一、大姜對生長環境的要求
1.溫度要求：生薑起源於熱帶地區，在系統發育過程中形成了喜溫而不耐寒的特性。28℃以上發芽很快，但生長細弱。姜在16℃以上即可發芽，但20℃溫度發芽緩慢；22℃～25℃為生薑幼芽萌發的適宜；莖葉生長以20℃～28℃較為適宜；根莖膨大盛期光合作用最適宜溫度為25℃，且要求有一定的晝夜溫差，白天25℃，夜間17℃～18℃有利於養分的製造和積累。
2.光照要求：生薑較耐陰而不耐強光，在中等強度的光照條件下生長良好；若遇強光，光合作用下降，苗期植株矮小，甚至枯萎。葉片發黃，生長不旺，葉片中葉綠素減少；若雨水過多，光照不足，對姜苗生長亦不利。
3.水分要求：生薑為淺根性作物，根系不發達，吸水力較弱，土壤深層的水分不能充分利用，而葉片的保護組織亦不發達，水分蒸發快，因此不耐乾旱。
4.土壤要求：PH5～7的土壤生長良好，PH低於5，根莖易裂，地上發育不良，PH大於8，葉片發黃。
5.養分要求：生產1噸大姜所需養分
生育期氮磷鉀吸收比例為3.5:1:5.5，偏喜鈣硼鋅。
二、大姜種植技術要點
1.嚴格選地，避免連作：選擇土質肥沃、土層深厚、透氣性好、有機質豐富，保水保肥力強的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田塊地勢稍高，宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。排灌方便，不易積水。生薑不宜連作，應與水稻、十字花科、部分豆科作物等進行3—4年的輪作。
2.精選姜種，促進早發：選擇姜塊肥大豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、質地硬、具有1個壯芽、重75-100克。
3.曬姜困姜 ：將選出的姜塊放在草簾上晾曬2—3天，選擇氣溫高的天氣曬姜種，一般上午9:00時前後取出晾曬，下午4:00時左右收進室內，以防凍害。
在曬姜過程中，把變褐、變黑和變軟的姜塊挑出淘汰，通過曬姜可以提高姜塊溫度，促進內部養分分解，從而加快發芽速度，同時，可減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。
把曬後的姜種置於室內堆放，覆蓋草簾或棉被，悶放3—4天，保持11—16℃，促進姜種內部養分轉化分解。
4.消毒催芽 ：消毒催芽可使種姜幼苗快速萌發，種植後出苗快而整齊，病害減少，是一項很重要的技術措施。用1:1:150的波爾多液浸種，10分鐘後撈起晾乾。
三、大姜澆水管理
澆水應避開中午高溫時，最好在早晚進行。下雨時注意排水。
苗期：在澆足底水的基礎上，苗期要始終保持土壤溼潤，避免忽幹忽溼。
旺盛生長期：8月上旬，立秋前後，大姜進入旺盛生長期，需水量大，一般每7天左右澆一次水，保持土壤溼潤 。
收穫前期：收穫前2-3天澆最後一水 。
四、大姜缺素症狀
缺鈣
缺硼
缺鎂
缺錳
缺鐵
五、大姜增產套餐
底肥（3月15-4月20日左右）；
第一遍提苗肥（5月25-6月15日，苗20公分左右）；
衝分杈肥（7月1-10日，小培土前10天左右）；
小培溝追肥（7月10-20日左右）；
膨大期第一次衝肥（8月5-15日）；
大培溝追肥（8月25-30日）；
衝施最後一遍肥（9月10-20日）。
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