味宜人，營養準衡，儲藏科學加工出來的。自己能做出來，就很好了。不過會越做越好的。
雋仁得韻
無論你是興趣愛好類，還是想開個蛋糕店，都可以選擇到西點學校學習一下，畢竟學校有專業的老師和設備，很多細節小問題網上學來的還是不太準確，味道欠缺，口感不佳。
烘焙時間、配方配料、設備、火候大小等問題專業學校都會詳細講解，讓你學的更紮實，無論是從外型還是味道上都會提升很大一步。
美味學院得課程包含西式蛋糕類：盒子水果千層蛋糕、戚風蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕練習、布朗尼蛋糕、熔岩蛋糕、海鹽芝士奶蓋蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、紅絲絨蛋糕、布朗尼蛋糕、日式輕芝士蛋糕、韓式裱花蛋糕等熱門蛋糕全都有，還有孩子們喜歡的各種造型小餅乾全教授。
美味學院之美味生活
你好，很高興回答你的問題。
你大可不必在意你做出來的味道沒有賣的好吃，只要你做的味道和外面買的相差並不太大就完全沒有必要出去學習。
為什麼這麼說呢，有一點你要都知道，市場出售的蛋糕，有很大我們並不知情的添加劑在裡面，所謂術業有專攻好，每一個行業都有它的食材多樣化，配料多樣化，設備多樣化，產量多樣化，總只，權衡利弊，市場上得好吃並不代表他很健康，反之自己做的味道欠缺但是一定最健康，所以，自己做的不錯，完全沒有必要去外面學習商業製作方法，那樣只會讓你大吃一驚（這麼多配料，為了一個蛋糕，要這個燉配料）。希望我的回答能夠幫助你[耶]
