百香果蛋糕
食 材
蛋糕粉 80克 | 雞蛋 3個
牛奶 60g | 玉米油 30g
白糖 60g | 百香果醬 2勺
做 法
1. 原材料準備好，再準備2個無水無油的盆，蛋清蛋白分別放到兩個盆裡。
2. 蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入蛋糕粉。
3. 用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無干粉，放在一旁待用。
4. 用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白，蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。
5. 蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發1分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。
6. 取3/1的蛋白放到蛋黃糊裡，放入百香果醬，繼續拌，這是拌好的蛋黃糊。
7. 把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤。
8. 倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
9. 空氣炸鍋200度預熱5分鐘，蛋糕模具放入炸鍋裡，140度烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘。
10. 蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼後用脫模刀脫模。
11. 最後出來的成品，因為加入了自制的百香果醬，酸酸甜甜的很好吃！
小 tips
1. 也可以把百香果醬換成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以。
2. 雞蛋要個大的，這3個雞蛋帶殼有180克左右，小的就多放一個。
3. 白糖全部放在蛋白中這樣有利於蛋白的打發，拌的時候要上下翻拌，不要轉圈拌。
無油抹茶爆米花
不需要一滴油很健康的爆米花，喜歡什麼口味自己拌，不喜歡的直接吃原味，無油無糖，脆到不行，非常滿意。
食 材
爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖
抹茶粉、鹽、水
注：
1. 所有材料均不稱重，白糖和麥芽的比例是1比1。
2. 喜歡甜一點就多放，這裡的鹽是為了調節甜度的，讓糖吃起來不會過甜，不放也可以。
3. 水只要一點點，能幫助白糖融化就行。
做 法
1. 空氣炸鍋預熱200度。
2. 放入小玉米，時間設定5分鐘，根據放入量的多少定，不能一口氣放太多，玉米爆開後體積放大好幾倍呢，一般只放一小把。
3. 三分鐘後，鍋內陸續聽到爆開的聲音，等到沒有爆裂的聲音就基本好了。
注：可能會存有一些死粒，這個可能跟你預熱的不夠有關，可以試著再加熱一分鐘，再爆不開，可能就是玉米質量的問題了。
4. 把爆好的玉米花收集起來，等涼後裝再保鮮盒裡，放幾天都還非常脆呢。
5. 想吃的時候在鍋裡放上白糖，麥芽糖，鹽、水，把糖炒到120度左右，就是糖發粘，有大泡泡產生。
6. 鍋里加上一點抹茶粉，不要放太多，抹茶多了會有苦味的，攪拌均勻，此時鍋裡的糖的溫度達到130多度，邊沿有點微微的焦糖出現了，就要趕快關火。
7. 迅速倒入爆米花，翻炒均勻。速度要快啊，拌好後，倒在烤盤上，用手快速把粘在一起的玉米花掰開，等到溫度降下來就不好掰啦，然後就可以美美地開吃啦！
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