【啤酒燒豬蹄】
食材：豬蹄，啤酒，蔥，姜，幹辣椒，八角，草果，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精，五香粉
製作方法：
1、水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。
2、鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。
3、放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。
4、兌入啤酒大火燒開轉小火燒30-40分鐘。
5、根據口味調入鹽，大火收汁即可，出鍋前放入雞精調味。
【香烤豬蹄】
食材：豬蹄，花生仁，蔥，姜，滷料包，紅燒醬油，酸辣醬，料酒，鹽，辣椒麵，孜然粉
製作方法：
1、豬蹄一隻切四半，焯水撈出，治淨毛，沖洗瀝乾備用。
2、把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。
3、放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。
4、兌水和豬蹄齊平，調入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁，收幹汁的顏色。
5、花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽。
6、烤箱預熱，220度。豬蹄碼放在烤網上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。
7、豬蹄烤的外面起泡幹松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。
【黃豆豬蹄湯】
食材：豬蹄，黃豆，蔥，姜，鹽，胡椒粉
製作方法：
1、豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。
2、砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
3、一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。
4、加入鹽，胡椒繼續半小時，可以出鍋了。
【涼拌脫骨豬蹄】
食材：豬蹄，黃瓜，花椒，八角，幹辣椒，蔥，香醋，白糖，鹽，醬油，辣椒油，花生碎
製作方法：
1、水裡加幹辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮20至30分鐘，以脫骨為準。
2、煮好的豬蹄冷水衝乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
3、黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
【麻辣豬蹄】
食材：豬蹄，油，鹽，幹辣椒，豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，豆蔻，姜，蔥
製作方法：
1、豬蹄用刀分解成大塊，放入煮鍋裡倒入足量清水燒開焯水。
2、焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、生薑片、香葉、肉蔻。之所以放入如此多種類的香料。
3、高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓15分鐘左右。用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
4、在高壓鍋工作的時間裡，把乾紅椒清洗乾淨後切成大一些的辣椒段。
5、倒入切好的紅椒段，繼續開小火翻炒至辣椒顏色紅潤油亮，並且能夠聞到有強烈的麻辣味。
6、倒入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。放入紅油豆瓣醬可給菜提色，使之顏色紅亮並能增加濃郁的香辣味道。
7、高壓鍋自然洩壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋裡，調入精鹽。
8、開大火煮開改小火煮10分鐘左右，煮至湯水黏稠後盛出
【花生燜豬蹄】
食材：豬蹄，花生，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，桂皮，草果，幹辣椒，花椒，蒜，蔥，姜
製作方法：
1、將斬塊豬蹄治淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。
2、用溫水洗淨浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的汙物和殘毛，再次洗淨控水備用。
3、蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，幹蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。
4、炒鍋燒熱注油，油溫起來後將蔥薑蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。
5、豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
6、倒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。
7、沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。
8、將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。
9、醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。
10、壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。
【山藥燉豬蹄】
食材：豬蹄，山藥，鹽，姜，花椒，白酒，雞精，蔥，枸杞
製作方法：
1、豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨。
2、先加入白酒拌勻，再把花椒和鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時。
3、之後再用溫水洗淨後撈起，山藥洗淨。
4、豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、準備生薑片和小蔥結。
6、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入，加入黃酒。
7、撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時。
8、之後把山藥去皮切成滾刀塊，打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可。
9、再加雞精調味後熄火出鍋，撒上枸杞子後上桌。
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