文乎

媽呀！第一次聽說“農村人”愛吃鹹菜。城裡人難道不愛吃鹹菜嗎？是窮人“最愛吃”鹹菜。因為窮啊，吃不起雞鴨魚肉的，總吃素菜又感覺不好吃，所以就只能愛吃鹹菜了。

我上學的時候住校，兩個星期或者三個星期回一次家，每次去學校都帶一瓶用罐頭瓶盛裝的鹹菜，其實就是把蘿蔔醃製好然後熬個花椒油或者辣椒油澆上拌拌的那種鹹菜。那時候很羨慕別的同學的媽媽總是能把鹹菜做出花樣才吃，鹹菜炒花生米，鹹菜攤雞蛋，醃黃瓜，醃豆角，醃酸白菜，還有自己家油炸的花瓣果子。可是我媽媽什麼都不會做，只會做那一種鹹菜。

至今仍然保留著早上喝粥吃饅頭鹹菜雞蛋的習慣，粗糧養生又便宜又好吃。而城市親戚來我家必然少不了要吃的就是大蔥蘸醬，大餅卷鹹菜。大醬是自己家用糧食做的，鹹菜是自家醃的。

吃鹹菜的時候總會吃出老家的味道。心心念唸的是那種故鄉情！

吃貨小蝸牛

鹹菜是有歷史的，承認農民苦，為了蔬菜保質期長，醃製成鹹菜。農民從事體力勞動，口味重，為了方便，省錢，省事，吃鹹菜。

記得40多歲的時候，我醃的鹹菜可好吃了，邊吃心裡邊想，鹹菜要能做主食多好。後來聽說醃製品危害健康，我停止了醃鹹菜，一晃20多年一口不吃。農民朋友，為了健康，鹹菜可做調味品，儘量少吃或不吃。

思想1958

現在正是農村人醃鹹菜的時候，好多農村婦女還玩起了“抖音”、“快手”的直播。現場分享著辣椒、蓮花白、白菜、茄子、蘿蔔等蔬菜的醃製工藝，婦女們諮詢得最多，也不乏還有男的。當地一位50多歲的農村婦女，直播醃菜，每晚都是千人左右在圍觀。做為農民，怎麼對醃鹹菜這麼饒有興致？農村人為什麼那麼愛吃鹹菜呢？

反季節蔬菜吃著不放心。

農民醃製鹹菜，其實就是為冬季吃菜做準備的。不是說冬季就沒有蔬菜可吃，現在冬季的蔬菜種類繁多，想吃啥菜就可以吃到，可都是塑料大棚內栽植新鮮蔬菜。要知道，大棚蔬菜是離不開使用農藥的。食用這種蔬菜還真擔心“不安全”。農民醃製的蔬菜大都是農民自家種植的“無棚蔬菜”，農民自己覺得吃著就是放心一些。

吃不起冬季的“鮮”菜

一到冬季，集市上的菜品種類多，只是價格也忒高了。農民大都是逢集日買菜，是要吃兩三天的。買上幾斤常用的菜，就是幾十元。僅是菜的花費已經超出了農民的消費水平。好多農民家庭才捨不得花那麼多錢買菜吃。特別是冬天下雪後，菜價更蹭蹭往上漲。去年冬季，辣椒都趕上豬肉價了。農民醃鹹菜是未雨綢繆，吃醃菜是為省錢。

為了傳承醃製手藝

別看這醃菜，也是大有學問的。同樣的菜品、調料，醃出菜的味道會不一樣。醃菜也有叫鹹菜的，就是用多少鹽，也很有講究。鹽用得少菜會壞掉，用多了鹹得沒法吃，這裡面就是有醃製工藝。農村會醃菜的，大都是中老年婦女，他們經歷了饑荒的年代，就著醃菜，吃著粗糧，才是他們度過了饑荒。她們對醃菜有“感情”，也不會讓醃菜的手藝“失傳”。現在她們醃菜還是想把這工藝傳給兒媳婦、女兒。

其實，也不能肯定地說是農民就愛吃鹹菜，有些城裡去“農家樂”，或去農民做客，也是對鹹菜情有獨鍾，還不是在乎鹹菜那種淡淡的鹹味，吃起來脆脆地，還有對農民自家純天然蔬菜的一種情愫。當然不可否認，農民還完全達不到冬季吃反季節菜的經濟條件，只有靠醃菜應對冬季的生活了。

【@為生活而提神。】

為生活而提神

引 語

非常高興回答這個問題，農民本身生活在農村，收入明顯偏低，吃鹹菜也算是奢侈品了， 能吃到鹹菜也是一種幸福， 那是面朝黃土背朝天換來的，因為農民吃鹹菜省錢丶省時、省勁，所以更喜歡吃鹹菜。

一.兜裡裝著窩窩頭吃著鹹菜，也是一種幸福。

二.兜兒裡沒有錢，鹹菜比肉好吃。

就在前幾天我也醃了鹹菜，做了泡菜，現在生活條件改善了，是能吃上肉了，但是現在肉又漲錢了， 醃上鹹菜，至少早上不用再炒菜了，隨便就可以應急了了，就算有肉，也要吃幾口鹹菜和泡菜，這樣更加有味，的確鹹菜比肉好吃。

三.鹹菜用清水泡一泡，油裡炒一炒那個香。
蘿蔔切成絲， 鍋裡放點油，放花椒、放大料、放蔥爆香，蘿蔔丟進去，放一點點白糖，放點香油，翻炒幾下就出鍋，就是這個味非常香。

結 語

隨著社會的發展，人們物質生活在提高， 可以吃上肉了，但是，特別貧窮的地方，大部分人還是過著吃鹹菜的生活，只有貧窮的人更想吃到肉，富裕的人吃肉多了想吃鹹菜，這是鮮明的對比，生活在農村人民是非常淳樸的，做的鹹菜味道也特別好，雖然我們在城市裡吃肉要多些，但是吃的真有味嗎？還不如農村，吃鹹菜也是幸福，多數農民還是喜歡吃鹹菜的。

餐餐美味

這個提問有點意思，我覺得不光是農民喜歡吃鹹菜，難道城裡人就不喜歡吃鹹菜麼？還有如果往上追溯三倍以上，請問有幾個不是農民出身的呢？

我覺得你問題的初衷應該是，農民吃鹹菜的頻率是不是比城裡人要高?那麼農民的餐桌上，為什麼能經常看到鹹菜，這個可能有這幾方面原因:

農民為什麼喜歡吃鹹菜

1. 取材方便

• 農民家裡的鹹菜，大多是自己種植的農作物，因為一時半會吃不了。放時間長了還會變壞，所以一般的農家都會醃製幾缸鹹菜。這些可都是好東西，基本都是原生態的綠色食品。
  
  
  
• 因為農家一般居住的都比較偏僻，有的地方買菜也不是太方便。所以食用自家地裡出產的蔬菜，自給自足的生活習慣已經成為傳統。那麼在不方便出門的時候，或者農忙的時候，吃點自己醃製的鹹菜，下飯開胃豈不就挺好。

• 雖然現在農民的生活水平也提高了!但是畢竟不比城裡人，可以工作拿固定的工資。那麼吃點自種自收的蔬菜，醃製的鹹菜。是不是即經濟又實惠、省錢。
• 即使很多比較富裕的農民，也習慣吃自己家醃製的鹹菜，因為這個已經成為了傳統。也是勤儉節約的好習慣，更是一種飲食習慣。
  
  
  

• 農民是很辛苦的，尤其是春耕秋收的季節。身體出汗量大，體液流失的嚴重。吃東西感覺沒味，這就是大家普遍感覺，為什麼農民吃飯口重的原因。那麼鹹菜正好可以開胃下飯，而且補充體內流失的鹽分。
• 不知道大家注意到沒有，凡是體力勞動者，一般都喜歡吃味道重的東西。清淡口味的食物，一般他們都不喜歡吃。即使是吃大魚大肉的時候，也喜歡來點鹹菜去膩開胃。這就是鹹菜受歡迎的原因。
  
  
  

• 其實很多城裡人，早餐的時候也大多搭配鹹菜來下飯。因為早上不喜歡吃油膩的食物，也是身體消化的需要。這一點不論城市鄉村都是想通的吧？為什麼把農民單獨拿出來說事呢？

雖然我居住在城市裡，但是我家每天的早餐，都有鹹菜佐餐。而且親朋好友家裡大多如此，要是有農村親戚給的自家醃製的鹹菜，我們都視為“好東西”。尤其是“大魚大肉”吃多了的時候，就想來點小米粥就小鹹菜。難道大多數人不是這樣的麼？

所以我覺得愛吃鹹菜，這個不是農民的專利，城裡人可能比農民更喜歡，就是沒有人家的便利條件罷了！大家覺得我說的對！歡迎留言、評論、點贊、轉發。

73神牛

鹹菜其實是一道特色的菜。

現在不光是農村人喜歡吃。城市人也喜歡呀。很多城市人也學作做。還很羨慕農村人會做各種各樣的鹹菜。五花八門。好吃的不得了。

鹹菜又經濟實惠。下飯又開味。很多有錢人要想吃還吃不到這麼好吃的鹹菜。

我媽早幾年。每年都做好多好多。銷往大城市親戚家。她們收到了開心的不得了。

雪山頂上的蘭花草

尼瑪個大傻子，頭條什麼問題都會出現那，農民為什麼愛吃鹹菜，難道想嘲笑的意思麼，我告訴你為什麼，你都說農民了，因為我們農民吃不起肉，就是養著雞，鴨，豬，都是為了生活，為了賣錢，因為蔬菜下來了，沒有好的方式儲存，只能用鹽，尼瑪的懂了沒，農民生活要過的好，天天能買的起菜和肉，吃尼瑪鹹菜，鹹菜也就會成為，你媽媽會弄，在想吃就TMD去超市買也不一定會買到

不必在乎我82520466

愛吃鹹菜這個不分工人農民吧，我是城裡人，還是個白領，沒幹過啥體力勞動，可我就是喜歡吃鹹菜，每頓飯無論吃什麼好菜，如果不吃幾口鹹菜，就覺得寡淡無味，都說吃的太鹹了，對身體不好，可就是因為這輩子口重習慣了，真的改不了了。

早些年，工資就那麼幾十塊錢，所有副食都是憑票供應，能用豬油燉一鍋菜，就是一家人的晚餐了，燉菜總不能弄的齁鹹吧，所以，就預備幾樣鹹菜，那個年代的鹹菜，和如今也是沒法比的，就是鹹蘿蔔，鹹玉根，雪裡蕻，儘管不是啥好東西，有了它，也為那普普通通的晚餐增添不少滋味。

如今的生活真是發生了翻天覆地的變化，餐桌上雞鴨魚肉，想吃啥就賣啥了，可就是忘不了那口鹹菜，當然現在的鹹菜早就不是當初的大咸菜，都是清淡口味的小鹹菜了，雖然口味更好吃了，可也價格不菲，一斤鹹菜差不多一斤肉的價錢，但是愛吃這一口，就不管啥價錢也經常買，尤其看吃播的節目，看著那韓國人吃那辣白菜，真挺饞啊。

老娟子

其實農村人自己吃的都是綠色食品，農村家家都有自己的菜園子，上的是農家肥，也不用農藥，想吃上地裡摘下來，吃的都是新鮮的，農民扔的，市裡人都當個寶買到家裡吃。至於吃鹹菜，其實很多人都喜歡吃，不僅僅是農民，只憑個人口味和愛好，說白了就得意這一口，一頓不吃，總覺得寡淡而索然無味兒，似乎這頓飯缺少了什麼，就小鹹菜一口，似覺滿口生津，頓時來了食慾！

其實吃鹹菜這個習慣和家的傳承有關，過去家家都不富裕，咱就說東北吧，因為我是東北人，比較瞭解東北人的生活，我是農村長大的，後來畢業來到了城裡，所以對農村和城市的生活都比較瞭解，東北的生活比較特別，冬季比較漫長，可以說大半年沒有生長的東西，那麼東北人就在秋天裡和剛入冬時就有冬儲的習慣，把大白菜、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、地瓜、面瓜等等放到地窖裡，再醃漬兩大缸酸菜，曬各種乾菜，如黃瓜錢、土豆乾、豆角絲、茄子幹、辣椒瓢、幹蘑菇、以及各種山菜，這些還不是做鹹菜的食材，做鹹菜的食材主要有蘿蔔乾、鹹菜嘠瘩、英菜、雪裡蕻、黃瓜、辣椒、蔥葉加白菜、芹菜葉、胡蘿蔔、婆婆丁、小根祘、桔梗、蘇子葉、地瓜秧等等，能做出很多鹹菜。朝族的鹹菜（也叫泡菜），那是更為豐富，更是他們一日三餐的主菜，條件好的到了陽曆年再殺一口豬，用雪儲存在大缸裡（天然冰箱，但比冰箱保存的更好，更新鮮），所以東北人的冬天就用這些食材和耐保存的鹹菜度過這漫長的冬天，當然了，現在隨著物流的發達，冬天什麼新鮮的都能買到了，但現在也有不少上了年紀的，冬儲的習慣還保持著，畢竟冬天的東西比較貴一些！

所以說，鹹菜也是一種飲食文化的傳承，一種從老祖宗那代就留下來的習慣，不分貴賤，不分品味，有錢沒錢，只憑個人口味愛好，說白了就好這一口！

日月王朝1

這個問題感覺問的有點白痴，鹹菜是農民喜歡吃的東西嗎？要告訴你中國人喜歡吃鹹菜不分農村和城市，我是城裡長大的，小時候我媽媽每年冬天就開始醃大白菜，那種長杆白菜，是專門用來醃著吃的，那個年代估計家家都醃鹹菜，不分農村和城裡，我朋友都城裡人，就現在每頓飯沒鹹菜吃不下，我自己也是，飯館吃飯，到最後還上點鹹菜作為小菜，我媽媽吃了一輩子鹹菜現在不自己醃了，買鹹菜吃，菜市場鹹菜一年四季都有賣，想吃就去買，有種臭菜，就是讓大白菜爛了成糊，蒸豆腐好好吃，飯館叫千里飄香，特別香而不是臭。

吃鹹菜真的不分城裡人還是農民，鹹菜是中國人的特色，我想喜歡吃的人會比較多。

關鍵字: 農民 總吃 \b三農