現代人越來越注重養生，所以隨之而來的各種粥店特別盛行，說到喝粥，最好喝的是小米粥，營養豐富，做法簡單，口感清淡，聞起來有一股淡淡的清香，不僅可以當作早餐，也可以當作晚餐。
小米粥最高級的熬法，就是熬出黃澄澄的小米油，說到米油，那可是小米粥的精華所在，也是小米與其他米類與眾不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好處，增之一分則多，簡直一分則少。有些人煮出的小米粥要麼清湯寡水，要麼特別濃稠，就是沒有一點香味，非常的難喝。想要熬出來的小米粥味道好吃的話，一定要懂得如何去將小米中的米油熬出，只有這樣熬出來的小米才會更加的好喝，且口感豐富。
首先，選米很重要，陳年米一定熬不出米油的，所以小米一定要選新鮮的當年米，這樣的小米顏色發黃而且會伴有米的清香，反之陳年米顏色發白無味。對於小米粥的製作方法，大多數人都喜歡將其直接加入到開水當中，去對其進行熬煮，其實這樣的做法是不正宗的。不僅讓熬出來的小米粥不出油，還會導致做出來的小米粥味道出不來。正確的做法是：把小米淘洗乾淨，直到淘米水清澈為止，不要使勁揉搓以免營養流失，淘洗乾淨後浸泡20分鐘，這樣既能縮短煮粥的時間，也會使小米更加的香糯。
熬小米粥時，“最忌”直接下鍋，多加1步，米油濃厚，香糯好喝。接下來就是熬小米粥最關鍵的一步，這一步直接關係熬出的小米粥是否會出油。有些人熬出的小米粥黃澄澄的，一看見就有食慾，而有些人熬出的小米粥顏色慘白，一看就不想吃，其實這和小米下鍋的時間有著直接關係。煮小米粥時，有些人說冷水下鍋，有些人說沸水下鍋，有些人又獨闢新徑非得說馬上要開時下鍋，而且每個說法都是理由充沛，其實自己的方法才是最好的方法，我家每次都開水下鍋，而且每次煮出來都是黃澄澄的，米油濃厚，香糯好喝。
小米下鍋後，一定要用鏟子輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到小火，慢慢熬製，這一步十分重要，俗話說“慢工出細活”，只有經過小火熬製的小米粥才會濃稠出油，有些人急功近利，一直用大火，顯然不會熬出好喝的小米粥。
熬小米粥時，千萬不要直接放水，多加1步，就是把小米浸泡20分鐘，輕鬆熬出小米油。技術要點：1、選新鮮小米；2、小米要浸泡；3、沸水下鍋；4、小米下鍋後腰不停地攪動，直到水密融合，轉至小火。牢記這4點，輕鬆熬出小米油，而且香糯好喝。今天的分享就到這裡，關於熬小米粥，可能每人都有自己的秘籍，希望與你一起交流，共同進步！我是曉峰，謝謝大家！
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