小楊普識
Hello，大家好，我是晶城浪哥。
豆花我小時候吃的比較多，那時候新豆子剛收下來會做一次豆花，快過年的時候也會做一次。我們那邊可能和別的地方吃法不一樣，我們主食是煎餅，不吃米飯，所以就是用煎餅卷豆花吃。說實話，在我記憶中，一開始我是不喜歡吃豆花的，每次家裡做豆花，我心裡是拒絕吃的，因為不喜歡那個味道，每次都是免為其難的卷一塊煎餅吃吃。再長大一點，就喜歡吃豆花了，每次都能吃一大碗。尤其是裡面的水，青色的，特別好喝。
隨著農村生活條件越來越好，漸漸的我家就不做豆花了，我最少有十五六年沒有吃過家裡的豆花了，現在早上買早點，有時嘴饞會買一碗吃吃，但是卻沒有了小時候吃的那個味道了。下面我把我們老家豆花的做法和朋友們分享一下，朋友們和自己老家的做法對比一下，看看有什麼不同的地方。
食材準備：黃豆
輔料準備：鹽滷、鹽和味精
蘸料準備：青辣椒和大蒜
方法步驟：
1、將黃豆清洗乾淨之後，放在桶裡浸泡2小時以上，把黃豆泡開。
2、把黃豆拿到專門磨豆漿的地方，磨成豆漿（豆漿分三漿，我們只用一漿和二漿做豆腐，三漿用來和米煮粥吃），剩下的豆渣餵豬。
3、將由一漿和二漿組成的豆漿放到大鍋（土鍋）裡燒開，然後加鹽滷點成豆腐（鹽滷量要控制好，多了豆腐會老，少了豆腐會嫩，影響口感）加多少鹽滷我們老家沒有定量，都是憑藉經驗來加，每次做豆腐我奶奶都會來幫忙，到加鹽滷這一步的時候，基本上都是我奶奶來把關。
4、調料的製作：把青辣椒和大蒜放到蒜臼裡，加點鹽和味精，使勁搗碎，辣椒一定要辣一點，這樣才好吃。農家做的蘸料就是這麼簡單。
5、盛一碗熱豆腐，再抹點辣椒和大蒜在上面，那味道真的非常懷念。
6、我家會把吃剩的豆花做成豆腐，方法：將兩塊白紗布疊在一起鋪開，把鍋裡的豆花都舀到紗布上，然後再把紗布使勁繫上，把豆花裡的水擠出來，最後還要再紗布上放一塊重物，以便把裡面的水都壓出來，這樣兩個小時後，豆花就變成四四方方的豆腐了。
上面就是我兒時農家豆花飯的做法，剛才寫的時候我有一個小疑問，為什麼每次家裡做豆花都是隻吃一頓呢？不能把豆花到下頓再吃？是因為以前沒有冰箱儲存的原因嗎？朋友們你們覺得呢？
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晶城浪哥
這種豆花飯也叫豆腐腦兒，在我的家鄉這種吃法平時不做，想吃這玩藝兒還得進城，在城裡各種口味可以任意挑選，有甜的鹹的麻辣的等，這種吃法都是一早晨的時候在街道邊上的小吃鋪裡進行的。
我的家鄉想吃豆花兒飯還得等到年底臘月二十四小年以後才能吃到，因為忙過年的年貨在二十四以後家家都在作手準備了，特別是豆腐的製作是家家必備。順帶大人小孩在此時也可以飽餮一頓豆花兒飯了。
說起這豆花兒其實是和做豆腐一個道理，將磨碎的豆渣用細布過濾下漿汁，然後放進乾淨的大鍋中，先大火燒待要開沸的時候改小火慢燒，直至燒開發出豆腐的清香。然後把燒開的豆汁打進缸中，用食用 食膏點滷，邊投邊撓動使之攪拌勻稱，此時豆花在缸中行成。
豆花也有老嫩之分，有人喜歡嫩的，在缸中挖出就可放上香料食用，如有喜歡老硬一點的，可以再去掉一部分水份後即行食用。
一般情況下兒童喜歡甜的可以放上一匙細糖，而成人食用的時候就有講究了，有的人家會熬製各種佐料和辣味，那風味更是一絕。吃著豆花.饅頭.油條.各種麵餅，那場景看著也饞人。
現在家庭方面是輕易的不做了，要想吃只有進城和街道上有賣，但是它的吸引力再也沒有過去那樣搶眼了，現在比豆花更美味的比比皆是，吃豆花飯只是一種回憶了。
星空攬夢
在我們山西應該是沒有豆花飯這樣的叫法，甚至是沒有。但是，那時候去四川重慶出差單 時候朋友請吃的當地出名的豆花飯，雖然那時候是第一次吃但是的確對這樣的 事物有一種新鮮感，嘗試後感覺味道還真的不錯，也很適合自己的口味。
聽朋友說豆花飯也算是他們當地的一個特色，不過我是感受到了這個店裡絡繹不絕來品嚐食物的這種氛圍。
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當時記得菜譜上面寫的是叫過道豆花。這個店裡麵價格感覺還適中10元錢一大碗，上的別的菜也都很速度，品嚐後感覺豆花類似我們北方豆渣一類東西一樣，但是這邊所配備的佐料那是感慨萬分。有青椒、紅椒、米飯以及三種蘸料，都弄一點一起拌到米飯裡那叫個下飯啊，我記得當時我吃了三碗飯。
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中國的美食那簡直讓你數都數不來，更別說每個美食去品嚐了。在朋友的帶領下那真的是感受到了這座城市美食的魅力，希望去重慶玩的朋友們一定要多多品嚐這個城市的美食，一定會讓你有不一樣的感覺和收穫。
農娃二蛋
說起這豆花我最有接觸，以前我家是賣豆腐的，在豆腐成型之前有道工序叫豆腦，豆腦就是做豆花最好的材料，最純的豆花吃著香甜又順口
依然是朱
好吃的不擺不擺了。
雲887799雷哥
我記得自己第一次吃豆花飯，還是小學三年級時候，星期天，陪著外公外婆趕著羊到集上賣，到中午了，羊賣完了，外公就帶我們下了趟館子，第一次吃豆花，好吃的無法想像，現在想起來都在咽清口水，這種感覺在也回不來，外婆走了！
樹枝上的燕子
吃過，很爽口
L言之有李
吃過的，好吃
藍藍愛車
在四川農村吃過一次菜豆腐腦飯。
東方京川
當然吃過，一般自家種的豆子黃豆用來做豆花然後放點蔥配飯吃
