小胖子晨媽
發糕鬆軟好吃，是有時蒸的發糕發黏怎麼辦呢，從發黏的原因入手有幾點解決辦法。
方法/步驟
1、發糕發黏有可能是你沒有蒸熟，這時可以趕緊放入蒸鍋裡再蒸上20分鐘，就會好的。
2、如果蒸的發糕發黏，也可以把發糕切成小塊，放入電烤箱烤一烤，食用時別有一番風味。
3、蒸的發糕發黏還有一個可能是你選擇放入了較多的黏麵粉，可以下次少放一些黏麵粉試試。這次就當是吃黏糕了。
4、蒸的發糕發黏也有可能是白糖放多了，在沒有充分晾涼時很有可能造成發糕發黏，晾涼後食用可能就不黏了。
5、蒸的發糕發黏的話把發糕切成薄片在發黏的薄片上撒上一層熟麥片粉，再上鍋蒸一小會，用麥片來中和發糕的黏勁，麥片發糕吃起來也不錯呀。
6、還可以把發黏的發糕切成小塊用食用油加蔥花、辣椒爆炒一下，蔥香炒發糕也是道新鮮的菜品。
食物狂想曲
從來不做飯的我，今天也學著做發糕。頭條上面和朋友們學的做成功了。
分享給大家我的製作步驟:
1,把酵母用溫水【水溫不能高於40度】化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入紅糖，攪拌均勻，攪拌到麵粉和成粘稠麵糊。
2,等待發面1個小時左右。
3,把大棗洗乾淨切成小塊。
4,把切成小塊的紅棗倒入之前和好的麵糊裡。不停攪拌均勻。
5,把攪拌發好的麵糊倒入盤裡。蒸鍋開水蒸半小時。
這樣蒸出來的發糕鬆軟好吃
其寶日記
低筋麵粉300克，小蘇打2克，無鋁泡打粉3克，紅糖50克，開水280毫升，酵母粉3克
【製作方法】
準備用料
首先來準備一下用料，上圖是全部用料，非常簡單常見
準備低筋麵粉
低筋麵粉的筋性低，所以非常適合做開花發糕，開花的效果，如果沒有用普通的麵粉也是可以的，只是開花的效果差一點
在麵粉中加入小蘇打和無鋁泡打粉，用筷子攪拌均勻，這兩種調料可以統稱為蓬鬆劑，用後可以使蒸出的發糕更加的蓬鬆宣軟
紅糖
準備紅糖，放入稍大些的碗中，避免後面加水時溢出
加水
準備開水280毫升，倒入紅糖中，用筷子不停攪拌至紅糖顆粒全部融化，這裡一定要用開水，因為紅糖中的硬塊顆粒是很頑固的，要保證紅糖水絕對沒有顆粒
準備紙杯
在紅糖中晾涼的時候我們來準備紙杯，如果沒有，就用碗來代替也是一樣的，要保證所用的容器是絕對乾燥沒有水的就可以，在送上表面薄薄的刷一層油，避免脫模的時候粘連
加酵母粉
紅糖水晾至溫熱加入酵母粉，用筷子不停攪拌至酵母融化，溫度在37-40°C最佳，溫度過高容易把酵母菌燙死就沒有作用了，溫度過低酵母起效迅速慢，這裡就是我所說的酵母什麼時候放，很多人習慣吧酵母放在麵粉中，我們製作發糕沒有醒面時間，做好的麵糊馬上上鍋蒸，所以放入麵粉中不能有效激發酵母，效果不好，酵母經過溫水溶化後效果最佳
將融化好的紅糖酵母水倒入麵粉中，用筷子邊攪拌邊倒，將紅糖水全部倒入碗中
用筷子順著一個方向攪拌至順滑，沒有顆粒的麵糊，麵糊要幹一些，稠一些，如果太稀，蒸出的發糕中間是黏的
做好的麵糊倒入模具中，八分滿即可
將裝好的麵糊上鍋，冷水蒸，溫度升高的過程就是酵母菌發揮作用的過程，全程大火蒸20分鐘，大火能使開花的發糕迅速定型
開蓋
蒸好關火，燜5分鐘再開蓋，避免溫度驟降導致發糕回縮，個個開花，效果非常好
成品
我來總結一下今天做的紅糖開花發糕在製作過程中需要注意的幾點
1.低筋麵粉做出的發糕效果好
2.酵母在溫紅糖水中融化使用
3.麵糊再稠一些
4.冷水下鍋，全程大火
好啦，今天的食譜介紹就是這些，如果你也喜歡我的菜，那就關注我吧，歡迎大家一起討論學習
騰飛吧奮閗
紅糖發糕發粘應該是沒有發酵好或者蒸的時間短了。下面分享一下我之前做的方法：
一、準備材料
紅糖，溫水，酵母，麵粉，雞蛋，模具
二、步驟
1.溫水中放入酵母（注意水溫在37度左右，太熱酵母會失效）然後放入紅糖，攪拌至無顆粒融化。
2.然後就可以放入麵粉了（這裡可以用篩子過濾一下會更細膩）篩入麵粉後打上一個雞蛋，攪勻
3.攪拌好的麵糊倒入模具裡（這裡我用的是6寸的活底，模具邊緣刷上薄油好脫膜）
4.可以先把蒸鍋燒的溫一點，發酵比較快一些。放入溫鍋發酵兩倍大（倒麵糊的時候別倒滿，一半就行）
5.為了好看好吃也可以準備幾顆紅棗做點綴，發酵好了再鋪一層就行
6.大火蒸30分鐘，悶5分鐘。關火就開蓋會回縮塌陷
這樣就做好了，記得一定要發酵好！
蛋蛋學做菜
首先將麵粉稱好倒入盆中。接著加入紅糖，酵母，小蘇打（加入小蘇打可以使蒸出來的發糕更加的膨脹，發裂，口感更加喧軟）攪拌均勻。

混合麵粉之後，在盆中打入2個雞蛋，加入60克溫水，開始攪拌麵粉，攪拌的過程中要慢慢將所有的溫水加入到麵粉之後，最後攪拌成均勻無顆粒的麵糊，放置一旁發酵40分鐘備用即可。

麵糊發酵過後，取出模具，用毛刷將模具內壁均勻刷上一成食用油（方便蒸糕脫模），再將發酵好的麵糊用筷子充分攪拌至麵糊中的空氣完全排放出去，最後將麵糊倒入模具中即可。

鍋中加入適量清水，大火燒開之後後，將裝有面糊的模具置於蒸鍋之上，在將葡萄乾均勻的撒在麵糊之上，蓋上鍋蓋，大火蒸制30分鐘。

大火蒸30分鐘之後，將其關火，然後燜制5分鐘，然後將去取出，微微放涼之後即可脫模取出食用，美味製作完成！

蒸制紅糖發糕小技巧：
1：麵粉與紅糖，清水，酵母的比例要掌握精準，這樣才可以保證每次做出來的口感一致，也會更加香甜喧軟。
2：麵糊醒發之後，要用筷子將麵粉中的空氣完全排放出去之後，在倒入模具中進行蒸制，這樣也是為了發糕的口感喧軟筋道。
3：蒸制發糕時，要成要保持大火進行蒸制，這樣發糕才會快速成熟。時間到了之後，要將發糕燜5分鐘，待鍋中沒有蒸汽時，在揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷
麗姐家常
水放的比例不對，紅糖放多了
lmjlj夢
蒸時鍋底刷點食用油
飛才在線
用容器密封放在陰涼乾燥的地方就行了
小酥鴨
粉水加多了
隨手一道菜
水放多啦
