“機會往往會以困難的形式出現！疫情終究會過去，而我們要面對的還有很多，與其擔心現在，不如思考未來，如何面對疫情的結束，遠比擔心疫情的現在要重要，剛好我們這段時間可以好好休息，我們一起開動腦筋，梳理下工作，調整下心態，一起面對未來吧！”
01—誰也沒有想到這場疫情會持續這麼久！萬萬沒想到對我們的打擊會有這麼大！
從年前開始1月15日開始陸續放假，再到疫情開始的新年前後，再滿懷期待能夠初六開工，再等到2月8號元宵節後上班，再到2月20號，再到聽說要到3月中下旬，一下子就是連續60天，整整兩個月！從業以來從來沒有連續休息這麼久！
身邊做咖啡的小夥伴一直諮詢強哥：這場疫情什麼時候才能過去啊？疫情過了我們怎麼辦啊？咖啡館還要怎麼經營啊？
說實話，強哥的心情比這些小夥伴一點也不輕鬆，同樣也面臨各種生存壓力，但是索性滿滿的信心，還是撐起了良好的心態。
疫情何時結束，這要問專家，誰也說不準，但是肯定會盡快結束是真的，要相信國家，相信醫學力量，最近已經呈現了下降趨勢，這是一個好的信號。
疫情過了我們怎麼辦？當然還要繼續生活下去，並且，我們還要繼續美好的生活下去，因為，我們還要為了身邊的親人，還有愛人和朋友。
這個過程無疑對每個咖啡人都是極為煎熬的！
我杭州的朋友店鋪剛準備開張，就面臨著漫長的等待...
"新年來臨的時候，我們的武林店開始試營業，大家齊心協力，不斷完善店內細節，完善產品，提升服務，期望為周邊商圈的咖啡愛好者，帶來一杯最溫暖的咖啡，一個最舒適的社交環境。我們原計劃春節過後，2月9日開始正式營業，但是一場噩夢般的瘟疫來臨，我們的一切計劃不得不擱淺。"
我還有一個做中餐的朋友更是“倒黴到了極點”，因為2019年他剛剛開了三家中餐館，全部直營，本以為新年會有一個業績高峰，企業也剛好上一個全新的臺階，而一場天災，也一下打破了所有人的幻想。
類似的情況在朋友圈裡還有很多很多，但是面對突如其來的天災，我們又能如何呢？而疫情的重災區湖北，武漢的咖啡館同仁們，他們又是如何面對的？肯定他們的日子比我們更難過，未來對於他們來說更是一種奢望。
但是，機會永遠都存在，只要你對未來還有信心，你對生活還有足夠的熱情和期待！
疫情最嚴重的的這段時間，武漢的這家咖啡館爆紅網絡，因為他們做了一件有意義的事兒：
“1月25日，武漢Wakanda輕飲咖啡7個人都準時到了光谷店，戴著口罩、手套，先用酒精把全身噴了一遍，再用84把屋裡消毒一遍，最後用食品級消毒劑把手柄、設備做了消殺。
經過和湖北省中醫院 、中醫院花園山院區兩家醫院的溝通，他們一天的消耗量約500杯，因為醫生分為早班和晚班，所以分兩次送是最好的。
他們自覺分好了班，上午一班4個人，出300杯，12點之前送到中醫院；下午一班3個人，出200杯，5點前送到湖北省中醫院花園山院區 。（每天會和醫院溝通需求量，根據情況調整數量）”
他們為醫護人員準備咖啡，並寫上祝福
Wakanda輕飲咖啡團隊的夥伴們
每一杯都手寫祝福
武漢加油
非常時期，能有這樣一家咖啡館挺身而出，這也是我們中國咖啡人應有的社會責任感，我們為Wakanda輕飲咖啡的夥伴點贊！你們是好樣的！
02—我命由我不由天！你能否挺住6個月！
接下來咖啡館要怎麼經營呢？這是我們最近這段時間要深度思考的問題！
這場疫情帶來的損失遠遠不只是這60天不能營業，而是疫情過去之後帶來的持續影響，這個影響很可能會持續3個月以上，甚至是半年！最少要到2020年的夏天，你能否挺得住？！這個是你第一個要思考的問題！
疫情過後可能會出現的消費影響是什麼？
這個你要有個明確的判斷，按照網絡上各路專家的分析，疫情過後相當長的一段時間：
1.人們還是會大量減少聚餐，也就是到店消費的幾率會大大減少了；
2.人們對品牌的信賴度更高，畢竟品牌帶給人們的心理安全感要遠大於非品牌；
3.通過網絡外賣消費的幾率更大，畢竟這是足不出戶的最好方式；
4.人們出行更謹慎，行為更“宅”，這意味著人們上網休閒，上網購物的幾率也會更大。
由此可以看出，傳統線下店肯定受到很大的經營打擊，所以，如果你的門店是以線下經營為主，那麼疫情之後你受到的影響會更大，除非你有足夠的資金和手段能夠堅持六個月以上！這種情況，越是大城市，越是明顯！
03—走老路到不了新地方，2020年你的咖啡館要改變了！
應對這場咖啡戰疫，也並不是沒有辦法，還有近一個月疫情高峰期，既然我們足不出戶，何不積極思考下如何面對未來。
2020年你的咖啡館要轉型啦！
1.開啟線上外賣業務
未來相當長的一段時間，大眾消費會變的很宅，人們由於疫情影響，會謹慎出門，所以足不出戶享受美食，變成了他們首選的消費方式，所以，你的咖啡館要開始開啟線上外賣業務。但是，咖啡館線上外賣業務如何開啟也是很大的學問，首先你要想到的是你有什麼產品可以做外賣，靠咖啡麼？顧客對外賣咖啡的需求，還是會優先選擇大品牌，因為大品牌會帶來更多安全感，當然最近一年某些大品牌也會有更多的優惠補貼，我們也無法與之抗衡。所以，構建合理的外賣產品線線，是開啟咖啡館外賣業務的的首要關鍵。
2.豐富產品線
咖啡館一定要以咖啡為主角？咖啡館不賣咖啡還能算咖啡館？千萬不要有這種固執己見的思想了。情懷不能當飯吃，消費者對咖啡產品會更信賴品牌和那些有一定知名度和影響力的門店，除此之外的咖啡館裡咖啡產品銷量很難保證，所以，無論你的外賣產品線，和線下門店的產品線都要適度調整，要儘量的滿足剛需，復購率要儘量強一點，例如你要在你的產品線里加入一些簡餐，輕食，烘焙，甚至是些合適的中餐，儘量滿足顧客的多種需求。還有一點謹記：<strong>外賣產品線可以與堂食產品線不同，千萬不要把堂食產品照搬變成外賣產品，兩者有不同的售賣邏輯！
3.加強網絡營銷
疫情過後，會迎來各行各業徹底擁抱互聯網時代，不管你用互聯網做直播，做外賣，還是用互聯網做營銷，總之，你的經營和生活都離不開互聯網，因為由於疫情的影響，人們出行更加謹慎，他們會通過網絡來獲取信息，篩選商家和產品，進而選擇如何獲取這些商家信息和產品。這樣一來，線下營銷的手段會大打折扣，線上營銷變成商業引流的唯一途徑！所以，還不會抖音，還不會小紅書，還不會頭條，還不會美團大眾餓了麼的商家們，尤其要注意，你的咖啡館，或是你自己要加強這方面的營銷了！
4.大店變小店，小店電商化
很顯然大面積門店，肯定會不討好，畢竟各種成本會高很多，房東不可能會好心降房租，他們同樣也是這次疫情的受害者，他們面臨的壓力一點也不比你小！所以，大店要改成小店或是多店，來化解房租和經營成本壓力，一般來說面積在100平左右即可，甚至是50-80平足矣。再有，小店要電商化，也就是說店面小，產品不能少，手段也不能少，例如：你的咖啡館除了線下經營堂食，線上還可以經營外賣，甚至加入適當的其他零售產品，進入到咖啡新零售的概念，此處，如果還不明白，可以參考下瑞幸咖啡，你肯定會思路大開。
5.完善會員體系，建立私域流量
公域流量和私域流量的概念要明白，前者是指大家共享的流量資源，例如美團，餓了麼；而後者是屬於自己的流量資源，例如你的社群，你的微信朋友圈，或是你的會員小程序等。如果你過度依賴公域流量，肯定容易被公域流量綁架，平臺的抽點也往往會讓你苦不堪言，所以，你就要進行私域流量建設，完善你的會員體系，儘量把公域流量獲得資源，轉化到自己的私域流量池裡，然後通過各種營銷活動來不斷增加這些流量的消費粘性，儘管這樣做並不容易，但是，這也是你必須要努力的方向。
6.新型人才爭奪
支撐以上所有改變的註定是人，什麼樣的人？經營層面也不再是專一型人才，而是向一崗多能型人才靠攏，既要上得廳堂也要下得廚房，這樣才能最大限度的降低人員成本；營銷層面同樣也是儘量全能型人才，懂文案，會視頻，懂網絡樣樣精通。所以這種類型的人才會變的非常搶手，當然作為一個從業小夥伴來說，也可以藉著這段休息時間，趕緊把自己武裝成這樣的人：<strong>沒有1萬抖音粉絲的咖啡師不是好廚子！
說到這裡，不知道對你的咖啡館經營有沒有啟發，希望對你有用，希望我們可以一起攜手共度難關！
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