手機用戶53471659574
今年因為疫情的原因大家突然之間閒了下來，這幾天涼皮突然火了，好像大家都在做涼皮，前幾天我也跟了個風做了一下，洗過麵筋的水我就是靜置了3個小時開始做的，效果還不錯😊，所以靜置三個小時就可以開始做涼皮了，沒問題的[呲牙]。下面說一下我做涼皮的步驟：
1、取1斤高筋麵粉加入兩克鹽攪拌均勻，然後加水，邊加邊攪拌把面和成絮狀再用手擠壓成團，麵糰揉好後醒面30分鐘。
2、洗面筋，向麵糰中加入適量水開始洗面筋，把麵筋完全洗，然後麵筋上鍋蒸12到15分鐘，面水靜置3個小時（當然3小時以上也可以）。
3、上鍋蒸涼皮，先把靜置好的面水倒掉上面的清水再攪拌均勻倒進準備好的盤子或者平底羅中（我用的是不鏽鋼盤子），鍋大火燒開上鍋蒸3——5分鐘，然後取出放入涼水中過涼即可輕鬆揭掉涼皮。
4、根據自己喜歡的口味調製涼皮[可愛]
阿飛小燦爛
不是不可以，儘量時間長一些，我前幾天做了一次涼皮沒有成功，總結經驗是，必須中麵筋麵粉，揉麵一定要柔光揉滑時間長一點，然後醒面最少二十分鐘，期間在揉幾次，然後洗面，多洗幾次，洗好的面讓它沉澱最少三小時以上，四小時最好
浪浪龍蝦
做涼皮三個小時可以做嗎？
完全可以！
有些地方把米皮也叫做涼皮！有些地方只把麵粉做的才叫做涼皮！要先分清楚。
如果是用大米做，分分鐘可以搞定。大米洗淨，根據米質米水比例1：5——1：8上電磨出漿，直接上鍋就可以蒸了！為了筋道要加入適量的澱粉就可以了。
如果是用麵粉做，耗時稍微長點！麵粉加冷水揉成麵糰，醒面10-20分鐘，然後大盆加冷水放入麵糰洗面漿，直到麵糰裡面的麵漿完全洗淨，剩下面筋撈出。
麵漿靜放直到水清澈為止，然後倒掉清澈部分水，剩下的就是濃稠的麵漿即可上鍋蒸涼皮了！總耗時2小時左右。同樣為了涼皮筋道，可以適量加點澱粉。
很多做涼皮的視頻都不願意告訴大家加澱粉這個秘密！這也算是一個秘方了吧！有些人不曉得的還以為吃到了塑化劑[呲牙][呲牙][呲牙]。
貴陽安哥
和麵10分鐘
醒面20分鐘
洗面30分鐘
蒸麵筋15分鐘
面水要沉澱 5-6小時
其實做起來快的，如果提前做好準備工作的話1個小時就能做出來。
做法：
1，500克普通小麥麵粉，用250毫升涼水和成光滑麵糰。加水的時候，用筷子，順著一個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵團的時候，就不容易沾手了。
2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒面30分鐘。防止風乾表皮。
3，取2500毫升涼水，開始洗面團吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕，抓起來，一塊洗便是。
4，洗面洗到什麼程度呢？像這樣，麵筋完全被洗出來，無白色疙瘩麵糰就行了。
5，洗好的面水，蓋上蓋子，等著澱粉的沉澱。這個時間，最好是3.5-4個小時。千萬不要沉澱一晚，或者4個小時以上，要麼會因為，澱粉沉澱的太完全，含水量降低，做涼皮時，就容易開裂，做不成，還要重新稀釋，可是又掌握不好比例，反而
多次一舉
了，劃重點，時間3.5-4個小時就行了。這是做涼皮最關鍵的一步。
6，洗好的麵筋，加入適量
食用
鹼，揉均勻，冷水上鍋，開中火，蒸熟即可。吃的時候，切塊就行了。
7，沉澱好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什麼程度呢？像這樣，有一層白色澱粉混合物的水流出來時，就行了。這個時候，無需再重新稀釋。
8，然後，找一個濾網，過濾一下。
9，澱粉水裡，加入一勺到兩勺的食用
鹽
，這樣可以使涼皮，口感更筋道，也可以變的透亮。
10，取一個平底盤，上面抹一層，無味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。圖中這麼大的勺子，我是8寸的披薩盤，用量一勺。這個澱粉水，每次用的時候，都要攪拌均勻，這樣做出的涼皮才會得心應手。
11，水開，記得一定要水開，再放入盤子。等四周都定型的時候，可以拿去夾子。蓋上蓋子。煮一到兩分鐘。
12，煮到這樣冒大泡的狀態就可以了。
13，取出放到涼水上面，刷一層熟的玉米油，就可以輕鬆揭下來。做下一張的時候，再刷油，然後如以上操作。我們可以看到涼皮透亮，筋道十足，還柔軟。
14，這種方法做涼皮，口感更地道。而且也不麻煩。喜歡的可以在家試試哦。
會飛的小小奇
有點短，應該5-8小時。涼皮做法:1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。2.將麵糰放入水中揉洗出麵筋，麵糊沉澱5-8小時。3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸15-20分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
騰悟
個人覺得時間不夠太短，這樣做出來的涼皮一點也不勁道，最起碼也要五個小時以上。本人親身經歷，第一次5小時做出來都壞了，第二次沉澱一晚上時間做出來還行。
如果是新人做涼皮建議做懶人涼皮，省時省力做出來也不比洗面的差。下面給大家懶人涼皮配方：
100g麵粉，100g土豆澱粉，3克鹽，300克水，攪拌均勻無可粒狀 過濾一下。涼皮盤底部刷油，放一勺麵糊搖勻，水開放入鍋中，蓋上蓋子，兩分鐘起炮就熟了。
啊靜38
可以啊！直接用蒸的就可以了，不用洗面
麵粉：150，澱粉：25克，水：370克
梁姑娘美食生活記
做涼皮有兩種方法，用第二種方法做，時間快到你想不到
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暖通小顧
做涼皮三個小時是可以的，涼皮時間太長面太硬，所以說三個小時完全是沒有問題的。
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80小歐
材料：
高精麵粉 , 黃瓜，大蒜 ,以及鍋碗瓢盆。
第一步，揉麵：舀出大概兩碗一碗麵粉（這大概是一份涼皮的量），放入超大碗裡，然後酌量慢慢倒水，一遍到一遍揉，將面揉至光滑無顆粒也不太粘手的程度。 第二步，發酵：這時就沒你啥事了，你就拿個保鮮袋把它捂住放那裡，大概一個小時。
第三步，揉漿水：倒入水，在水中揉麵，這個時候你會發現水變成牛奶的顏色哈哈，將揉出的漿水倒入單獨的一個器皿裡（記住要大），然後再加水揉麵，這樣反覆多次，到面不在揉出牛奶色的水位置。這時候你會神奇的發現，剩下的面變得QQ的有彈性哈哈這就是麵筋的材料了。
第四步，沉澱：將器皿放在那裡不管它，大概三個小時，時間長一點也沒事，然後會發現清晰的分層。第五步，分離：將上層的清水倒去，剩下沉澱的白色濃稠漿水，可能有點厚，稍微加一丟丟的水，拌勻。第六步，做皮：找一個平底不鏽鋼盤子，要大一點，燒開一鍋水，將盤子漂在開水上，舀一勺漿水均勻倒在盤子上，將鍋蓋蓋上，數60秒，把盤子拿出來放在涼水上冷卻，一片涼皮就做好啦。第七步，麵筋發酵:上面第三步有個很Q很有彈性的剩下的麵糰，在裡面加入少量小蘇打，發酵一會兒，放到鍋裡煮或蒸都好。第八步，拌：就涼皮切條，黃瓜削條，麵筋切塊，放入雞精，醬油，鹽，大蒜水，喜歡醋的還可以放醋。大功告成啦哈哈哈
