崔硯澤
一般有黴味的茶，我都不喝的！
為什麼呢？麵包發黴你會吃嗎？
茶葉不是臭豆腐，別聽老一派的忽悠！
一般發黴的茶多數是倉儲不當引起的，尤其老茶是重災區，所以選購普洱茶需謹慎，尤其老茶，你根本不知道茶葉在什麼地方倉儲的？
有的人會告訴你，這是“陳味”，時間的味道，別聽這種鬼話，留著給他慢慢喝時間！
茶是用來喝的，但是別被忽悠了！
二麻與茶
一餅好的普洱茶，有三個決定因素，一是原料，二是工藝，三是儲存。滿足三個因素存儲下來的普洱茶才是好茶。但是，有的茶友在喝茶時，會發現普洱茶有一股黴味，就會問有黴味的普洱茶是否正常。關於這個問題，讓我們來詳細的瞭解一下普洱茶的氣味。
普洱茶有黴味正常嗎？
對於普洱茶熟茶，好多剛接觸茶的朋友總是有一股怪怪的味道，像是稻草發黴的味道的，很多時候，許多剛接觸普洱茶的朋友對陳味、黴味、堆味很是沒有概念，導致無法區分，加之熟茶比較溫和，個性比較隱晦，因此也就喝著每款都“差不多”。其實，要是喝懂了普洱茶熟茶，很多時候我們是可以體會普洱茶熟茶的個性魅力的。
普洱茶的陳味、黴味、堆味區分：
1、陳味
普洱茶所擁有的一股“神秘”香氣，是時間經過的見證。注意陳味陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香都比較沉，但不會有清香，而且好的熟茶，茶香都會比較純正。喝著使人舒服，聞著使人心怡。
2、黴味
黴是東西腐敗變質的一種不良氣味，喝著會感到刺激、難受，甚至有噁心反胃的感覺。因此這也是鑑定陳味和黴味的標準。
3、堆味
堆味只有新發堆的熟茶（年分不夠）才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和黴味的區別是堆味中我們可以喝到香氣，堆味可在2—3年退去，最後只剩下陳味。因此，現在來說，有堆味的茶，只能證明其年份不足。
普洱茶有黴味正常嗎？
普洱茶有黴味正常嗎？黴味是微生物在養分，水分及氧氣充足的環境中生長，繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪，蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現黴變現象。
茶葉本身內含物質豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮黴變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導致很多家庭因茶品存放不當，致使茶葉受潮。當茶葉中的水分達到一定程度時，茶葉內部開始滋生黴菌，產生黴變。通常當茶葉的含水量達8.8%時就有可能發黴。達12%時如果溫度又適宜，黴菌就會大量滋生，茶葉上出現黴花和菌絲，導致黴味產生。或茶品被置於有黴味的環境中，導致茶葉吸附環境中的黴味。
這時的茶品，表面出現白色黴斑，嚴重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的黴味、潮味。為防止茶葉受潮、黴變，建議儲存時至少離地離牆10釐米，後將茶葉存放在清潔、通風、避光、乾燥、無異味、無汙染的環境中。
普洱茶有黴味正常嗎？
鑑別優劣普洱茶方法：
第一、可以通過看、聞、泡三種方法進行辨別
選購普洱茶時，對茶餅的表層要細看，一看是否有黴變現象，正常的普洱茶品外觀潔淨、整齊、厚薄勻稱，還要看茶餅表面是否有刮擦等痕跡，如果有明顯的痕跡，就不能排除商家是在刮黴時留下的痕跡。
第二、聞
因為普洱茶易吸收異味，一旦保存不當，一些異味就可能被吸附到普洱茶上，不要購買有異味的茶葉。
第三、泡
正常普洱茶泡出的茶湯是透明，發亮的，湯麵看起來有油珠形的膜，而變質的普洱茶則茶湯發黑，發烏，茶蓋上有黴味，茶底輕輕揉搓便成泥狀。
此外，還有一種專門鑑別普洱茶質量的儀器。對於某些從外表上看不什麼瑕疵的普洱茶，有條件的話，可以通過專業的儀器，它們的優劣可以馬上分辨出來。劣質的普洱茶中，通過專業儀器可以看到有白色的絲狀物，普洱茶中一旦看到這種物質，就說明這坨普洱茶可能已經變質了。日常茶飲除了要仔細辨別購買安全可靠的普洱外，購置了好茶，還要做好必備的普洱存放工作。
普洱茶有黴味正常嗎？
總之，大家拿到手的茶，如果發現普洱茶有發黴帶黴味，就不要喝了。正常的普洱茶是越陳越香。茶葉發黴變質，茶葉的有害細菌繁殖，如“黃麴黴毒素”產生的可能性越大，發黴的普洱茶，無論多麼昂貴，還是不要喝為好，身體最重要。
鄭小六
普洱茶尤其是長時間存放轉化後的，會出現各種各樣的問題，其中粗暴點分為生茶和熟茶，這裡面要從製作工藝和儲存標準以及對倉儲味道、堆味、黴味有一個正確的認知問題，很多朋友在剛剛接觸普洱茶的時候，會覺得普洱茶裡面，會有很多奇怪的味道，那麼這些味道，它們相互之間有什麼關係呢？或者說我們怎麼去理解？
普洱茶倉儲問題，有什麼“大驚小怪”
不知道大家有沒有聽說過這樣一個觀點，就是普洱茶尤其是老茶就得有黴味和陳倉味，顯然提出這樣觀點的茶友，很有可能被一些所謂的大師給忽悠了，在普洱茶剛剛最開始火的時候，也就是2006年以後，一些所謂的大師，教父之類的，就開始在北京、上海等各大城市收徒講課，將一些保存不當或者是受過潮的茶，像一些過去沒有接觸過普洱茶的所謂的專家。
久而久之大家對於這個來自深山裡原生態的茶品，失去了一個正確的認知，甚至將一些明顯因受潮而帶有黴味的茶當做是寶貝；這裡其實是一個很簡單的日常道理，茶葉作為一種健康的飲用食品，也是需要遵循食物的保鮮保質的基本環境要求的，下面我們一起來戳開這層窗戶紙，看看裡面到底有什麼“大驚小怪”。
“堆味”是什麼？
首先來說堆味是怎麼回事兒，堆味只會出現在普洱熟茶裡面，因為普洱熟茶一定是要經過渥堆發酵，在這樣的工藝過程當中，有很多很多的微生物在參與，會產生出很多很多的氣味，像腥味或者說是土腥味，隨著茶葉在渥堆過程中，越來越乾燥，它就開始會吸收這些氣味，那麼這個剛剛渥堆發酵出來的熟茶。
如果馬上去泡開喝的話，那麼這些氣味就會散發出來，所以我們的熟茶在發酵完了之後，往往需要倉儲，自然陳放一段時間，隨著這些時間的陳放，這些堆味就會慢慢的散發掉，如果說是十幾年的老茶，基本上是沒有任何堆味的。
另外還有一個詞叫做倉味，這種味道有兩個原因產生
1、一種是人為產生，這種茶在上世紀五十年代到八十年代，這幾十年中非常的多，因為當時的熟茶的發酵技術還不成熟，生茶剛剛做出來又不喜歡喝，那這怎麼辦呢？在香港就有很多的商號，在自己的倉庫裡面給它加溼，讓它在倉庫裡面加速氧化，因為普洱茶本身優異的品質，這種茶做出來還是有一定的品飲價值，它唯一有缺點就是有倉味，那麼到現在這樣的溼倉，基本上是已經沒有了；
2、現在我們所說的倉味，其實是它存放在並不符合衛生標準的倉庫裡，可能沒有人去管理，沒有人去打理，這些異味，茶葉也會吸收，就是我們說的第二種倉味，它是自然產生的，人工溼倉的倉味很難去掉，如果是自然所產生的倉味，就是我們說的灰塵啊，或者是一些蜘蛛網，類似於這種味道，是很容易去掉的，基本上你把它打開來，將茶餅撬散，醒茶醒一下，只要幾天的時間，它就可以散掉，或者說你直接沖泡也可以，基本上到三四道之後，就很乾淨了；
真有黴味茶就是真的壞了，扔掉！
黴味這個詞呢？我想現在大家應該聽到的比較的少，黴味的普洱茶市場上很少很少，黴味是一種非常容易辨識的味道，但凡真正有黴味出現，有發過黴的這種茶，它外面肯定有一層發過黴的，顏色是不一樣的，哪怕是它已經乾燥過了，完全都好了，但是它發過黴的，就會有痕跡留在那裡，就跟旁邊的顏色是不一樣的，所以這種茶市場上不太會有，切乎關係到食品安全的問題；
陳香是一個統稱，就是指存放多年以後的老茶，所產生的香氣
只要這個茶是正常的，是符合衛生標準的，正常的茶，那一定會有香氣的，但陳香有很多種的體現，不同的茶品，不同的倉儲條件，它會產生不同的氣味，普洱茶裡面出現的比較多的，樟香、參香，還有藥香、棗香，這些我認為都是陳香的一種，一般來說在老的普洱茶裡面，能夠產生樟香就很不錯了，我覺得能夠產生樟香的話，這款原料裡面，肯定有古樹的原料在裡面。
知識來源於對生活實踐認知，切不可盲目聽從，人云亦云，我們品質優異的普洱茶在經過良好的倉儲，為了能及時喝到相對滋味香氣豐滿的茶湯，一般會事先準備撬開，放進自己小儲茶罐內3-5天以上，在沖泡過程中做潤茶洗茶動作，方得一杯上好的佳茗，就像就別的好友又得以重逢一般，其中的趣味性不言而喻；
茗芯茶緣
感恩提問者，普文是原產地茶山經營者，對你那的問題做個人解答，為什普洱茶有一股黴味？
普洱茶茶是是什麼茶？
其實普洱茶分兩類茶，生茶與熟茶，在60年代還沒有普洱熟茶，後來通過研發與借鑑黑茶的方式，成功製作了普洱熟茶。工藝是原先生茶基礎上再次渥堆發酵而成。
普洱茶為什麼會產生黴味？
普文一次來講述這兩類茶為什麼會產生黴味。
生茶：以下幾種情況下
1.生茶製作中不可能產生黴味，只有在後期儲存轉化的時刻能產生這樣味道。
2.生茶在製作中沒有完全晾乾茶，在茶葉應保持的含水率範圍內，過溼，一定會產生黴變。
熟茶：以下幾種情況
1.渥堆發酵過程中有這樣味道產生，發酵完成後，不經過長時間的散裝保存，過早製作成品。
2.製作完成品後，保存不當，溼度沒有控制好，也是容易產生黴變。
黴變的茶還能喝嗎？
普文給大家一個建議，還是扔了吧，黴變的茶是不必要喝，這樣的茶只會讓你喝著不舒服，消費者不必要去省，反而讓自己更加不適。
真茶君—普文
真茶君—普文
黴味是有氧環境下容易形成，其實在普洱茶的渥堆發酵過程中，就可能因為工藝不當而產生黴味。渥堆時水分不足（是指水分低於渥堆所需的標準），會使得渥堆茶內的氧氣過多，從而造成好氧性細菌滋生，形成黴菌。普洱熟茶在渥堆時產生黴味的概率甚至比倉儲環節的還要高。
除了因為水分不足，渥堆發酵時如果溫度過低也會產生黴菌，因為溫度低了會使發酵的過程減緩甚至停滯，從而給了雜菌生長的機會。所以說，如果在渥堆發酵時，沒有合適地控制溫度和水分，都是會導致雜菌感染，從而形成黴味的。渥堆發酵的黴味，多數都是在茶堆的側位
Chairman教父
普洱茶因為是渥堆發酵，加上長時間存放，要陳化，會發黴是正常的，只要洗兩道就好了。這裡所指的普洱茶，多是熟茶。
我們先來說說熟茶的工藝。普洱熟茶到今天已是有四代工藝，第一代是發水茶，第二代是傳統大堆發酵，第三代是菌種添加發酵，第四代是離地發酵。除了第一代外，第二代至四代都還在應用。我始終認為，一口好的普洱茶，要抓住三個關鍵，一是料好，二是工藝好，三是儲存好。
第二代和第四代工藝的主要差別在離地發酵解決了堆味，不知大家有沒有發覺，喝新出的熟茶，會使人感覺喉嚨發乾，這是因為新出堆的熟茶上面還存在著大量孢子，孢子會附在喉嚨上，而離地發酵則能改善這種狀況。另外，發酵的程度也會影響孢子的數量和密度，愈是輕發酵的熟茶，口感會有如生茶一樣的青木味；而重發酵的，堆味顯重，但厚滑感會更好。
講完工藝，我們再來說普洱茶為什麼會發黴？一是在製茶時，乾燥不充分，茶餅裡面還含有一定水份，時間一長，這種發黴是由內而外的。二是普洱茶通常用筍殼來包裝，筍殼在用水漂洗後再晾乾，有的沒有完全晾乾就去包茶了，這種發黴會是在餅面產生黴斑。
三是儲存空間溼度過高，尤其是江南沿海一帶，一到梅雨天氣，回潮嚴重；或者是人為原因造成溼度過高，會造成整餅由外而內的發黴。四是地氣浸透，通常大部份人家裡裝修貼的是地磚、瓷磚，牆上刷水泥或添瓷磚或牆紙，溼氣會沿著地氣侵入導致發黴。建議儲存時離地離牆，離地墊木板或其他隔潮材料10釐米，離牆10釐米。
喝普洱茶，乾淨是第一位。之所以發黴，不是工藝、包裝有問題，就是儲存有問題，請茶友們仔細對照。
食煙人十
普洱茶有黴味正常嗎？黴味是微生物在養分，水分及氧氣充足的環境中生長，繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪，蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現黴變現象。
茶葉本身內含物質豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮黴變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導致很多家庭因茶品存放不當，致使茶葉受潮。當茶葉中的水分達到一定程度時，茶葉內部開始滋生黴菌，產生黴變。通常當茶葉的含水量達8.8%時就有可能發黴。達12%時如果溫度又適宜，黴菌就會大量滋生，茶葉上出現黴花和菌絲，導致黴味產生。或茶品被置於有黴味的環境中，導致茶葉吸附環境中的黴味。
這時的茶品，表面出現白色黴斑，嚴重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的黴味、潮味。為防止茶葉受潮、黴變，建議儲存時至少離地離牆10釐米，後將茶葉存放在清潔、通風、避光、乾燥、無異味、無汙染的環境中。
鑑別優劣普洱茶方法：
第一、可以通過看、聞、泡三種方法進行辨別
選購普洱茶時，對茶餅的表層要細看，一看是否有黴變現象，正常的普洱茶品外觀潔淨、整齊、厚薄勻稱，還要看茶餅表面是否有刮擦等痕跡，如果有明顯的痕跡，就不能排除商家是在刮黴時留下的痕跡。
第二、聞
因為普洱茶易吸收異味，一旦保存不當，一些異味就可能被吸附到普洱茶上，不要購買有異味的茶葉。
第三、泡
正常普洱茶泡出的茶湯是透明，發亮的，湯麵看起來有油珠形的膜，而變質的普洱茶則茶湯發黑，發烏，茶蓋上有黴味，茶底輕輕揉搓便成泥狀。
此外，還有一種專門鑑別普洱茶質量的儀器。對於某些從外表上看不什麼瑕疵的普洱茶，有條件的話，可以通過專業的儀器，它們的優劣可以馬上分辨出來。劣質的普洱茶中，通過專業儀器可以看到有白色的絲狀物，普洱茶中一旦看到這種物質，就說明這坨普洱茶可能已經變質了。日常茶飲除了要仔細辨別購買安全可靠的普洱外，購置了好茶，還要做好必備的普洱存放工作。
總之，大家拿到手的茶，如果發現普洱茶有發黴帶黴味，就不要喝了。正常的普洱茶是越陳越香。茶葉發黴變質，茶葉的有害細菌繁殖，如“黃麴黴毒素”產生的可能性越大，發黴的普洱茶，無論多麼昂貴，還是不要喝為好，身體最重要
我的胃來不是夢
普洱茶有黴味的話不能直接喝了喝了，因為含有細菌。可以去除黴味之後再喝。
普洱分為熟茶和生茶處理方法不太一樣
處理普洱茶出現黴味的方法有4種：
1、用布處理：普洱茶生茶，表面發黴的話，可以用半潮乾淨的布，把發黴的部份清理一次，存放到通風、乾燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個月或者是一個月後，黴就沒有了。
2、打散：普洱茶熟茶發黴，最好的辦法就是把成小團或者是小團的普洱茶打散，放竹籃內放在通風、乾燥的地方，每天翻騰幾次。半個月或者一個月後，應該就沒有了。
3、自然乾燥：用牙刷把黴菌刷掉，然後放在陰涼通風的地方，讓其自然乾燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。
4、放在鍋裡烘烤可有效去除黴味。存在的問題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營養成分卻會遭到破壞。
小酒菌
為什麼感覺普洱茶有一股黴味 ？
1、普洱茶發黴的初期：如果發現葉子發軟，香氣減少，但沒有明顯的黴症，也沒有黴味。這個時候對茶葉影響不大，可以將茶餅拿到陰涼乾燥和通風的地方，自然祛除溼氣，雖然香味會降低一些，但對品質不會影響。 2、普洱茶發黴中期：葉子軟塌，表皮會出現發黑或者發灰的情況，有白色斑點，但掰開茶餅看不到裡面發黴症狀。這個時候茶餅還是有救的，可以拿一些溼潤的乾淨軟布或者軟毛刷，將外皮黴菌清理乾淨，或者用高溫蒸汽去掉茶葉表面黴點，或者直接撬掉有白點的茶葉，然後把清理後的茶餅放在乾燥通風的地方，一個月之後才能用。 3、普洱茶發黴晚期：茶葉變黑，軟爛，有綠色或黃色毛狀物，扒開茶葉裡面黴味嚴重，這種情況下千萬不要捨不得，只能扔掉不能再喝了。
趙來福
一餅好的普洱茶，有三個決定因素，一是原料，二是工藝，三是儲存。滿足三個因素存儲下來的普洱茶才是好茶。但是，有的茶友在喝茶時，會發現普洱茶有一股黴味，就會問有黴味的普洱茶是否正常。關於這個問題，讓我們來詳細的瞭解一下普洱茶的氣味。
對於普洱茶熟茶，好多剛接觸茶的朋友總是有一股怪怪的味道，像是稻草發黴的味道的，很多時候，許多剛接觸普洱茶的朋友對陳味、黴味、堆味很是沒有概念，導致無法區分，加之熟茶比較溫和，個性比較隱晦，因此也就喝著每款都“差不多”。其實，要是喝懂了普洱茶熟茶，很多時候我們是可以體會普洱茶熟茶的個性魅力的。
普洱茶的陳味、黴味、堆味區分：
1、陳味
普洱茶所擁有的一股“神秘”香氣，是時間經過的見證。注意陳味陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香都比較沉，但不會有清香，而且好的熟茶，茶香都會比較純正。喝著使人舒服，聞著使人心怡。
2、黴味
黴是東西腐敗變質的一種不良氣味，喝著會感到刺激、難受，甚至有噁心反胃的感覺。因此這也是鑑定陳味和黴味的標準。
3、堆味
堆味只有新發堆的熟茶（年分不夠）才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和黴味的區別是堆味中我們可以喝到香氣，堆味可在2—3年退去，最後只剩下陳味。因此，現在來說，有堆味的茶，只能證明其年份不足。
普洱茶有黴味正常嗎？黴味是微生物在養分，水分及氧氣充足的環境中生長，繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪，蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現黴變現象。
茶葉本身內含物質豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮黴變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導致很多家庭因茶品存放不當，致使茶葉受潮。當茶葉中的水分達到一定程度時，茶葉內部開始滋生黴菌，產生黴變。通常當茶葉的含水量達8.8%時就有可能發黴。達12%時如果溫度又適宜，黴菌就會大量滋生，茶葉上出現黴花和菌絲，導致黴味產生。或茶品被置於有黴味的環境中，導致茶葉吸附環境中的黴味。
這時的茶品，表面出現白色黴斑，嚴重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的黴味、潮味。為防止茶葉受潮、黴變，建議儲存時至少離地離牆10釐米，後將茶葉存放在清潔、通風、避光、乾燥、無異味、無汙染的環境中。
鑑別優劣普洱茶方法：
第一、可以通過看、聞、泡三種方法進行辨別
選購普洱茶時，對茶餅的表層要細看，一看是否有黴變現象，正常的普洱茶品外觀潔淨、整齊、厚薄勻稱，還要看茶餅表面是否有刮擦等痕跡，如果有明顯的痕跡，就不能排除商家是在刮黴時留下的痕跡。
第二、聞
因為普洱茶易吸收異味，一旦保存不當，一些異味就可能被吸附到普洱茶上，不要購買有異味的茶葉。
第三、泡
正常普洱茶泡出的茶湯是透明，發亮的，湯麵看起來有油珠形的膜，而變質的普洱茶則茶湯發黑，發烏，茶蓋上有黴味，茶底輕輕揉搓便成泥狀。
此外，還有一種專門鑑別普洱茶質量的儀器。對於某些從外表上看不什麼瑕疵的普洱茶，有條件的話，可以通過專業的儀器，它們的優劣可以馬上分辨出來。劣質的普洱茶中，通過專業儀器可以看到有白色的絲狀物，普洱茶中一旦看到這種物質，就說明這坨普洱茶可能已經變質了。日常茶飲除了要仔細辨別購買安全可靠的普洱外，購置了好茶，還要做好必備的普洱存放工作。
總之，大家拿到手的茶，如果發現普洱茶有發黴帶黴味，就不要喝了。正常的普洱茶是越陳越香。茶葉發黴變質，茶葉的有害細菌繁殖，如“黃麴黴毒素”產生的可能性越大，發黴的普洱茶，無論多麼昂貴，還是不要喝為好，身體最重要。
