紅薯，在北方的農村比比皆是。在過去，由於紅薯產量高、耐乾旱、可以頂糧食吃。因此 ，村村都在栽紅薯。現在，實行了責任制，種什麼的權利在農民手中掌握，但是這幾年，水果掙錢不多了，糧食也不掙錢，中藥材、蔬菜的價格一路下滑。因此，農民栽紅薯的又多了起來。但是，現在的農民栽紅薯，除了少量的嚐鮮以外，大量的要賣掉 ，因此，當地有人收購、加工紅薯，農民才敢栽紅薯的。
山西省萬榮縣北張戶的杜老二就是一個善於抓住商機的農民，別看他今年已經50多歲了，但是他能夠抓住收購紅薯、加工粉面 ，再加工成粉條出售的這一鏈條，來為自己增加收入，為農民解決賣紅薯難的問題。他一年收購紅薯100萬斤 ，7斤紅薯能夠加工一斤紅薯粉面，一斤粉面可以加工一斤粉條。圖為杜老二和妻子晾曬粉面。
當地的紅薯收購價格大體就是一斤鮮紅薯4毛錢左右 ，按照7斤紅薯加工一斤紅薯粉面計算， 一斤紅薯粉面的成本就是就是2.8元，一斤紅薯粉面可以加工一斤粉條。當地的純紅薯粉條的價格是8—10元左右。就是說，按照一斤最低價格8元計算 ，杜老二就是把7斤紅薯的2.8元，通過加工，變成了8元錢。
如果把這100萬斤紅薯全部變成粉條 ，就是紅薯收購價是40萬元，加工成14萬斤粉條，每斤按照最低價8元計算，就是110萬元，毛利潤就是70萬元。當然還有加工過程中的僱人費用、電費等。就是除去費用外，杜老二一年還要純賺30多萬元，你說說，杜老二是不是一個掙錢的魔術師。圖為晾曬的紅薯粉條。
當然，加工紅薯粉條也是一個非常麻煩的事情，首先將收購的鮮紅薯加工成紅薯粉面。就是用機械洗淨紅薯，把紅薯用機械加工成面子，通過過羅，將紅薯渣過濾掉，然後在水中沉澱，沉澱好的溼紅薯粉面再通過掉包、晾曬，才能做出粉面。圖為加工紅薯粉面的場面。
將做好的紅薯粉面晾曬乾後 ，就可以加工紅薯粉條了。加工紅薯粉條先要把紅薯粉面和麵，然後才能漏粉條。下面有一口大鍋 ，用炭火將大鍋中的水燒成八十多度，這樣粉條漏到鍋裡後， 很快就煮熟成型了，撈出來後，直接進冷庫冷凍。圖為加工粉條的場面。
加工好的粉條一杆一杆的掛在冷庫中進行冷凍，因為紅薯粉條必須經過冷凍，然後敲掉粉條上的冰凌，再掛起來進行晾曬，就會幹的很快。如果天氣很冷，夜裡就能結冰，也就不進冷庫了，直接把粉條掛在場地自然冷凍。
要想一年收購這麼多的紅薯，也不是簡單的事情，杜老二成立了專業合作社，一年要通過中科院引進適合當地種植的紅薯品種。他每年培育的紅薯苗子，可以栽1000畝紅薯。還要幫助農民進行田間管理，圖為杜老二購買的收穫紅薯的機子。
杜老二可以說是當地的一個能人，他首先幫助農民解決紅薯苗子、田間管理、機械化收穫等問題，讓農民感到栽植紅薯比起種其他作物收益要好，這樣才有紅薯收購、加工，也只有這樣 ， 他這個魔術師才有施展才華的大舞臺。
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