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每年到六七月份的時候，我們都要進山撿各種野生菌，雞樅菌當然也是少不了的啦，但只是數量不多。我們這裡流傳著一句話“五月端午、雞樅拱土”意思就是說每年到了端午節的時候，野生菌就出世啦，就有雞樅吃了。話說這個雞樅菌真是一種神奇的物種，是一種昆蟲與植物的共生體，有著相當特殊的生長過程，這種共生關係是極其罕見的。
雞樅菌是一窩一窩的，這個窩就是雞樅菌和白蟻的家，而雞樅菌就是白蟻的養子，每年雞樅都出在這窩上，拾菌的人都想找到這個窩，撿拾到雞樅菌來飽口福，但拾雞樅是講究各種經驗的，一般人是很難撿拾到雞樅的。記得小時候有一些個調皮的小夥伴，經常因為沒撿到雞樅菌，就故意的把雞樅窩挖穿，對白蟻巢穴破壞進行破壞，以後這個窩就再也長不出雞樅菌了，還破壞了自然資源，著實討閒。
那麼雞樅到底是怎樣生長的呢，首先是白蟻的分泌物解質了土壤，隨後，白蟻收集大量的腐樹枝、樹葉等雜物建造巢穴，這雜物和白蟻唾液構成的蟻巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤後，就有了菌孢。然後白蟻就將這些菌孢子搬到巢穴上，這些個菌孢就靠白蟻分泌物成長，他們相互依賴，形成一個營養相互共同體，慢慢的就有了雞樅菌絲，而這種菌絲又成了白蟻的高級食物。 
當雨季來臨，這些真菌形成生長條件，慢慢的就長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。雞樅可能多數人都應該見過，白蟻應該大部分人也知道，但雞樅還有一樣東西，可能知道的人就少啦，我們叫它雞樅膽，怎麼樣，你知道嗎？如果你知道，歡迎點擊評論。 
野生雞樅菌，在我們桂林叫夏至菌。每年從芒種開始生長雞樅菌到夏至左右結束，每窩一年長兩批。
雞樅菌，在自然界和白蟻共生的菌類。白蟻構築蟻巢的同吋培養了雞樅菌菌絲體。形成一個生命共同的生態體系。
雞樅菌主要生長區在貴州.雲南.廣西.廣東湖南等地。雞樅菌常見菜園地，丘嶺.荒地上和亂石堆及地邊。
夏季高溫高溼，白蟻窩上生長出菌絲。之後形成雞樅菌。雞樅菌生長特性，今年在這地方長，不擾動它，第二年還會在原地方生長出雞樅菌的啵！
雞樅菌形似雨傘，肉細絲白，味道鮮甜脆。雞樅菌和土雞做湯。其味道很鮮很鮮哦！
精彩視頻片斷餘小波
我家是雲南山區農村的，每年到六七月份的時候，我們都要進山撿各種野生菌，雞樅菌當然也是少不了的啦，但只是數量不多。我們這裡流傳著一句話“五月端午、雞樅拱土”意思就是說每年到了端午節的時候，野生菌就出世啦，就有雞樅吃了。話說這個雞樅菌真是一種神奇的物種，是一種昆蟲與植物的共生體，有著相當特殊的生長過程，這種共生關係是極其罕見的。
雞樅菌是一窩一窩的，這個窩就是雞樅菌和白蟻的家，而雞樅菌就是白蟻的養子，每年雞樅都出在這窩上，拾菌的人都想找到這個窩，撿拾到雞樅菌來飽口福，但拾雞樅是講究各種經驗的，一般人是很難撿拾到雞樅的。記得小時候有一些個調皮的小夥伴，經常因為沒撿到雞樅菌，就故意的把雞樅窩挖穿，對白蟻巢穴破壞進行破壞，以後這個窩就再也長不出雞樅菌了，還破壞了自然資源，著實討閒。
那麼雞樅到底是怎樣生長的呢，首先是白蟻的分泌物解質了土壤，隨後，白蟻收集大量的腐樹枝、樹葉等雜物建造巢穴，這雜物和白蟻唾液構成的蟻巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤後，就有了菌孢。然後白蟻就將這些菌孢子搬到巢穴上，這些個菌孢就靠白蟻分泌物成長，他們相互依賴，形成一個營養相互共同體，慢慢的就有了雞樅菌絲，而這種菌絲又成了白蟻的高級食物。
當雨季來臨，這些真菌形成生長條件，慢慢的就長成雞樅菌，到每年端午的前後，這些雞樅就出土面世，就變成了人間美味啦。雞樅可能多數人都應該見過，白蟻應該大部分人也知道，但雞樅還有一樣東西，可能知道的人就少啦，我們叫它雞樅膽，怎麼樣，你知道嗎？如果你知道，歡迎點擊評論。 玉蕭聽落梅dxh
雞棕從小吃的很多啦，我是雲南的，山多書多，雨水充沛。
野生雞棕的生長條件是生長在海拔900至2000米之間的樹林中，當然啦，我們那裡低矮的田埂，甚至路邊平地都會生長的喲。
最主要的是採過雞棕菌的人都知道它的生長地下方一定會有白蟻窩，這是雞棕生長的必要條件。
在我們那裡，雞棕有青雞棕，土堆雞棕，白雞棕，黑雞棕，還有火把雞棕，還有那種紅土裡長的，雞棕根很長很長的，還有一些其他種類不太記得了。種類蠻多的，紅土雞棕需要挖根部，但是不破壞它的生長巢。
雞棕的季節來臨時，爸爸媽媽都會早起去山裡，地裡，天裡找雞棕，每天都能找到幾斤，印象中最多的是爸爸有一個早晨找了十多斤呢，還都是沒開傘的，滿滿的一大揹簍，別提多開心了，我家採來主要是賣的，那種開傘的，快要壞的，是自己家吃的，很美味。
我們的做法也很簡單，放入蒜米小米辣油鹽就這樣爆炒就吃了，鮮香美味，我這一出來四年多了，很懷念那個味道。
我小時候，二零幾年之間，那個時候賣二十到八十之間一斤，二十主要是本村那些老人賣的，其他的是城裡賣的。
雞棕所含的人體必需元素也很多。雞棕美味，但是不認識的人還是慎重採之，食之。
《滇南雜誌》《本草綱目》《莊子》都有描寫到雞棕。古書中這樣寫：“雞棕菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名。”
據說，古時候的某一位皇帝最愛吃雲南雞棕，每年都要由驛站飛騎傳遞進京。
嘗過見過雞棕的人都知道它的魅力，沒吃過的人自己嚐嚐就知道啦。
據說廣州都百幾塊一斤的，還有真正的雞棕菌是人工種植不出來的，人工種的那種菌和真正的野生雞棕味道差太多了。
所以說雞棕的生長環境最重要的是會有白蟻窩，然後雨水。其他都還好吧，可能溫度之類的也需要。而且我們每年採摘都是拔根，不破壞它生長的老巢，這樣一般明年還會在生長，在過農村採摘都知道。有的時候一窩雞棕同一個地方會出現幾年，當它的白蟻窩或者上面被破壞的嚴重的時候不會長了，我們那裡也有種說螞蟻會搬家的情況，這是雞棕生長的一大特性。嘿嘿，所以雞棕有時候也不一定在它上次長的地方生長，它都是成堆成堆出現的，一般獨個雞棕山裡比較多，獨個雞棕會比較大，比較肥，有的個頭大的能有幾斤甚至十來斤。出的時間相對也比百度科普上說的早一點，週期長一點。
我們那裡年年都有雞棕，所以沒什麼稀奇的，可是雞棕這玩意真稀奇，好吃營養又多。
孟梔槐
對於這個問題我也是開始模糊不清的，後來才明白的。記得小時候老家環境很好所以每到5.6月的時候出去找雞縱，而其一般都是在同一個地點找到很多。非常美味，所以一下完雨半天我們都去採。
直到有一年，那年是98年，下了特大暴雨。下完雨後我也依然像往常一樣去山上找雞縱。暴雨沖垮很多地方，可依然物質不了我對雞縱美味的嚮往。走到經常採雞縱的地方我驚呆了。大水把那兒沖垮了，衝出了很多白螞蟻窩。我當時也不懂事好奇把那些白螞蟻窩全部高的稀爛。再以後的一年兩年三年若干年以後那兒再也沒有了雞縱。
後來我才瞭解到這個雞縱是和白螞蟻巢是相鋪相成。有了白螞蟻巢為雞縱提供所需的生長材料，然後雞縱生長會軟話木屑幫助白螞蟻建巢。只有有了白螞蟻巢才會生長出野生的雞縱。
小黃在四川
我確實沒有怎麼去研究過為什麼會長。
小的時候我們家每年夏天的7月份左右總有那麼幾天幾乎天天都能吃到雞樅。你們叫雞樅，我們叫的是三瓣菇。
三瓣菇呢有兩種，一種是一個一個長的，一種是一堆一堆長的。我奶奶告訴我說，一般長三瓣菇呢，一個地方能長三朵或者三堆，這個才叫做三瓣菇。
我爺爺和奶奶他們是知道在我們那邊有哪些地方會長三瓣菇的，所以每一年大概到三瓣菇可以吃的時間都會去以前見過三瓣菇的地方找找。所以我們每年總有那麼幾天是可以吃到三瓣菇的。我們家自己家邊上的林子裡也會有長，但是長的不是成堆的，是一個一個的。我也是到了時間就喜歡走到邊上，去撿三瓣菇。這種一個一個長的一般都能長的很大，有的比家裡面的盤子都還要大。如果撿到的是這種的話我們家就會用來煮麵。
但是如果是我奶奶他們的話，就經常能見到一堆一堆的。那種的話一般舅爺就會買雞回來，讓我奶奶燉了，大家一起吃。
以前一個叔叔住在我們家的時候，夏天還會帶我們到附近村子裡面去撿。我記得有一年我媽媽、我爸爸和他一起去附近村子的山上撿了很多回來，然後我媽直接就把它們不洗的時候就凍進了雞凍箱，過年的時候吃。
我們很喜歡雞樅，因為它吃起來很好吃，很鮮。
黑鹿咖啡
四川的我來報道。從記事起，每年長雞樅的時候，我們家就全體總動員，每天早晨，天才矇矇亮，我哥跑幾個地點，我跑幾個地點，我爸跑幾個地點，我媽負責生火煮飯……然後，1小時後見分曉，我們幾乎是一天三頓的吃，早上撿了，中午還能撿到，下午，傍晚……不分時候，都能撿到，簡直是美歪歪！鄰居家都羨慕得不得了……沒辦法，實力不允許低調，知道生雞樅的地方太多了，跑都跑不過來。。。至今，遠嫁安徽，定居浙江，每年的7🈷️就回四川過暑假，開啟吃的模式……
一生平安幸福就好518
雞樅菌是一種食用菌類，其中野生的雞樅菌，由於比較難覓，所以在食用野生菌中被稱為珍品。雞樅菌的肉質肥碩，質地細白，味道鮮甜香脆。經常和一些山珍海味搭配，也可以作為獨立的一種食材烹飪，無論使用哪一種做法，味道都很鮮美，是菌中之冠。
雞樅菌大多產於西南，東南，貴州以及臺灣地區，而野生的僅在四川的部分地區，以及雲貴交界的地方偶爾可以見到。
其中主要生長在闊葉林的地上，荒地上或者是包穀地中，它的基柄與白蟻的巢穴相連，與白蟻共生。因為白蟻在建巢的時候為雞樅傳播了菌種，同時白蟻又從雞樅的小白球中獲取了營養和抗病物質，雞樅也會從白蟻巢穴和附近環境獲得營養來源，來維持生長。
其中是菌簇中的上品，因為它的內部纖維與肌肉相似，食用的時候又有雞肉的特殊香味兒，因此得名。據說只要發現了一把雞樅，那麼附近就還會有二把，在採摘的時候不能大聲說話，否則雞樅就會被嚇走。
kiki的廚房
家鄉在貴州的小山村，雞樅是每一年最期待的美味
為了知道雞樅菌是如何生長的，小時候曾經順著雞樅往下挖，最終挖到白蟻的巢穴。整體為白色，仔細看表面如米粒一般，因此我們當地稱其為雞樅飯，用來表示這是雞樅菌的糧食。白蟻巢穴上寄生有雞樅菌的菌絲，當每年溫度和溼度合適，雞樅菌便生長出來了。同一窩雞樅菌並非每年都會生長，關鍵需要看當年的天氣情況。
關於雞樅菌我們當地的幾個傳說
野生雞樅菌數量有限，每年去尋找都需要根據老人們留下來的時間和位置信息去尋找，為了保護和尋找雞樅菌，我們當地留下了許多的傳說。
1.找到雞樅菌後不用挖，而是拔出來，否則以後都不會再長雞樅菌了
2.不能在雞樅窩上跳和喊叫，會嚇跑雞樅窩
3.如果只有一朵雞樅菌可以順著它倒的方向找到另一窩雞樅菌
雖然這只是傳說，但我們當地的人一直守著這些規矩，畢竟都想每年享受這種美味。
雞樅菌的食用方法
雞樅菌味道鮮美，只需簡單烹飪便可成為佳餚
1.雞樅油
雞樅菌保鮮期只有1-2天，若想留存這種美味，少不了與菜籽油的結合，將雞樅菌洗淨，菜籽油燒至2成油溫，雞樅菌下鍋，待雞樅菌水分炸幹關火，冷卻後封存，可以在一年的任何時候享受這種美味。
2.爆炒雞樅菌
切好青椒與西紅柿備用，將雞樅菌手撕為條（雞樅菌不能用刀切，容易吸收刀上的異味），下鍋炒至汁水流出即可
3.雞樅菌湯
青椒下鍋炒香，加入少許西紅柿，然後加水，水開後加入雞樅菌，煮上幾分鐘即可，加入少許食鹽，不需要添加其他調料。
閱夢者
野生雞樅菌，在我們桂林叫夏至菌。每年從芒種開始生長雞樅菌到夏至左右結束，每窩一年長兩批。
雞樅菌，在自然界和白蟻共生的菌類。白蟻構築蟻巢的同吋培養了雞樅菌菌絲體。形成一個生命共同的生態體系。
雞樅菌主要生長區在貴州.雲南.廣西.廣東湖南等地。雞樅菌常見菜園地，丘嶺.荒地上和亂石堆及地邊。
夏季高溫高溼，白蟻窩上生長出菌絲。之後形成雞樅菌。雞樅菌生長特性，今年在這地方長，不擾動它，第二年還會在原地方生長出雞樅菌的啵！
雞樅菌形似雨傘，肉細絲白，味道鮮甜脆。雞樅菌和土雞做湯。其味道很鮮很鮮哦！
鄉村啊強
野生的雞樅菇是非常難得的人間美味，這種野生菌只有在一些環境比較好的地方才有可能生長。由於雞樅菇的產量稀少，野生雞樅菇生長條件極為嚴苛，多種條件同時滿足才有可能長成。現在在市場上野生的雞樅菇一般價格在300元一斤左右，不過很少買得到，因為人工採摘的野生雞樅菇本來就產量少，由於味道鮮美，所以農民一般會留著自己食用，營養價值非常高。
很多人不知道雞樅菇到底是怎麼形成的，其實有經驗的農民在山上找野生雞樅菇都是有他們自己熟悉的地方，而往往同一個地方几乎每年都會長有雞樅菇。這就是因為雞樅菇生長有一個必不可少的條件，那就是白蟻巢穴。在我們當地流傳這樣一句話，那就是“一到端午，機種拱土”、也就是說端午節一到就是採摘雞樅菇的時候了。
每年的5,6,7月份是我們當地採摘野生雞樅菇的時候，不過雞樅菇生長往往是土質保護比較好，土壤中的礦物質和溼度比較大的時候才看長出來。一般在白蟻的巢穴上方，端午節過後一旦下雨，雞樅菇可能就會長出來。有經驗的農民找雞樅菇可以毫不費力的就尋到，而沒有自己熟悉的地方，可能半天都找不到一個雞樅菇。
雞樅菇的形成條件受限就是白蟻巢穴，由於白蟻在建巢穴的時候會收集大量的枯枝敗葉，然後分泌唾液將這些東西分解建造成巢穴。也是因為如此白蟻的唾液產生大量的菌絲，最終形成真菌孢子產生子實體就是我們常見的雞樅菇了。真菌孢子在一定的溼度和溫度條件下就會長出子實體，而且一處往往會長出很多雞樅菇。
我記得小時候，我們當地有一處茶園，奶奶幾乎每年都會在茶園裡面的某些地方找到雞樅菇。只要時間一到，奶奶幾乎每天都會去看一下，因為雞樅菇長出來的速度非常快，如果不及時採挖，很容易變老。剛剛長出來的集中，傘蓋還沒有完全打開是品質最佳的。每次採完雞樅菇，一定要用土蓋好，防止白蟻巢穴被破壞。這樣等到來年的時候，雞樅菇一定會如約而至，再一次長出來。
