沒想到，今年不但沒有年夜飯可做，回到老家後一直歇著，既不能出城，也沒有通知返工。
自1月14日回到老家後，一直處於沒有工作，沒有收入， 不敢出門，抬頭望天的狀態，程騰擔心，每個月4萬多元房租的餐廳，一個月以後就沒法再負擔21位員工了。
程騰的擔心並沒有錯。疫情到來之際，餐飲業無疑成為最受衝擊的行業之一。
這個春節，成千上萬的餐飲人正在遭受極大的心智和經營能力的考驗。無論是個體小餐館還是大型連鎖品牌，都面臨著被疫情“擊倒”的風險。
很多餐館為了財務健康，飯店門口都變成了菜場，許多連鎖餐飲企業都在找渠道，十幾噸、幾十噸地銷售食材。銷售不出去的就捐贈，僅海底撈，就捐了新鮮蔬菜共計16.262噸。
食材是一方面，另一方面是人工和租金這兩項硬性投入，佔據餐飲企業30%-50%的成本。
儘管目前已有萬達、美的置業、華潤置業、大悅城等紛紛表示減免幾天至一個月不等的租金，但這對於緩解餐飲行業的現金流危機而言，依然杯水車薪。
相對於頭部餐飲品牌，如果他們的現金流足夠，基本上不用擔心倒掉，即使現金流有斷裂的風險，只要他們願意融資，融資渠道很多的。
最苦的就是這幾年剛創業的餐飲公司，剛處在上升期，又是公司化運作，中後臺管理成本比較大，又沒什麼現金儲備，融資沒那麼容易，這麼硬挺遇上疫情，只能祈求保佑了。
還有一些小餐館個體戶日子可能反而好過一些，大不了關店歇業，遣散員工，熬著房租成本應該問題不大，老闆自己就當休假了。
對於這些餐飲企業來說，第一是保住現金流，這是命，命沒了，談其他的都沒有任何意義。
面對商情我們不光看到“危”，更應該看到“機”。
█ 雖然局勢雖不明朗，但我們仍需樂觀 █
截至目前，疫情雖然增速下降，但亦未到達拐點，線下門店的客流何時能夠復甦，回暖仍然無法預知，許多老闆面臨著繼續堅持還是放棄的艱難選擇當中。筆者倒認為目前的環境也算是不幸中的萬幸，倒也不需要太悲觀。
█ 相信國家干預調控，相信疫情會得到控制 █
大家可以從很多新聞、視頻中看到政府正在舉全國之力控制疫情，解決疫情。無論是物資調撥，人員派遣，強制在家休假還是積極研製疫苗，查處來源等等手段不勝枚舉，我們吸取了非典的教訓，在最短時間高效地解決這次疫情。
█ 相信市場需求 █
一日三餐為生存之本，我們並不是經濟萎縮，只是經歷一次流量短期驟減的陣痛。疫情來了人還是要吃飯，壓抑了一個春節假日的餐飲需求一定會在恢復正常上班之後來一次井噴式的報復性消費，與其擔心現在，不如做好準備迎接需求迴歸。
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