大樹200949431898
我個人比較喜歡吃麻辣的菜系，香辣麻，吃起來讓人嘴巴麻嗖嗖，但是還是讓人不由得想去再吃，吃的全身冒汗，痛快，川味香辣，口感獨特，很受人們的喜愛，
麻辣雞塊是屬於川渝菜系，其特點是麻、香、辣、鮮，讓人吃了滿口濃香，捨不得放下筷子。用炒或燒製的方法，選用的都是肉質很嫩的鮮雞，通過快速烹炒的方式，可以很快熟透併入味，吃起來味道更香更濃郁。
原料：雞全腿1個。
調料：鹽、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、雞精、胡椒粉。
1、 雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味；
2、熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份；
3、用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香；
4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可；
5、大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份；
王大廚的美食日記
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，幹香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。我自己做，加一點土豆，雞肉鮮美，融進土豆內面，特別的好吃，下面我說一下，麻辣雞塊的做法，
準備原料，雞半隻（6個月小雞），土豆2個、麻椒、蔥薑蒜、青椒、料酒，辣椒，老抽，胡椒，雞精。
1、把雞把雞剁成小塊，去掉雞爪，雞屁股，鍋裡到水，放入雞塊，到入料酒，炒一下水，撈出控水，
2、把土豆洗淨，削皮，切成滾刀塊，洗淨，蔥、辣椒切段，姜蒜切片，
3、鍋裡放油，燒至7成熱，下入蔥薑蒜爆香，下入雞塊，炒至兩面金黃，
下入麻椒，辣椒，胡椒，老抽，鹽，加水醃過雞塊，悶15分鐘，放入土豆，再悶10分鐘，再加入青椒，雞精，翻炒均勻，一盤有香有好吃麻辣雞塊就做好了。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家。
水晶色美食
雞肉比較柴，所以做麻辣雞塊兒能很好的掩蓋住雞肉的柴，讓雞肉別有一番風味。
今天說說土豆燒雞塊兒：
食材：雞肉，土豆
配料：鹽，油，生抽，蠔油，料酒，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒段，豆瓣醬，雞精，蔥段
烹飪步驟：
1. 雞肉剁塊兒，不要太大，容易熟些，用鹽，生抽，料酒，生薑醃製10分鐘去腥。然後洗淨備用。
2. 鍋中燒水，放入雞塊兒，並加入少許鹽，生薑，花椒，蔥段煮開，煮開後煮15分鐘左右即可撈出瀝乾。
3. 土豆洗淨切塊兒，用清水泡著，下鍋前撈出瀝乾水即可。
4. 鍋中燒油，放入生薑大蒜幹辣椒花椒粒炒香，而後放入豆瓣醬炒出少許紅油，接著放入雞塊兒，大火炒3-5分鐘，讓雞塊兒表面有焦黃色，再放入土豆塊兒炒。這時可以加少許清水，一點點讓鍋裡不要幹著粘鍋就好。然後蓋上鍋蓋燜5-10分鐘左右，加入少許蠔油和花椒粉用大火收汁。最後用鹽，生抽，雞精調味即可出鍋。再撒上蔥花就可以啦。
這樣的雞肉吃起來麻辣可口，鮮香入味，雞肉也很有嚼勁，還不柴。非常下飯。
愛美食的老杜
麻辣雞塊深受大家喜愛。特別是炎炎夏日，朋友相聚，叫上一盤麻辣雞塊，1瓶白酒，吃的大汗淋漓，喝的是心情。可謂是“酒逢知己千杯少，今朝有酒今朝醉”。
食 材
半隻雞塊 土豆2個 蔥蒜姜 料酒 老抽 生抽 鹽 乾紅辣椒 花椒 麻椒各適量
製作方法
1.將雞肉洗淨，剁成小塊。
2.土豆洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.蔥切段，薑切片，蒜適量，辣椒適量。
4.鍋內注油燒至6成熱，倒入雞塊爆炒至發白，放入料酒麻椒和乾紅辣椒老抽生抽。
5.加入適量清水，大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
6.放入土豆塊大火轉中火燉10分鐘，加入適量鹽。
7.再轉大火收汁即可。
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小貼士
喜歡吃鹹甜味，可以放些白糖，麻辣甜香，很不錯的。
呦呦美食
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，幹香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水
澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
做法
1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味
2.熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份
3.用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香
4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可
5.大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份
6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤
營養價值
麻辣味濃，幹香味美。
