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你好,我是的阿文,很高興回答你的問題。
說起幹豇豆,我最為清楚的很,因為每年我們家裡都會去做,又簡單,又好吃,特別是幹豇豆燒肉,那是叫一個好吃!
記得小時候,到種菜的季節,我們農村家家戶戶都種菜,特別是豇豆(豆角),每家都有。因為當時吧,農村家裡條件不是太好,也沒有幾個人到鎮上買菜吃,都是靠自己地裡種的菜來吃,特別方便。
記得當時我們家裡種的品種有,茄子,黃瓜,辣椒,豆角,西紅柿等等。
當時的豇豆我還記得,結的非常多,一家人根本吃不完,那怎麼辦呢。我們那裡的人們都會把他曬乾,等以後地裡的菜沒有了,就會拿出來泡泡,燒肉吃,非常的美味。
老家的人們都是這樣子做的…
1.我們買回來的豇豆直接放在太陽底下暴曬,夏天的季節大概4~5小時。
2.將曬好的豇豆裝入盆中,撒入食用鹽(多點沒關係),用雙手拌均勻,輕輕的揉一下,待豇豆成青綠色為好。
3.將拌好的豇豆在重新曬起來,晴天直接曬2~3天,以曬乾為好。
幹豇豆就是這麼簡單,你可以試試。
還有我們老家是怎麼用幹豇豆燒肉的,我把經驗分享給你。
1.幹豇豆提前用自來水侵泡,泡好後直接切段。
2.五花肉切塊備用,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉備用。
3.炒鍋起油,下去切好的五花肉,使勁的炒,把多餘油炒出來,之後放入小料,香料繼續炒制,放老抽在繼續炒,最後下入料酒,加水在下入切好的幹豇豆,進行調味,鹽,味精雞精,白糖,耗油,生抽。
4.大概燒15----20分鐘,湯汁
收農,出鍋把蔥花撒入鍋中即可。
感謝你的閱讀!
美食文創
豆角曬成幹豆角很好吃的。
我記事起,我媽每年到豆角大下來,就會曬很多幹豆角,放著平時吃,下麵條、燉菜、和排骨一起燉,吃火鍋都可以。
那我們就來說說豆角怎麼曬?
首先需要從地裡摘豆角,喜歡吃幹豆角可以多摘點,不喜歡吃可以少摘點,摘的量看自己了。當然也可以送給親戚、朋友一些幹豆角。豆角要摘嫩一點的,不要摘太老的,嫩的曬成幹豆角好吃些。
第二步就是把摘回來的幹豆角摘摘,自己家種的難免會有蟲眼之類的,為了方便曬乾可以直接吃,提前弄乾淨。
第三步就是把摘乾淨的豆角煮煮,煮的時候記得翻翻,把所有的豆角都煮熟。
第四步把煮熟的豆角放到有太陽的地方晾曬,儘量要把每根豆角都分開些,曬的快,注意不定時的翻翻。
第五步把完全曬乾的豆角放到一個乾淨的袋子裡,存放好,什麼時候吃,什麼時候拿。
幹豆角是特別好吃的一個菜,現在好多燉鍋、地鍋菜都放的有幹豆角。
自己家可以每年曬點,夠吃一年的。
希望以上的回答,能夠幫到你。
小軒廚房
夏天是豇豆成熟的季節,很多人家裡的豇豆吃不完都會選擇來做酸豆角或者幹豆角。一般來說幹豆角炒臘肉或者燉雞肉都是挺好吃的。我媽媽都會把吃不完的豇豆拿來曬,我來說一下怎麼曬的吧。
第一、我們要準備好豆角,最好是一次多曬一點,把豆角的頭尾去掉,以及蟲眼部分都是不能要的。然後清洗乾淨。
第二、大鍋裡面加入水,大火將水燒開,然後把豆角放到水裡面,如果豆角很多要翻一下,讓豆角受熱均勻,把豆角燙到變色後就可以撈出。
第三、然後就是最後一步了,把燙好的豆角放到太陽下面曬,當然最好是大太陽天,這樣曬個2-3天,豇豆的水分徹底曬乾就可以了。我們老家是把豇豆曬好厚直接用乾淨的袋子密封起來,以免發黴、長蟲。個人感覺曬乾的豆角會比新鮮的豆角更好吃。
木木的美食生活
1,豇豆乾怎麼曬:
選擇當季,新鮮,無蟲眼的豇豆洗乾淨,鍋裡鹽水燒開,把豇豆放進去焯水後取出,掛在架子上晾曬,一天曬不幹第二天繼續曬,直到曬乾為止,曬乾後放入袋子密封,置於乾燥地方保存。
2,豇豆乾怎麼吃:
下面介紹豇豆乾炒五花肉的做法。
食材:豇豆乾,五花肉,大蔥段,蒜片,剁椒適量。
做法:提前兩小時用溫水浸泡豇豆乾,泡軟後切成小段備用,五花肉煮熟切片備用,鍋裡燒熱把五花肉煎出油後盛出,再放適量油爆香大蔥段,蒜片下豇豆乾,五花肉片翻炒,加入醬油,剁椒繼續翻炒,加適量開水燜一會兒,最後開大火收汁調味出鍋了。
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去年我們家的豇豆種的比較多,又怕放壞了,於是我就想著曬乾豆角,曬豇豆喜歡選用比較青綠的嫩豇豆角。下面來說說我曬乾豆角的經過。
1、將地裡的豇豆角摘回來後,要挑選一下,不要有蟲眼的那種豇豆角,(如果有蟲眼的豇豆角曬好後是不容易看到蟲眼的)。
2、儘量用那種綠色的嫩豇豆拿來曬乾豆角,豇豆角選好後。豇豆角不用洗,煮一鍋水,水開後把選好的整個豆角倒入鍋中煮2分鐘就可以了,不能煮過了。把煮好的豆角撈出來晾乾水份
3、把晾乾水份的豆角直接掛在竹竿上曬,或是平鋪到屋頂上,這夏天太陽大,光線強一般曬個3天左右就幹了。
4、如何判斷豇豆角曬好了?豇豆角曬至顏色變成深褐色,體積變得很輕,易折斷,就可以了。把曬好的幹豆角用繩子紮成小把裝入塑料袋,在用繩子把塑料袋口紮緊,放入乾燥陰涼的地方存放就可以。
曬乾的幹豆角拿來燒肉吃很
美味的一道美食。吃起來不油膩,是很下飯的一道菜。有多少人喜歡吃幹豇豆燒肉呢?留言評論下,謝謝😜!
湖北人燕子
1.從市場上買來新鮮的豆角,用清水洗乾淨。
2.在火上燒熱水,等水開,豆角放進去後,把豆角在熱水中,來回地翻幾次,等豆角變顏色後,撈出,淋去水分。
3.最後,把豆角放在太陽下曬,幾天就幹了。把幹豆角放在塑料袋中密封,放在冰箱裡,在過年的時候,就可以享用了。
朱迪的Vlog
原料
新鮮豇豆 晾曬架、刀。
步驟
1.
新鮮豇豆。
2.
將新鮮豇豆用水洗幾次,洗乾淨。
3.
將新鮮豇豆的有蟲咬過的地方以及兩端用刀切除,全部清理乾淨。
4.
大鍋中燒一鍋開水,水開後放入適量的豇豆入沸水中,以水能沒過豇豆為宜。煮2至3分鐘,水再次燒開,豇豆濃郁的清香味出來,用筷子挑一根,豇豆變彎曲,關火。將煮好的豇豆挑出來,瀝乾水分晾涼。這樣重複幾次,直到全部弄完。
5.
將晾涼的豇豆一根一根掛在衣架上(掛在乾淨的晾衣繩上也可),每根豇豆之間保持1釐米左右寬的距離,便於通風。全部掛好放在太陽下、通風處晾曬。
6.
24小時能達到70%的幹度,如圖一;48小時就乾透了,如圖二,就晾曬好了。曬乾的幹豇豆顏色不一,屬正常現象,是由於新鮮豇豆的成熟不一致引起的。
7.
將曬乾的幹豇豆取下來,放入食品袋,將袋口密封嚴實,放冰箱保存。冰箱保鮮室保存半年;冷凍室可以保存1年
香1
第一步:看天氣
在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天,就會影響幹豆角的質量,有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了,選4~5天內都是晴天的日子更加保險些。
第二步:挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃,偏粗的豆角又不太容易曬乾。另外,被小販用水泡過的豆 角也不能用,可以先買少量豆角放上一天,如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺,那就是用水泡過的豆角,沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。
第三步:清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇,直接用清水沖洗乾淨就可以了,這一步沒有什麼好說的。
第四步:處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種,一種是把生豆角剖開直接曬,另一種則是把豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠,吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色,吃起來有梅乾菜和豆角的香味。