大家好，我是廣東珠海的工元食記，美食是我們生命中，不可以缺少的一部分，我們對她，充滿關注和期待。
今天我們做一份蒸制的【紅豆沙花捲】，早餐不用出去排隊買了，現在是非常時期，也不敢到人多的地方。在家自己做，做法和步驟，都一起分享給大家，鬆軟香甜，想要更加營養的朋友，可以在麵粉里加雞蛋。
食材：牛奶150克，麵粉500克，酵母5克，豆沙餡，一勺白砂糖，一勺食鹽。
- 和麵團
150克溫牛奶裡面，放入5克酵母，一勺白砂糖，白砂糖是用來喂酵母的，攪拌均勻。
500克麵粉裡面，加入一勺食鹽，食鹽是增加麵粉的筋性的，用筷子攪拌均勻。如果想吃更加營養的早餐，現在可以打入雞蛋，再倒入調好的溫牛奶，邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀，下手揉成偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發2倍大，夏天用15分鐘左右就可以，現在是冬末，可以放進裝有溫水的蒸鍋裡發酵，這樣會加快發酵的速度。
- 鋪餡料
把餳好的麵糰取出，案板上撒麵粉，防粘。擀成長方形的大面片，厚度在0.5~1釐米之間，擠上豆沙餡，用刮板刮開，儘量把豆沙餡的厚度刮均勻。
- 包裹餡料
在刮平整的豆沙餡上，撒一點白芝麻，有裝飾作用和增加香味的作用。再從一端捲起來，儘量卷得緊實一些，捲成長條。
- 做花捲
把卷起來的長麵條，切出長度一樣的小段，把每個小段，一分為二，對半切開。取一半，搭在一根筷子上，左手捏緊麵條的兩端，筷子順時針轉一圈，就得到了一個，像大雞腿一樣的花捲。
- 蒸花捲
蒸盤上刷油，防粘。把做好的花捲生胚，擺在蒸盤上，空出一定距離，防止粘連。蒸鍋倒入冷水，冷水上鍋，大火蒸30分鐘。中途要留意鍋裡的水份，不要蒸乾水了。
出鍋後的大雞腿，個個誘人，小孩子特別喜歡，撥開裡面，也是蓬鬆暄軟，嚼的時候，又鬆軟、又香、又甜，特別好吃。
美味來之不難，只要有心人。如果您也喜歡，就抽空試一試吧！美滋滋的味道，在您的嘴裡徘徊。
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