哈嘍大家好，這裡是簡食記！雞蛋，母雞下的蛋，它的外層有一個硬殼，叫做蛋殼，裡面又分為蛋清和蛋黃，營養價值非常豐富，容易被人體吸收。烹飪方式比較廣泛，煎荷包蛋，煮荷包蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋，雞蛋湯，做餡料……
這些詞都和雞蛋有關，也是眾所周知的，今兒咱們就來聊聊，關於雞蛋你不知道的那些事！細心的寶寶會發現，在購買雞蛋時，又分為“紅殼蛋”和“白殼蛋”，到底哪種雞蛋更適合家人，哪種營養更高？多數人會猶豫不決，不知道該選哪一個？
可能是受老一輩人的影響，認為藍色蛋殼的就是土雞蛋，白色蛋殼的營養豐富，紅色蛋殼的更吉利。那麼，事實真的是這樣嗎？一顆普普通通的雞蛋，為什麼有如此多的顏色？蛋殼的顏色決定著營養價值嗎？看完這篇文章您會受益匪淺……
雞蛋殼的主要成分是“碳酸鈣”，直到下蛋之前的3-4小時，它都是白色的，“上色”是在最後一步，下什麼顏色的雞蛋，是由母雞的基因決定的，跟吃什麼飼料沒關係，就算吃同樣的東西，下蛋的顏色也有深有淺。據科學家調查：一直下白殼蛋的母雞，無論怎樣餵養，都不能讓蛋殼有顏色，反之也是這樣……
蛋殼的顏色跟營養有關係嗎？即便是同一只母雞，吃同樣飼料，雞蛋的營養成分也大不相同。如果只是通過蛋殼來辨別雞蛋的營養，是沒有根據的。蛋殼顏色深的雞蛋，有可能蛋殼更厚，更方便運輸。
那買雞蛋時，選擇白殼蛋，還是紅殼蛋？小簡鄭重的告訴你，蛋殼的顏色沒有參考價值，大家隨意選擇即可，它並不能決定雞蛋的營養價值！如果母雞沒有外界干擾，營養可能會稍高一點。比如本地雞蛋，營養價值主要取決於新鮮程度，越新鮮的雞蛋越有營養。您記住嘍……
挑選優質雞蛋的小技巧：
第一：看看雞蛋表面的白霜，如果有白霜，證明是新鮮的，反之亦然。
第二：看一下蛋殼上有沒有斑點，沒有才是健康新鮮的，如果有則代表是病雞下的蛋，謹慎購買。
第三：搖晃一下，新鮮的雞蛋，蛋液較為稠密，用力搖晃不會有晃動感。
第四：聞一下味道，新鮮的雞蛋聞起來有一股淡淡的魚腥味，不新鮮的聞起來臭烘烘的。
愛吃雞蛋的人要留意了！我也是今天剛知道，學會了這幾個選購小竅門，看完後趕緊轉告身邊人，早知道早受益。就連我們公司的一位寶媽都感慨說道：吃了30多年雞蛋，才知道“紅殼蛋”和“白殼蛋”的區別，真的漲知識了！
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