老公的小胖熊
蛋清打不發是不能做蛋糕的，把蛋清的話一定要準備一個無水無油的盆子。
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阿睿Vlog
蛋清打不發肯定是做不好蛋糕的。
以下是打蛋清步驟和注意事項
1、將蛋清打入碗裡，先用2對筷子打出魚眼泡沫。
2、然後加糖繼續打發
3、繼續加糖，打法到提起筷子有勾回形狀就可以
打發蛋清的注意事項：
1、蛋白打發，一定不能混入蛋黃（蛋黃中有油脂）。
很多人用分離器來分享蛋白和蛋黃，如果是非常新鮮的雞蛋，就比較好分離了。
如果遇到存放時間比較長的（話說，你在市場買的雞蛋己存放多少天你也未知），蛋白與蛋清在蛋殼裡己散開了，當你打開蛋殼，倒入分離器，就會有蛋黃進入蛋白中。
2、打蛋容器中，一定要用廚房紙擦乾淨，不能有水珠和油。
水珠嚴格上來說是沒有問題的，怕的是在洗容器時，使用的清潔劑之類的洗滌用品，裡面含有油脂，附帶在水份中，這樣也是影響打發的。
蛋白的打發基本都要加入細砂糖，這是因為需要糖來保持蛋白結構的穩定。
漁舟輕談
其實麵包或者蛋糕的做法非常簡單，只需要準備好幾樣簡單的工具就可以自己製作了，詳細過程如下所述：
1、首先將幾個雞蛋打到碗裡，要使蛋清蛋黃分離開。2、然後用筷子把雞蛋清攪拌均勻
3後加入一些食鹽 。4、再加入一小勺白糖 。5、然後不停攪拌，大約兩分鐘後，看到有點稠時再放入一小勺蔗糖，然後再攪拌一會 。6、大約一刻鐘後，呈現出奶油狀。7、下一步是在雞蛋黃裡面加入兩勺蔗糖 8、三勺麵粉，六勺牛奶 。9、再加入一半的蛋清，然後繼續攪拌 。10、攪拌均勻以後倒入另一半雞蛋清，依然上下攪拌均勻。11、這時將電飯煲準備好，預熱1分鐘左右，然後倒入少許食用油，使其均勻的塗在鍋上，預防防粘鍋 。12、然後按下煮飯按鈕，大約2分鐘後，就變為保溫狀態，這時用毛巾堵住通風口，悶大約20分鐘後再按下煮飯按鈕，大約一刻鐘之後就可以了 。
廚非是你
1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。

2.將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

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蛋白打發的竅門：
第一，選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米澱粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發。
第二，夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠
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愷文侃影視
蛋糕最辛苦的環節可能就是打發蛋清了，從最初的五支筷子，到後來的手動打蛋器，再到最後的電動打蛋器，似乎哪個都不省力，手動自然不必說，電動的完成後洗洗刷刷又得半天。
實際上，有很多種類的蛋糕不用打發照樣很美味，譬如下列介紹的這款蛋糕。
雞蛋3個，淡奶油130克，玉米油90克，百香果汁60克，細砂糖100克，酵母1小勺，無鋁泡打粉1小勺半，低粉或蛋糕粉200克
🍰百香果快速蛋糕🍰
【製作過程】
1、雞蛋、淡奶油、細砂糖放入盆中，用蛋抽攪勻；攪勻後的蛋液倒入蛋糕機內膽中，再放入玉米油。
2、百香果果汁過濾後加入蛋液中，百香果籽要去掉不用；篩入混合了酵母、泡打粉的低粉。
3、合上蓋子，接通電源，選擇快速蛋糕程序，燒色選擇淺色，按確認蛋糕機開始工作。蛋糕卷裡有攪拌棒，會自動攪拌麵糊，待會等著吃就行了。
4、操作程序結束後，停留2分鐘左右，打開蓋子看到一個大蛋糕；提出蛋糕機的內桶，輕輕倒扣蛋糕就出來。
5、切塊趁熱吃，放涼吃也一樣鬆軟。
大龍伯伯
原則上不可以，只是不蓬鬆，烤熟了一樣可以吃，比如下圖！
寞之虞
前幾天剛做了個蛋糕，要把蛋清和蛋黃分開；蛋黃加牛奶白糖和麵粉，攪成沒有面疙瘩的糊糊，蛋清放白糖打成泡麵裝，翻盆不掉，然後撥三分之一的蛋清放到蛋黃中，拌的方式調勻，然後再把蛋黃液放到剩下的蛋白中拌勻，鍋中刷油倒入裡按電飯鍋的蛋糕鍵就可以了
果果媽動態
打不發是不行的，做出來的蛋糕瓷瓷的，不鬆軟。第一：打幾個雞蛋，把蛋黃蛋清分開，然後在蛋黃里加入白糖.麵粉.植物油少許，然後開始攪拌，攪成糊狀。第二：在蛋清里加入白糖，然後用攪拌器打發起，放一根筷子立起來不倒就好了，第三：然後把兩種拌到一起，直至細膩。第四：在鍋底刷油放入蛋糊，把鍋墩幾下排出裡面小氣泡，就可以上火蒸了，50分鐘就可以了，歡迎大家參考
鄉村朱美麗
如果是戚風蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打發是戚風的關鍵動力。
其他蛋糕，特別是麵糊類的蛋糕，起發的動力是黃油或化學膨鬆劑的，蛋清打不打發又沒有太大的關係了，蛋清打不發，這個類型的蛋糕也是能做的。
