夏天盼望風吹雪
雖然說現有多數人認為，辣椒自美洲傳遞來中國，姑且就這麼認為吧，畢竟俺也不是什麼植物學家。
其實，中國傳統上有其他辣味食物，比如生薑、大蒜、蔥、食茱萸等。
食茱萸：
為何西南地區喜歡吃辣味？
這是沒有選擇的選擇。西南鹽價貴，哪怕自貢漢代已經開始產鹽，普通的下層百姓依舊吃不到平價鹽。同時，四川貴州氣候潮溼陰冷，所以形成吃辣代鹽禦寒的習慣。
四川達州
提主說的不對！中國老早就有辣椒了。作者年輕時去過河口的橡膠農場，中午吃飯時，沒菜，農場職工在伙房外的坡坎上摘了3個黃豆大的涮辣，朝鍋裡的水中涮了便成了辣湯佐餐，前幾年，我又去元陽縣牛角寨，親友姓亞，他家院裡也栽了一棵小米辣，他是農大畢業的，他告訴我，這是從大山上挖來的，配個圖，可惜因為保存時間太久了見不到辣椒了，這是中國的原生辣椒（圖1）雲南的小米辣（圖2），在瑞麗市也有很多原生辣椒。
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很多人質疑四川人吃辣的歷史，因為辣椒明朝才開始傳入中國。
四川人近代才吃辣，這種說法其實是不對的，四川人喜歡吃辣的確歷史悠久，辣椒雖然是明代傳入中國的，但不代表著沒有辣椒就沒有辣味，在辣椒之前，提供辣味的是芥姜、蔥蒜以及茱萸。
據考證，早在秦統一六國、攻取蜀國時，花椒一類的辛香調味品已經是巴蜀地區的風味特產。東晉常璩所著的《華陽國志·蜀志》曰：「其辰值未，故尚滋味，德在少昊，故好
辛香。這是以八卦方位、陰陽五行之說來來解釋蜀人口味的成因，不免為今人一哂。《華陽國志.巴志》中又記載：「土植五穀，牲具六畜......其果實之珍者：樹有荔芙，蔓有辛蔬，園有芳龍、香茗、 其藥物之異者有巴戟、天椒；竹木之璝者有桃支、靈壽。
（菜當三分糧，辣椒當衣裳）這儼然已是今天四川人的飲食習慣。其實今天我們完全可以從氣候環境上來解釋這種好食辛辣的口味，也許更能被大眾接受。四川地處盆地，氣候溫熱潮溼，當地人進食辛辣芳香的食物，得以刺激味覺，攝入對身體有益的養分，滿足人體代謝的需要，以抵禦疾病的侵襲。
長安城不良人
在中國的四川、湖南、湖北、貴州等地吃辣椒已經成為一種飲食風，在這幾個省份，幾乎每個人都喜歡吃辣，甚至到了無辣不歡的程度。民間有句話是這樣說的，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣，對於這裡的人們來說，吃辣不僅是一種生活習慣，更是與生俱來的傳統。
雖然辣椒是從明代才傳入中國的，但是關於辣的食物或者說調料，其實還有很多，比如大蒜、芥末、茱萸、花椒等辛香料中都有辣的成分，都能獲得舌尖被灼熱的快感，直到清初，貴州一帶的人們最先食用辣椒。後來擴散到湖南，四川等地。這三個地方吃辣椒的習慣到清朝後期才養成。
古人所說五味，其中第一味就是辣。古人的辣並非僅僅來自辣椒，還有花椒，胡椒、黃姜和芥末這五種食材。這五種食材都有辣的成分，而四川湖南貴州，以溼熱天氣為主，辣椒在祛除溼氣方面具有很好的功效。綜合來看，四川、湖南、貴州等地的人喜歡吃辣椒只是對食辣傳統的一種延續，在辣椒傳入我國之前，這三個地方的人們肯定也是在吃辣椒的替代品，比如黃姜，茱萸等。
四融齋主
四川、湖南、貴州一帶處於南方，溼氣較重，食用辛辣食物禦寒除溼，已經有很長的歷史了。
辣椒在明朝後期才開始傳入中國，主要從沿海以及雲南兩個方向向內地傳播。由於明朝末年的兵亂，川湘種植辣椒的歷史其實已經比較晚了，最早在明末清初才開始種植。
另一方面，中國人食用辣椒的歷史更晚。辣椒開始傳入時，主要是用於觀賞的，並非用於食用。歷史上第一次記載辣椒用於食用，是在清朝乾隆年間，這個時候已經是清朝中期了，最早食用辣椒的地方是貴州。不過，辣椒第一次被食用以後，很快傳遍西南。乾隆年間，整個西南地區，包含陝西關中地區，都有了食用辣椒的記載。
由此可見，西南各省食用辣椒的歷史最多不超過300年。而中華歷史5000年，在300年前，西南各省也是需要辛辣食物禦寒除溼的，他們是怎樣做的呢？
其實，除了辣椒以外，有辣性的東西還有姜、蒜、蔥等作物。其中，蒜在西漢時期就由西域傳入了中國，並開始大量用於食用。而蔥原本就是中國的原產物，據說在三皇五帝時期就廣泛用於食用了，西南地區也不例外。
不過，歷史上的西南地區，在辣椒傳入之前，與辣椒作用相同的其實是姜。姜也是超具辣性的東西，遠非蔥蒜可比。在漫長的歷史上，姜的辣性主導了西南地區上千年。
姜原產於南亞，也就是印度一帶。由於印度與西南地區更近，早在戰國時期，姜就通過緬甸傳入了國內，傳入了四川。併成為四川“辣料”的鼻祖，此後迅速傳遍南方各地，成為各地辣性的主宰。直到清朝時期辣椒被用於食用，姜的地位才正式被替代。
蘇綻
這種歷史識見系O識見，連基本的史實都未搞清楚，就要刋發謬論，不怪乎人要譴責之。辣椒系西漢初年張騫出使西域從地中海沿岸的羅馬帝國帶回中國的，同時帶回的物種還有棉花、菸草、核桃、菠菜和胡蘿蔔等品種。漢初時中國把羅馬稱為大秦，所以國人一直把辣椒稱為秦椒，直到今天陝西、甘肅和河南諸省部分人仍這樣稱呼。請品查。
咸陽人
鄭秦雲
很懷疑。西南辣椒有很多品種，還有野生辣椒，都來自美洲？
非是非哥的非
海南野地裡經常可以看到米粒大小的野辣椒。非常辣！只能用醬油泡後吃醬油。還有長有吸盤的靈娃，能趴在光滑的立面上。
