最近很多朋友在朋友圈說，每天自己做飯吃，吃膩了。好想吃外賣！
然而，這場來勢洶洶的肺炎疫情，不僅讓我們不能出門吃東西，想點個外賣都很艱難。
沿街的小吃店、高鐵站的餐飲店基本上都處於閉門狀態。
但是，同時我們也發現了，有一些餐飲店依然在“頑強”開業。
比如星巴克。全國超 4200 家門店中，有超過半數的門店暫停營業，但仍有 2000 左右家在營業。
比如麥當勞，截至 1 月 31 日，除了湖北地區、部分景區和交通樞紐餐廳，有近 3000 家餐廳在正常提供服務。
為什麼疫情之下，海底撈開不了門，星巴克和麥當勞卻能正常營業呢？
這其實與他們的產品特性有關。
你想想看，我們現在出門到店吃飯最擔心、最顧慮的問題是什麼？
怕感染。要麼擔心食物在處理的時候不得當，可能會有病毒（不過只要食物煮熟了沒關係）；要麼就是擔心店裡人多，會不小心被傳染。
所以這也是為什麼星巴克、麥當勞依然能在這個足不出戶的特殊時期堅持營業的秘密。
第一，星巴克們的產品比較標準化。
就拿星巴克來說，咖啡師基本上不用跟食材有所接觸，只要按照標準流程生產就行，基本不會有差池。同樣的，像麥當勞、肯德基也是如此。
而且，星巴克的食物生產只需在櫃檯完成即可，對用戶來說，是相對比較透明。在食物生產環節，用戶基本上可以放心。
而像海底撈這類餐飲店，由於食物生產是在後廚，用戶看不見摸不著，難免會有顧慮。
第二，咖啡、漢堡等本身就是方便外帶的食物。
在生活中，你一定有這樣的體驗，除非是去星巴克談事情或者工作、學習，不然都會選擇外帶，而非堂食。
而且，去年 5 月，星巴克上線的“啡快”，可以說是“無接觸配送”的“鼻祖”。
用戶只需要在小程序下單，然後到店裡的“啡快”貨架拿貨就可以了，這樣的流程本來就能減少人員接觸。
當然，這種操作並非星巴克首創，像麥當勞、肯德基都有提供手機自助點餐的服務。
而星巴克在這次疫情期間，還對“啡快”進行了升級。以前的“啡快”就是在咖啡櫃檯的一側，用戶需要進店走到櫃檯再拿。
而現在，星巴克特地在門店靠近出入口處設立了取餐檯，用戶可以快速取餐，減少與人接觸的機會。
甚至，有些門店直接把取餐口安排在門口處，用戶直接在門口的小桌上掃碼下單、取走咖啡。這操作，不管對店員還是對用戶，其實都是比較保險的。
所以，可以看出，星巴克之所以能不關門，很大程度上取決於產品本身的特殊性，以及服務上能適應疫情期間的特殊要求。
那有的人可能問了，現在大家都不能出門，很多餐飲店也關門了，他們能靠這個外賣服務，趁機賺一大筆。事實上並沒有。
相關數據顯示，星巴克、麥當勞在疫情期間堅持營業，即便是有外賣服務的加持，但也賺不到幾個錢，甚至，
還不夠覆蓋成本。
他們頂風營業，更多的是為了自救——清空庫存；讓用戶安心，塑造品牌形象，為疫情過後做準備；讓員工安心，就像非典期間，馬雲給員工做好凝聚力建設一樣。
那從這個例子中我們可以學到什麼呢？
結合你的產品特性，考慮配送服務。
比如我們可以啟動“疫情期線上業務和送貨到家”的服務模式，這裡有3個關鍵點：
①線上銷售平臺和結算功能，例如：門店小程序商城、微信公眾號等，通過線上能夠完成產品售賣、支付以及結算。
②梳理“送貨到家”的服務產品，選擇簡單易上手、週期性使用的產品，確保門店服務能延伸到居家生活中。如果沒有，就要考慮這方面供應渠道的建立和選擇。
③門店上雲，社群、公眾號以及小程序。
用群做溝通、用公眾號做日常互動以及通知、用小程序實現快速傳播和交易。
另外，也可以根據企業能力和人力資源情況，結合短視頻、直播、音視頻教程等多媒體方式實現產品銷售推廣。
疫情是機遇也是挑戰。既然大家都面對同樣的難題，相當於我們都站在同一起跑線上，如果我們能尋找新的商機，趁機轉型，補足之前的營銷短板，未嘗也是一個新的突破哦。
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