用戶6204269180311
我喜歡做洋蔥木耳餡的餃子，洋蔥和木耳洗乾淨先切碎炒香放涼備用，再把肉也炒香，然後把肉和洋蔥木耳再加些現打的新鮮魚肉膠（魚膠增加餡的鮮感和口感）放生粉和調料混合這樣餡就完成了，餃子皮我通常都是買現成的，洋蔥木耳一定要炒過才會口感好。
牛奶小方塊
怎麼包餃子?
我十歲開始就跟在姥姥身邊，姥姥就教我包餃子了，擀餃子皮，先是揉麵，一開始總是面多加水，水多加面，半盆面被我加了大盆，然後就是分劑子了，一丟一丟揪下了，再用擀麵杖搓成一個個小麵皮子，軟軟的，跟外面買的一點也不一樣，自己擀的餃子皮煮不爛，有嚼勁，餃子的個頭也大。
就是餃子餡了，我們家的餡特別好吃，不是肉沫，我們家裡包的餃子餡裡有肉丁，粉絲，青菜，雞蛋，薺菜…… 這些材料在一起炒成紅燒的，包起來別提有多美味，這就是我們這個家的味道，每家每戶都有屬於自己家包餃子的門道，現在每逢佳節，我都會給姥姥擀餃子皮包餃子吃。
餃子怎麼做?做的都是家的味道……
泡泡流星雨
鮁魚餃子的做法
你會包餃子嗎？包餃子估計大家都會，但是餃子餡的拌法兒肯定各有不同。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師來教大家做一種鮁魚餡餃子，保證你吃了還想吃！
配料：
鮁魚 1條、韭菜 120克、中筋麵粉 300克、精鹽 適量、雞精 1克、白糖 6克、料酒 8克、雞蛋 1枚、花生油 30克、花椒粉 1克、清水（和麵用） 170克
烹飪步驟：
1. 準備鮁魚一條。
2. 把鮁魚的內臟去掉後，洗淨後備用。
3. 用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
4. 一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
5. 把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來。
6. 把所有的鮁魚肉都片下來以後，用刀剁碎。
7. 把剁碎的鮁魚肉放入一個大一點的盆子裡、放入雞精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一個雞蛋。
8. 用筷子順時針方向攪打上勁、其中分次加入適量清水來攪打魚餡。
9. 把魚餡打到糊狀，做出來的餃子口感最好。
10. 加入適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
11. 攪拌上勁的魚餡，加入花生油。
12. 繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
13. 韭菜摘洗乾淨後，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
14. 把切碎的韭菜，放入攪拌好的魚餡裡。
15. 把所有的食材順時針攪拌均勻即可。
16. 緊接著活好面，擀好麵皮，直接包好。
17. 水開後直接下鍋煮，水沸反覆3次，直至餃子全部漂起，用清水點沸後即可出鍋。
熱氣騰騰的鮁魚水餃，吃起來肯定別有一番味道。如果你也喜歡美食，想學烹飪的話，趕快來鄭州新東方烹飪學校報名學習吧！
鄭州市新東方烹飪學校
我愛包韭菜雞蛋香菇餡餃子。
第一步、準備好食材:麵粉、油、鹽、雞精、韭菜、雞蛋、香菇、蝦仁（鮮蝦仁）。
第二步、把香菇泡上。
第三步、先洗韭菜，先把韭菜洗好，放在塑料筐裡控水。
第四步、和麵，準備:麵粉，一點點鹽，溫水，或一個雞蛋。把面倒入盆裡，放一點點鹽，或打一個小雞蛋，這樣煮出來的餃子不容易破皮。邊倒水邊用筷子攪拌，和成軟硬適中的麵糰，放入盆裡，用鍋蓋蓋好。等五六分鐘再揉一揉，
第五步、炒雞蛋、我一般是用四五個雞蛋，把雞蛋打入盆中，用筷子攪拌，鍋裡倒油，油熱倒入雞蛋，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎。鏟人盆中備用。
第六步、切韭菜，切好倒入盆中，倒點油用筷子攪拌，封住水。
第七步、把泡好的香菇、蝦仁洗淨，剁碎備用。
第八步，將剁好的香菇，蝦仁，雞蛋倒入放有韭菜的盆中，再倒入油、鹽、雞精。攪拌即成。
第九步，和麵，切成小段，擀成麵皮，開始包餃子。
第十步、鍋入水，開鍋後，倒入餃子，大火，煮三滾，即熟。
金娃娃視頻
中國麵食文化歷史悠久，北方以麵食為主，南方以米食為主，雖然我是南方人，但是我也知道很多種包餃子的方法，那麼我就選我們老師教過我們的其中兩種來交給大家。
麵糰調製：500克的麵粉中加入250克的水的比例來調製麵糰。揉至柔潤且光滑，用一張乾淨的帕子或者盆子蓋好餳發5分鐘以上。
麵點成形:餳發好的麵糰搓條，下劑（大概20到25克一個），把皮擀圓備用。
月牙餃的包法：將餡料放入餃子皮中靠自己的一邊，對摺餃子皮，從右至左，控制住大拇指不動，移動食指，捏出褶皺，包好後如圖一，像月牙一樣。
眉毛餃的包法：將餡料放入餃子皮中，對摺餃子皮，先在一處對摺進去一個角，然後一拉一捏，鎖出麻繩邊。
吃法：水煮：將鍋內水燒開，放入餃子，煮到餃子浮在水面上即可。
煎：平底鍋燒少於油，將餃子放入，小夥慢煎，煎到兩面金黃成熟即可。
炸：鍋中燒油至150度，炸至成熟。
她笑起來真好看
簡介 包餃子囉! 去市場買蔬菜呀一把十元三把還二十五元，二顆
材料
豬紋肉 一斤,高麗菜(韭菜) 1/4顆(一把),水餃皮 一包,蔥末 適量,薑末 適量,水(封水餃皮用) 一小碗,麵粉 適量,鹽(抓高麗菜出水用) 適量,醬油鹽香油胡椒粉 適量
做法
1、絞肉和調味料蔥末薑末拌勻，可以用力多攪幾下，感覺到肉餡有粘性更好，這樣煮好的水餃餡比較不會散掉~
2、[韭菜口味]將韭菜切細末拌入肉餡攪勻即可~
3、[高麗菜口味]將高麗菜切細末後還要把水份擠出來唷~ (前天看到網友建議加鹽可以讓水出的更多可以試試)
4、將蔬菜拌入絞肉餡裡就可以包水餃了
5、準備平盤上面灑上面粉以防沾粘~ 水餃包好後整齊的擺在盤上準備一小碗水，當餃子皮的粘著劑，會更好包唷
6、接下來就可以動手包餃子啦~ 怎麼包~~用文字很難說明耶~~ 款式不拘自己喜歡就好呵呵~
7、包完後若沒有馬上要煮就要擺入冷凍庫，待結涷後分裝起來唷
小海影視匯
以前在深圳開店做東北大餡水餃的 每天賣幾百份 其實很簡單
1 餃子皮 可以到周邊市場去拿貨 也可以自己和麵（和好面 最好放那醒個把小時）
2 肉餡 具體比例忘了 這個餡我也是和的很佛系 隨心按自己口味來就好 我主要放 肉餡（打碎也可用刀剁碎） 薑末（用打汁機打成汁直接放肉餡裡）大蔥（切成小段） 耗油 雞蛋 十三香 生抽 鹽（看個人情況 也可以多加生抽不放鹽）味精 雞精（放多點可提香）水適當 把肉餡俺一個方向攪拌均勻即可
3 各種蔬菜餡 把各種蔬菜加工好放進已和好的肉餡攪拌均勻即成所需要的餡料 比如想做白菜豬肉餡的 就把白菜切好後 放鹽 用手捏壓 用布袋把水分都擠出幹了 再放進提前和好的肉餡裡攪拌
4 各種手法包餃子 可以按照自己的想法來捏 只要餡不露即可 捏好放進保鮮或冷凍 隨吃隨下
行者劉談生活
餃子餡的做法 :(具體過程）
餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
心想事成a
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
1、準備好餡料，清水（餃子皮比較乾的時候用），餃子皮。
2、餃子皮周圍薄薄沾一點水，餃子皮中間放上餡料。
3、皮子對摺，把中間捏緊，左右兩邊不封口。
玲口醬
第一步，準備羊肉餡300g，姜10g,大蔥2根，生抽20ml,老抽3ml,五香粉0.5g,鹽5g，香油5ml,白胡椒粉0.5g。
第二步，將大蔥洗淨切碎備用，切的時候一定要切得均勻，小心切到手。
第三步，將生薑洗淨切碎成末，小心切到手，切好之後我們將肉餡放入一個容器中，加入剛切好的薑末。
第四步，生抽10ml老抽3ml白胡椒粉0.5g然後攪拌均勻，倒入清水15ml，繼續攪拌均勻。
第五步，倒入切好的大蔥，攪拌均勻切記要同方向攪拌，加入5g鹽，5ml香油，同方向攪拌均勻，將餡料包入面片中，面片邊緣抹水，包成餃子。
第六步，將包好的餃子下鍋煮熟，煮熟後撈出即可。
