肖海移
桃子第一次做韭菜盒子，沒有想到這麼成功，簡直太好吃了
最近好像大家都關瘋了吧，把家裡的麵粉都快敗完了吧，今天我來教大家做一道好吃的韭菜盒子，希望能讓宅在家的小可愛們喜歡
用料：
普通麵粉（500g）
開水（300g）
韭菜
雞蛋(3個）
油
鹽
雞精（少許）
十三香
步驟1：
80~90度的熱水倒麵粉裡，邊加水邊攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘
步驟2：
韭菜洗淨切碎，控幹水分備用（儘量早一點洗韭菜），瀝乾水分的韭菜倒入一點食用油攪拌均勻
步驟3：
三個雞蛋打碎攪拌後，起鍋燒油，倒入鍋中翻炒，加少許鹽
步驟4：
將雞蛋倒入切好的韭菜中，加鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，備用
步驟5：
取出麵糰再揉一會兒，將麵糰搓成長條，切成大小均勻的小麵糰
步驟6：
將小麵糰擀成圓形的餅皮，放入韭菜雞蛋餡，然後像包餃子一樣包起來（注意餅皮邊上不要粘上餡料，沾到油了會粘不住）
步驟7：
平底鍋加熱，倒入少許油，油熱後改小火，放入韭菜盒子，慢慢煎至兩邊金黃，一定要反覆翻面，不要燒糊了
小貼士：
和麵的水一定要是開水，80度以上，特別是冬天，這樣和的麵糰很軟，冷水或者溫水和麵會比較硬，開水的用量我剛好是飯碗一碗
韭菜一定要控幹水分，不然包的時候湯汁太多就不好包，韭菜不用炒
煎的時候一定要小火慢煎，不要燒糊了，注意要兩邊翻面
做好的韭菜盒子太好吃了
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士高村的桃子
我是東北的二姐和閨女，我來回答下怎樣做韭菜盒子好吃。其實韭菜盒子的做法其實很簡單，現在我教你個方法，在家也能做出香噴噴的韭菜盒子。
我們在做韭菜盒子的餡料過程中，除了要加一些做韭菜盒子必須的食材以外，我們可以在韭菜中加點蝦皮。因為加點蝦皮會讓韭菜盒子很鮮美，味道也會比之前的好吃了不少。再加一點五香粉，這樣做出來的味道就沒什麼可挑剔的了。這樣做出來的韭菜盒子的味道個人感覺還是很不錯的。
而且由於在裡面加點蝦皮之後，這樣起到的提鮮效果會比較好。做好的韭菜盒子由於加了蝦皮，就有天然的鹹淡味道，這樣我們吃的時候就能吃到原材料本身的味道了。吃的時候也不用加醬油、醋之類的調料了。
準備材料：韭菜一大把、兩個雞蛋、一大把蝦皮就可以了。
那麼現在我們開始做法：
先把韭菜切成小碎段。這個我們可以切細一點，這樣會更好吃的。
把切好的韭菜放到攪拌盆裡面。然後我們在韭菜中，分別加入攪碎的雞蛋碎和蝦皮。然後在食材裡面加入味素、少量的食鹽然後再放點五香粉。這些調料也不用放的太多了。
攪拌好時候我們把餡料放到擀好的麵皮上面。就可以做韭菜盒子了。
用手把麵皮按壓好，防止煎韭菜盒子的時候跑出餡料來。然後稍微按扁一下面皮，做出韭菜盒子的樣子就好了。
接下來我們把鍋中油加熱好，就可以下鍋了。這時候的油要加熱後再把韭菜盒子放進去。
煎到正反兩面都是金黃色就可以了。這時候我們就可以拿出來了。
這樣做出來的韭菜盒子就非常好吃了。而且外表酥脆，看著特別有食慾。
二姐美食
韮菜雞蛋合子，新鮮美味，非常好吃，是家庭餐桌上常見的美味佳餚之一，大人孩子都愛吃，並且百吃不厭。那麼，怎麼做出一張張美味可口的雞蛋合子呢？我根據我的做法介紹如下。
取韮菜一份，每個按一兩半左右計算。洗淨晾乾。因為韮菜易出水，應該把它徹底晾乾，否則，包菜時易流出雞蛋韮菜水來。
韮菜晾乾後，用刀切成短截，放在盆內備用。
按每人一個到一個半雞蛋計算，打入碗裡，加食鹽適量，攪拌均勻待用。
取麵粉若干，加水和勻，揉出筋骨。然後揪成面劑，每個劑一兩面左右。
拿出兩個面劑，撖成圓餅狀，然後將韮菜抓到其中的一個麵餅上，當然是越多越好。韮菜中間挖坑，倒入一個或略多雞蛋的量，攪拌均勻。然後將另一個麵餅覆上，將周圍的邊用手摁實，不流縫隙，防止雞蛋與韮菜汁流出。
將包好的雞蛋合子放入餅鐺，用小火多翻加油的方法，將其烙熟即可食用。其味道可是非同一般。
有人要問，為什麼不將雞蛋炒熟放入韮菜裡拌勻使用呢？我可以很負責的告訴你，那樣的做法非常影響口感。做出來的味道相差甚遠。
還有人會問，為什麼不把生雞蛋直接打進韮菜里加鹽呢？那不是不可以，而是鹽易將韮菜汁殺出，讓韮菜餡含水過多，兩張餅皮不容易粘合，也會讓合子烙的時候，汁液流出，影響合子的美觀。
石韮花開放的季節
答：一，麵粉和麵醒半小時左右。二，雞蛋加鹽挍開，勺內入油五成熱時入雞蛋炒成碎塊，盛出備用。三，無鹽蝦皮適量入勺內幹炒至微黃，盛出備用。四，韭菜切碎末放花生油拌勻鎖住水分。五，將餡一起拌勻再加少許鹽。六，擀麵皮直徑約十五公分左右，包餡呈半月形。七，勺內入油，入韭菜盒子煎至二至三分鐘，見焦黃翻過來再煎另一側，(期間要蓋勺蓋，防止沒接觸勺子的部分不熟)也是三分鐘左右。提示：雞蛋和蝦皮炒成後最好涼透再與韭菜和餡，如果趁熱，韭菜出水效果就欠佳了。
洗耳翁1
春天的韭菜最是鮮嫩，做一份韭菜雞蛋盒子是一定不能錯過的。
韭菜與雞蛋的終極搭配，大概是每個人都親口驗證過的。
包盒子，做法同餃子差不太多，但種類和花式相對更多一些，可以做死麵的，也可以做燙麵的，不過，我個人還是最喜歡做發麵的韭菜盒子。
將面發好，再包盒子，外殼煎得脆焦，裡面卻是鬆軟的；咬一口，外脆內軟，夾雜著韭菜的清鮮，雞蛋的芳香，根本停不下來。
一個剛送入口中，另一隻手已經又伸向了盤子~
韭菜盒子吸引人，在我看來，除了味道外，美麗的花邊也是不可缺少的。
雖然發麵的盒子煎好後花邊的形狀會減少很多（死麵的花邊會比較清晰的），但在包的時候，這超級賞心悅目的一刻最是值得細細雕琢~
發麵韭菜雞蛋盒子
【做法】：
1、發麵：（不想發麵的朋友，就直接將清水加入麵粉中，揉成光面團即可）
300g麵粉中加入1小勺白糖攪拌均勻，3g酵母中加入適量溫水化開後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，再加適量溫水揉成光滑麵糰，並靜置發酵至兩倍大；
2、在發麵的時候準備好韭菜雞蛋餡：
韭菜洗淨晾乾，切碎，加入一大勺香油攪拌均勻；
三個雞蛋打散，熱鍋多倒一點油，燒熱，炒出焦黃色的雞蛋碎；
雞蛋碎與韭菜一起放入大碗中，加適量鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻即成。
3、取出發酵好的麵糰，揉一揉，排氣，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。
4、取一個小劑子擀成薄面片；放入韭菜雞蛋餡，對摺疊起來，捏緊，並折捏上一圈小花邊。
5、電餅鐺上下盤刷上一層油，擺入韭菜盒子，剪至兩面金黃色即可。
煎的過程中，可根據情況適量點水；
上蓋可蓋，也可不蓋，也可蓋家裡其他的蓋子。
【多說兩句】：
1、韭菜切好後，先拌一次油，可防止出水。
2、雞蛋多炒一會兒，炒至焦黃色，味道更香，也吸水；如果炒得比較大，盛出來後可以在在砧板上再剁碎一些，以便也韭菜更好的混合。
3、調餡兒時，調料別多了，不要壓過了韭菜本身的香味。
4、煎韭菜盒子，跟煎餃時做法類似；加油，擺入盒子後，根據情況點一些水，可以保證內部的餡熟透；韭菜雞蛋容易熟，所以點水也不需要太多。
說起來，總也吃不厭的，還是這些最傳統的，以至於成了經典的美食。
我想，每個人的味蕾裡，大概都儲有一道香脆味美的韭菜盒子~
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豆媽糕點
東北韭菜盒子很好吃，做法也很容易
皮料：麵粉300克，鹽2克，沸水100克，清水50克。
餡料：韭菜250克，雞蛋3個，蝦皮3克，水發黑木耳80克。
調料：色拉油20克，鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，香油3克
成熟：煎烙～160度
流程：麵粉入盆加鹽，加沸水100克，攪拌成雪花狀，加清水揉成麵糰，餳值10分鐘。
制餡：熱鍋溫油將雞蛋滑至桂花狀，待涼後拌入韭菜碎，黑木耳碎，蝦皮。加調料鹽，雞粉，胡椒粉，香油拌勻備用。
制皮：搓條，下劑，擀皮，包制
生坯放入電餅鐺或平底鍋160度，倒入色拉油，兩面煎制金黃即成
中國川菜老頑家
雞蛋韭菜盒子怎麼做?
謝謝悟空小秘書！
菜盒子也因人而異，做法各種各樣。它和包子餃子有相同的作用，就是讓人吃得舒心爽口，多吃蔬菜。健康身體需求，每人每天應吃500克蔬菜。所以菜盒子是最好的選擇。
做菜盒子，和做包子餃子一樣，先要做好餡兒。做餡兒的食材可按照自己喜好，多樣化選擇。餡的品味決定著菜盒子的香味。把面和好也是必備的條件之一。現在就介紹雞蛋韭菜盒子的做法。
一，食材:鮮嫩韭菜500克，500克自磨麵粉，雞蛋三個，紅薯粉條少許，花生油30克，南德調料、蔥、姜、料酒各適量。
二，做法:
1，韭菜擇淨和蔥、姜一起放清水中，加適量小蘇打粉浸泡10分鐘，清除農藥和化肥殘留。
2，適量溫水和麵，加2克酵母粉，邊加水，邊攪拌，絮狀時，用手揉光成麵糰，放盆裡，保鮮膜覆蓋，醒發。
3，把韭菜、蔥、姜沖洗乾淨。用大盤把韭菜攤晾開，待水分蒸發，幹了以後，切成小段盛入容器，加鹽少許攪拌均勻，擱置5分鐘，讓其水分充分釋放出來。把蔥、姜切末備用。用熱水把粉條泡軟。
4，炒雞蛋，先把雞蛋洗乾淨，打破，蛋液倒入碗內，加鹽少許，加料酒少許除腥，攪拌均勻，開火，炒鍋燒熱，倒25克花生油，待油溫五成熱時，把蛋液徐徐倒入油鍋，翻炒成型，關火，用鍋鏟搗碎備用。
5，把泡軟的粉條切段剁碎。
6，把韭菜中的水分充分潷出，倒入5克花生油攪拌，封住水份，再把雞蛋、蔥、薑末、剁碎的粉條倒進韭菜裡，調入適量的南德調料、食鹽，攪拌均勻。餡兒就做好了。
7，把醒發好的麵糰再次團揉光潤，搓成長條，切成三段，用擀麵杖擀成大小薄厚一樣的圓盤狀麵皮，把備好的餡兒均勻地攤在一張麵皮上，邊緣留出1釐米，把第二張麵皮輕輕平放在攤開餡兒的麵皮上，用手輕輕按壓整個平面，把其中的空氣壓出，把邊緣壓緊，讓兩張麵皮的邊緣粘緊粘牢，再給第二張麵皮上攤放所剩菜餡兒，用同樣手法把第三張麵皮蓋在攤開的餡兒上，壓平壓緊，排出空氣，把邊緣壓緊壓牢，還可在邊緣做出花邊。生的菜盒做好了。
8，平底鍋燒熱，均勻抹上一層油，把做好的菜盒放進鍋裡烙，三次翻烙，兩面金黃，菜盒子就熟透了。取出放案板上，對角切成六個小三角形，盛盤。韭菜盒子特別美味好吃。
注:
1，其實用電餅鐺烙菜盒子更方便更快捷。
2，做來自己吃，還可以選擇另一種做法，也簡單，還不漏餡兒。把麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子擀成長圓形面片，不要太薄，給面片上均勻攤餡兒，輕輕卷，卷緊，然後把接茬朝下，把菜卷輕輕壓扁，把兩端漏菜的口捏緊封住口，整治得好看些，用擀麵杖擀平整，做成拳頭大的菜盒子，放鍋裡烙熟，可直接拿來吃。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
肖海移
陽春四月的韭菜又香又嫩，正是吃韭菜的好時候。
昨天我看到朋友在曬韭菜盒子，一看就知道那是“媽媽牌”的韭菜盒子，都記不清自己有多少年沒吃過媽媽做的韭菜盒子了。雖然在外面經常吃韭菜盒子，但是那不是記憶中的味道。
今天我給大家分享一下“媽媽牌”的韭菜盒子，具體步驟如下：
準備食材：麵粉、溫水、韭菜、雞蛋、鹽、雞精、熟油
步驟：
1、盆中倒入麵粉，將溫水緩緩倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪成面絮，攪至沒有乾麵粉時，下手揉成軟硬適中的麵糰，密封餳面30分鐘。
2、韭菜洗淨，控幹水份切碎，放入盆中，加入雞精攪勻，倒入晾涼的熟油，攪拌均勻，再放適量的鹽（一定要先倒油，後放鹽，防止韭菜出水）。
3、取出麵糰，揉麵，搓成長條，下大小均勻的劑子，按扁，擀成薄薄的圓餅備用。
4、把韭菜餡用筷子劃成2份，向其中一份韭菜餡中打入一個雞蛋，輕輕攪勻這一半韭菜餡，取一張薄餅放入沾有雞蛋的韭菜餡，再取一張薄餅蓋上，然後封囗捏緊，再捏上花邊。（包餡之前，向韭菜餡中打入雞蛋，防止打入過早蛋液流出不好包制）。
5、鍋中倒油，放入生坯，最小火烙制，蓋上鍋蓋，大約一分鐘後，翻面，再蓋上蓋子，烙一分鐘，看到韭菜盒子鼓起來，即可出鍋。
這樣做出的韭菜盒子皮軟餡香，即使放涼了也不硬。做韭菜盒子其實不用放過多的調料，以免掩蓋了韭菜的鮮味，只放一點雞精提鮮。
做這個韭菜盒子難點在調餡和包制上，一是調餡時先放油後加鹽，防止韭菜出水。二是在包制時再打入雞蛋，避免過早打入雞蛋，不好包制。三是包好韭菜盒子後，就可以下鍋小火烙，防止時間長雞蛋液流出。
愛做飯的文子
雞蛋韭菜盒子做法：
用料：
韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、生抽、蔥、麵粉；
做法步驟：
將麵粉倒入盆中，用溫水將面攪拌成絮狀揉至光滑，然後蓋上保鮮膜醒發半個小時。
醒面的過程中將韭菜切碎。鍋燒熱倒油將雞蛋倒入用筷子攪散定型後備用，將韭菜先用油鎖住水分，依次放入雞蛋蝦皮蔥末，加入鹽，少許生抽攪拌均勻。
面揉成長行，切成大小一致，擀成圓形放上調好的餡，包成餃子的形狀，電餅鐺放油，放盒子，煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面後出鍋，美味的盒子就出鍋了。
Happy大寶小寶
我到過大江南北，感覺還是新疆錫伯族的韭菜盒子最好吃！皮兒薄餡兒多味美！
