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又到了小龍蝦配燒烤喝啤酒的季節了，教大家在做【麻辣小龍蝦】
朋友們，又到了小龍蝦配燒烤喝啤酒的季節了，如果不是最近鬧疫情，每年這個季節外面的燒烤店也已經開始火爆了。無奈疫情當前，我們幫不上忙，為了不給國家添麻煩，好讓前線的醫護人員早點回家，我們只有在家配合不出門為國做貢獻了。在家裡沒事做，那就做我們喜歡的美食吧，我今天教大家麻辣小龍蝦的做法，說起麻辣小龍蝦，相信很多朋友都是很喜歡吃的，平時我們想做的都沒時間，趁這個機會可以一飽口福了。下面就分享做法！
【麻辣小龍蝦】
準備食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、小茴香、啤酒、郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖。
開始製做
1、買回來的小龍蝦是比較髒的，而且不好清洗，我們必須用刷子挨個給刷洗乾淨。
2、刷洗好的小龍蝦去除蝦頭，因為小龍蝦的頭部比較髒，而且含有重金屬所以做小龍蝦的時候，我們先用剪刀把頭的部分給去掉，然後拽出蝦線，蝦線的功能類似於腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅左右一擰，再抽出就可以輕鬆的搞定了。去頭去蝦線後再用流水沖洗乾淨即可。
3、鍋中倒入食用油，油溫五成熱放入收拾好的小龍蝦，下鍋大火炸1分鐘，高溫油炸使肉質緊緻，便於吸收湯汁。炸好撈出控油備用。
4、將鍋裡的油倒出，鍋中留低油，放入蔥薑蒜，做麻辣小龍蝦要寬油重料才能香味濃郁，所以油、蔥、姜、蒜、都可以多放一些。
5、加入花椒、麻椒、幹辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，這三種調料按照1:1:1放入）、桂皮、香葉、八角、小茴香。 放入1勺郫縣豆瓣醬和適量火鍋底料，炒出紅油。
5、加入1罐啤酒，放入生抽、蠔油、食鹽、雞精少許白糖，加入適量清水。
6、將炸過的小龍蝦下入鍋中，開鍋中火燜10分鐘，關火出鍋。（喜歡吃料味重的可以
以上就是麻辣小龍蝦的做法！喜歡的朋友們可以先收藏，有時間的時候自己做試試，你也可以做出香味濃郁的麻辣小龍蝦。
美食小貼士
下面我們來說一下做麻辣小龍蝦幾個小提示:
第一、選購食材
我們首先要選購，新鮮活的形狀完整，個頭均勻，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白健康的有自然水腥味的小龍蝦。被汙染的小龍蝦關節處較髒，腹部毛髒，頭部有汙物的不要選購。
第二、食材清洗
小龍蝦清洗乾淨之後繼續按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著45度剪下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，小龍蝦體內的髒東西大多儲存在胃部，蝦線部位也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅左右一擰，再抽出就可以輕鬆的搞定了。去頭去蝦線後再用流水沖洗乾淨就可以了。
第三、食材烹製
烹製的時候注意，過油的時候開大火下鍋大火炸1分鐘，高溫油炸使肉質緊緻，便於吸收湯汁。炒制所有香料時，開小火慢炒，炒出料香味即可，不要把香料炒糊了。還有關火後再燜2小時，讓小龍蝦充分入味後，再食用口味會更好的。
結語
以上就是麻辣小龍蝦的做法，還有一些需要注意的小提示。馬上就到了小龍蝦配燒烤喝啤酒的季節了，喜歡的朋友可以試著做一下。最後祝看到的大哥大姐:全家幸福、天天開心！
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