疫情期間想吃北京美食怎麼辦？問答頭條網

2020-02-14 06:56:40 佚名

艾青春天

既然知道是疫情期間，想吃美食，出行肯定是不行的，可以再網上或者抖音上多學習，自己在家歡快做沒事，也能打發下無聊時間

春曉770

自己做吧，特殊時期，大家都出不去，也最好別出去，別給國家添亂，給自己添堵。

要說最能代表北京的美食，炸醬麵、京醬肉絲、驢打滾、涮羊肉...但要說外地人和外國人眼中，北京美食No.1，那必須是北京烤鴨油亮酥脆的皮蘸著白糖，放入口中一瞬間就化了，只留下舌尖上不散的油香。嫩得流汁的鴨肉帶著皮，在醬裡一蘸，加上蔥絲、黃瓜絲，用薄薄的荷葉餅一裹，來上一大口，別提多爽了！

北京烤鴨在家也能做！今天我就將烤鴨、荷葉餅和醬料的家常做法一口氣教給你

主料·

鴨子｜1只

麵粉｜400克

黃瓜｜1根

蔥白｜1節

·配料·

甜麵醬｜3茶匙

豆瓣醬｜1茶匙

白糖｜2茶匙

蜂蜜｜3茶匙

白醋｜1茶匙

料酒｜1茶匙

溫水｜半茶匙

1.鴨子清洗乾淨。

2. 用剛燒開的水燙三遍，注意要把每個地方都燙到。

3. 用飲料瓶把鴨子從腹部支撐起來。

4. 三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺溫水調勻。

5. 均勻地將蜂蜜水刷在鴨子上，注意鴨翅、鴨腿下面也要刷到。

6. 放到通風處晾一晚上。

7. 晾好的鴨子皮膚是沒有彈性的，像油紙一樣。

8. 蘋果切碎。

9. 塞入鴨子腹部，用牙籤封口。

10. 烤箱230度預熱後，在烤盤裡加大約400毫升清水。

11. 鴨子放在烤架上入烤箱，鴨腹部向上，210度烤50分鐘。

12. 差不多到這個程度，翻過來，再烤30分鐘。

13. 然後再次鴨腹部向上，210度烤20分鐘。

14. 鴨子烤好後，晾至少20分鐘再片片。

15. 開始做荷葉餅：麵粉加少許鹽，邊加熱水邊用筷子攪拌。

16. 成絮狀後，用手揉成團。

18. 麵糰醒二十分鐘。

19. 再次揉，麵糰變得光滑了再醒10分鐘。

20. 麵糰平均分成小段。

21. 揉成小餅，此時將蒸鍋加多一些水，開火。

22. 然後擀麵餅，先擀出一張。

23. 等蒸汽上來，將抹了油的盤子放在蒸屜上，將擀好的麵餅放上，馬上蓋上鍋蓋。擀第二張麵餅，再放在第一張麵餅上，馬上蓋上鍋蓋。不用擔心粘在一起。直到把所有面餅都放進鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘。

24. 荷葉餅出鍋了。

25. 不粘鍋裡倒香油加熱。

26. 加入三勺甜麵醬、兩勺白糖、一勺豆瓣醬。

27. 炒香後再加入少許清水，熬到自己喜歡的濃度。這樣炒出來的醬不僅香味濃郁，而且鹹甜適中。

28. 黃瓜、蔥白切絲。

29. 鴨子晾涼後片片。這個有難度，有個大概意思就好啦～

30. 把片得好的整齊碼在碎鴨肉上面。

31. 完成啦～

32. 味道很驚喜呢！

鉑濤美食教學

題主能提出，想出這樣的問題，說明饞蟲已入骨，本人做為一個資深的吃貨，在當下因為疫情導致餐飲娛樂場所關門停業所造成的那種對特定美食的渴望和追求，這種感覺我能深深的理解和體會，在此本人深表同情。(更多的是對自己的聊以安慰，因為我也備受被美食誘惑的煎熬)。

言歸正題

北京的美食，無外乎炸醬麵，炒肝，豆汁，爆肚，滷煮火燒，烤鴨，涮羊肉等等，想吃北京的美食，想必題主就是咱北京人，在疫情防控如此關鍵時刻，估計首都的大小飯店也未能倖免關閉停業，想吃上地道的北京美食在此時此刻基本等於奢望，也希望題主本著對自身或者別人的生命和健康負責，忍著對美食的追求不要出去走動，以免產生不必要的麻煩。相信在我們黨和政府的領導和關心之下，疫情會很快的控制和消滅，黑暗已經過去，黎明就在眼前，到那個時候安安心心的約上三五好友，小酌幾杯，豈不快哉！

謝謝，我是資深吃貨，蘇聯邦的156。。。