小時候家裡有菜窖，每到秋收的時候媽媽就像小松鼠準備越冬的食物般，買上好多的白菜、蘿蔔、土豆放在菜窖中貯存起來，要知道過去物流快遞沒有那麼發達，東北的冬天又非常寒冷，這幾種蔬菜只要貯存得當，可以夠一家人吃上一整個冬天，因此這三種蔬菜被人們稱為冬季“三寶”。
現在處在特殊時期，這三種食材每樣備上幾十斤，減少出去採購的頻率，下面分享6種冬季“三寶”的做法，天天換著吃，家人都喜歡。
一、白菜粉絲肉末煲
準備食材：白菜1棵、粉絲1把、生薑一塊、大蒜2瓣、豬肉末2兩、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、植物油適量
製作步驟：
1、先把粉絲放入溫水中浸泡5分鐘，白菜洗淨後切成小塊，生薑大蒜切成片備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，下入姜蒜片爆香，然後放入肉末翻炒至變色。
3、加入一大碗水煮沸，調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽，適量的鹽調味，放入白菜莖和粉絲煮上10分鐘。
4、然後放入白菜葉再煮上5分鐘左右，白菜粉絲都熟透後即可盛出入砂鍋中，熱氣騰騰端上桌，香氣瞬間瀰漫開來，特別香。
二、白菜肉末
準備食材：白菜1棵、肉末150克、大蒜3瓣、香蔥1根、大醬2湯匙、植物油適量
1、白菜洗淨切成長段，擺放在盤中後移入蒸鍋蒸10分鐘左右至熟透。
2、利用蒸白菜的時間，把大蒜切成碎末，香蔥切成蔥花備用。
3、炒鍋中倒入適量的植物油燒至5成熱，下入蒜末爆香，加入豬肉末翻炒至變色。
4、調入2湯匙大醬，加入少許水翻炒至肉末熟透，微微收汁盛出。
5、把炒好的肉醬澆到蒸好的白菜上，這道白菜肉末就做好了，吃的時候稍稍拌一下，肉香味十足，白菜回口微甜特別香。
白菜還可以直接炒製成酸辣白菜片、或者切成細絲做成涼拌菜，或者加上豆腐來燉湯，或者剁成碎末來做餡包成包子、餃子鍋貼都特美味。
三、蘿蔔絲雞蛋餅
準備食材：白蘿蔔一根、雞蛋1個、麵粉100克、鹽適量、植物油適量
1、白蘿蔔洗淨削去表皮（表皮不要扔，可以用來製作成佐粥涼拌菜），擦成細絲備用。
2、蘿蔔絲中加入適量的鹽抓拌2-3分鐘，會醃出一些水分。（水分不要倒掉）
3、往醃製好的蘿蔔絲中打入1個雞蛋攪拌均勻，在加入100克麵粉攪拌均勻成糊狀。
4、平底不沾鍋中刷入適量的植物油燒至5成熱，舀入適量的蘿蔔絲麵粉糊攤成圓餅狀。
5、調中小火煎制一面定型後翻面煎另一面，待兩面都呈金黃色，蘿蔔絲雞蛋早餐餅就做好了。香嫩可口，老少皆宜。
四、排骨醬燒蘿蔔
準備食材：白蘿蔔1根、排骨1根、醬香汁50克、蠔油1湯匙、鹽少許、生薑1塊、大蒜3瓣
1、排骨流水多衝洗幾遍之後清水中浸泡30分鐘以上去除血水後瀝乾備用。
2、白蘿蔔削去表皮切成滾刀塊備用，生薑大蒜切片備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，先下入姜蒜片爆香，然後放入瀝乾的排骨翻炒5分鐘，使其殘留的水分蒸發出去。
4、加入沒過食材的水大火燒開後調入50克醬香汁、1湯匙蠔油和少許鹽調味後，轉中火燜燉20鍾。
5、然後下入蘿蔔塊翻拌均勻，繼續燜燉15分鐘左右至蘿蔔熟透，按需要撒上少許雞精增香，翻炒均勻後即可盛出。
6、撒上提前切好的蔥花即可端上桌了。俗語有“蘿蔔上市，醫生下市”的說法，常吃蘿蔔身體好。
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”除了這兩種蘿蔔的做法還可炸成蘿蔔丸子、做成蘿蔔湯、或者做成蘿蔔餡的餃子等等，蘿蔔也是吃法眾多，適合經常吃。
五、仔排燒土豆
準備食材：仔排1根、土豆2個、生薑1塊、大蒜2瓣、大蔥白1段、生抽2湯匙、蠔油湯匙、鹽適量
1、仔排切成小段沖洗幾次之後，清水中浸泡30分鐘以上，中途換上2次水，待水清澈後瀝乾備用。
2、土豆削去表皮洗淨，切成滾刀塊備用，生薑大蒜切成片備用，大蔥白切成蔥花。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，如果為了增香可以適量加入1小湯匙豬肉，先下入姜蒜片爆香。
4、然後下入瀝乾水分的仔排翻炒3-5分鐘，煸炒掉仔排殘留的水分。
5、加入沒過食材的水大火燒開，然後調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽，適量的鹽，可以用笨辦法嚐嚐湯汁的鹽度，轉中火燜燉10分鐘。
6、然後加入切好的土豆塊翻拌均勻，繼續燜燉10分鐘左右至土豆完全熟透，撒入大蔥蔥花拌勻即可盛出。
六、五花肉土豆燉豆角
準備食材：五花肉1兩、土豆1個、豆角1把、味極鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、生薑1塊、大蒜3瓣、植物油適量
1、五花肉在冰箱中冷凍40分鐘後取出切成薄片。
2、土豆削去表皮洗淨後切成滾刀塊，豆角去筋折成小段備用，生薑大蒜切片備用。
3、大鐵鍋中倒入適量的植物油燒至5成熱，下入五花肉翻炒至肉片的邊緣微微翹起。
4、放入豆角翻炒至變色，然後加入1大碗水燒開，放入土豆塊，調入2湯匙味極鮮醬油、1湯匙蠔油，適量的鹽拌勻後燜燉10多分鐘至豆角完全熟透即可盛出。
土豆是很神奇的一種蔬菜，做法用千變萬化來形容都不為過，可以做成土豆泥、狼牙土豆、燒土豆絲、香煎孜然土豆塊、烤土豆片等等數不勝數，怎麼做都好吃。
一日三餐，一年四季，簡簡單單吃三餐，平平淡淡過四季。祝願所有人闔家團圓，幸福安康！ 疫情期少出門，這冬季“三寶”白菜、蘿蔔、土豆要常備，6種吃法換著做，鮮香味美。當然，各種食材變換組合，會探索出更多美味佳餚。
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