很多人在吃飯的時候都很喜歡吃番茄打滷麵，對於愛吃麵的人來說，番茄打滷麵是最基礎的一款麵食。尤其是像小編這樣，特別喜歡吃麵食的，基本上是看到番茄打滷麵就會有想點它的衝動。前段時間吃了一碗很好吃的，便去找人學起來。可是這一碗番茄打滷麵，雖然看起來很簡單，但是想要做的很好吃，能讓人印象深刻，這樣是很難的。就像之前很多人都說的西紅柿炒雞蛋，雖然很多人都會做，但是每個人做的味道都不一樣。
在做這個面之前裡面的西紅柿一定要將它全部的搗爛成泥，這樣的話，他湯裡面的番茄味才會更加的濃郁，如果不把它弄爛的話，整個的番茄沒有進入面裡面，沒有味道。用這樣的方法做出來的西紅柿打滷麵是基本上沒有不成功的。家裡麵人吃完以後也對這碗麵讚不絕口。
【名稱】番茄打滷麵
【材料】番茄2個、雞蛋2個、水澱粉少許、鹽少許、醬油少許、雞精少許、蔥適量、水一大碗、麵條適量
【製作過程】
1.將番茄洗乾淨，用刀在表面劃四刀，然後放在已經煮沸了的水裡面燙20秒。
2.我們將西紅柿的皮去掉，以後將西紅柿切的碎一點。
3.雞蛋打入碗裡，打散，碗里加入少量的鹽，攪拌均勻。
4.在鍋裡面加入少量的油，然後將雞蛋倒入鍋內，快速將雞蛋炒好，然後放在碗裡面備用。
5.在鍋裡面倒少量的油，用蔥花爆炒，將番茄倒入鍋內，把番茄所有都壓出汁水來，讓他所有的汁都炒出來，把雞蛋加入，繼續小火炒，可以加入一大碗水，稍微多一點，然後再加入適量的鹽和雞精，再加入少量的水澱粉，勾芡就可以出鍋了。
6.將麵條煮好以後，然後在上面淋上已經做好的番茄滷汁就可以吃了。
【烹飪小貼士】
1、 一般來說，大家都會使用水直接煮，這樣煮出來的滷汁不會很濃郁，我們需要用水澱粉來勾芡下，這樣我們做出來的面，上面會掛著，我們做出來的醬汁，很有味道的。這樣做出來以後，每一根麵條上面都有這西紅柿雞蛋的味道，會覺得很好吃。
2、 一定要記得在做的時候要將番茄都壓得很扁，讓它裡面的汁水弄出來，這樣的話，做出來的湯也有很多番茄的味道。相信用這樣的方法做出來的番茄打滷汁是很香的，家裡面的人都會希望喝的。
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